THE Neapeljske hlače so okusne lupine za testo za pico da lahko uživate v čudovitem Neaplju, uživate v njihovem edinstvenem okusu, ne glede na to, ali so ocvrti ali pečeni, je poslastica, ki jo lahko ponovimo tudi doma.
Testo osnova zagotavlja lahkotno in mehko maso ki bodo v času kuhanja videti otekle in alveolarne, prelito s svežim paradižnikom in mocarelo, resnično so navdušeni, čemur se nikakor ne morete odpovedati.
Polnite jih lahko po želji, popolna kombinacija, značilna za regije južne Italije, je polnjena z brokolijem in klobasami ali s klasičnimi svinjskimi škripci. Poglejmo, kako se pripraviti skupaj i Neapeljske hlače v našem postopnem receptu!
Postopek neapeljskega Calzonija
- Začnimo z priprava osnovnega testa za pico pridobivanje dobra prednost za boljši donos in olajšanje kvašenja. V skledi zmešajte 100 gramov moke in 100 gramov vode, odvzete iz celotnega in suhega kvasa.
- Postopoma vlijemo toplo vodo ne da bi kdaj ustavili mešanje.
- Mešajte, dokler zmes ni gladka in lepljiv.
- Pustimo vzhajati, dokler se prostornina ne podvoji, dobro pokrit in na mestu, zaščitenem pred prepihom in neposrednimi viri toplote. Bolje, če uporabite nepredušno zaprto posodo ali skrbno zatesnite s folijo za živila.
- Ko je testo dobro kvašen lahko začnete z osnovnim postopkom testa za pico.
- V skledi zmešajte presejano moko, naredite luknjo v sredini in dodajte prednost pravkar pridobljeno in dobro kvašeno.
- V merilni skodelici za tekočine, zmeden preostali del mlačna voda z oljem Evo je v njem raztopi sol, jo vlij v moko in začni mešati z rokami ali s pomočjo lopatke.
- Pomagajte si z lopatico in premešamo vse sestavine dobro.
- Nadaljujte z obdelavo delovne površine, posute z malo moke in si pomagajte s tarotom, da naredite gube.
- Ko enkrat dobite mehko in gladko testo damo v posodo, namazano z malo Evo olja in pustimo vzhajati vsaj 2 uri.
- Tesnilo previdno s prozorno folijo, pokrijte s čisto krpo e naj vzhaja na toplem.
- Po preteku naraščajočega časa dobili boste oteklo in mehko maso.
- Nalijte ga na delovno površino rahlo pomokani in s pomočjo tarota dopolnite zadnje gube pred ostalimi.
- Razdeli testo v štrucah po približno 50 gr, rahlo potresemo vsako posamezno testo, da naredimo klasične hlebčke in jih razporedimo na pomokani delovni površini ali v velikem pladnju in naj vzhaja še eno uro.
- Počiva naj pokrito s čisto krpo.
- Medtem pripravimo paradižnikovo omako za začimbe.
- Mocarelo narežemo na kocke, da boste v hladilniku ostali celo noč, da se odcedi.
- Delo z nekaj odločnimi gibi vsak blok, širi robove z rahlo pomokanimi konicami prstov in nežno razmažemo testo pred kuhanjem. Najprej dodamo žlico paradižnikove omake, nato nekaj kock mocarele po okusu zaprite na polovico in zapečatena robove z zobci vilic.
- Dajte segrevati v ponvi z visokimi robovi obilno semensko olje. (Izberete lahko tudi kuhanje v pečici, v tem primeru ponev za kapljanje obložite s pergamentnim papirjem, nadevajte testo, skrbno zaprite in razporedite po ponvi in kuhamo v statični pečici pri 200 ° 15 minut pri tem pazite, da obrnete eno stran, ko je osnova zlato rjava). Potopite v vrelo olje in občasno premešajte, dokler ni popolnoma kuhan.
- Vsako kalcono dvignite z žlico in jo pustite, da se posuši na vpojnem papirju. Postrezite in uživajte vroče in racy!
Neapeljske hlače fotografije in slike
