The riž, Oryza sativa, je zelnata enoletna rastlina, pridelana za prehrano družine Poaceae, azijskega izvora.
Splošne značilnosti Oryza sativa - Riž
L 'Oryza sativa preprosto poklicali riž je rastlina iz družine Poaceae (Trave), ki izvirajo iz Azije in se v velikem obsegu gojijo po vsem svetu kot vir hrane.
V Italiji je približno 90% riževih polj v provincah Vercelli, Pavia, Novara, Milano, Mantova, Verona, Rovigo in Ferrara, medtem ko je v osrednji in otoški Italiji zaradi pomanjkanja vode zelo malo pridelkov riža. .
The riž gre za zelnato rastlino, visoko od 120 do 195 cm, z naključnimi koreninami, ki razvijejo zračni parenhim, kar omogoča rastlini, da se obnaša kot običajna vodna rastlina.
Zračni del je grm, ki ga tvorijo pokončni grebeni, sestavljeni iz izmeničnih notranjih kablov in trdnih vozlov, kot so pšenica ali pšenica.
The listi, od 7 do 11 na rastlino, tako kot pri drugih travah (pšenica, oves, ječmen in podobno), so plašči z paralelnimi rebri, koničastimi vrhovi, poraščenimi jezički in ušesnimi ušesi. Listi riža so dolgi 10-20 cm; so poraščeni, svetlo zeleni, kremeniti in zato ostri.
L 'socvetje, ki se nosi na vrhu stebla, je pokončna mehka mehkača, ki v celoti zrela zaradi teže zrn postane viseča. Pravzaprav je vsako socvetje sestavljeno iz številnih majhnih enocvetnih klasov različnih oblik, s hermafroditnimi cvetovi. Vsak cvet je sestavljen iz: gluma (dva zunanja ali spodnja okrasna lističa), šestih prašnikov, pestiča in jajčnika, ki vsebuje eno jajčno celico. Riževi cvetovi se običajno odprejo približno 90-100 dni po setvi.
The sadje gre za eliptično ali sferično kariopso ali nesramno suho sadje, ki vsebuje eno seme, ovito v dve lupini, ki se tesno prilegata semenu. Teža vsakega semena je od 25 do 45 mg, odvisno od sorte.
Morda vas zanima: Centella asiatica - Travniški tiger
Cvetenje
Rastlina riža cveti julija po fazi vzpona.
Gojenje riža - Oryza sativa
Riževe rastline potrebujejo sonce, stalne temperature in vodo. Ne prenašajo temperaturnih sprememb in plevela.
Gojenje riža je zelo mučno in zahteva več stopenj. Poglejmo, kako to narediti skupaj.
Oranje
Zelo pomembna faza, ki jo je treba izvesti s temeljito obdelavo zemljišč, namenjenih za gojenje riža. Običajno se izvaja po sredini marca.
Brananje
Druga faza, izvedena takoj po oranju, ki sestoji iz drobljenja najtrših in najbolj kompaktnih grud, drljanje je temeljni postopek prezračevanja in oksigeniranja tal, da se olajša osnovno gnojenje tal. Za to delo se uporablja brana, zobato orodje, ki odstrani tla do globine 15 cm.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Gnojenje
Marca se po oranju tal izvede osnovno gnojenje, ki zemljo obogati z bistvenimi hranili za kalitev semen in razvoj riževih rastlin, zlasti za pridelavo sadja. V tleh se mešajo organska in mineralna gnojila, da se dobijo dušik (N), fosfor (P) in kalij (K). Osnovni cilji gnojenja so tudi glavni popravki tal, povečanje proizvodnje in izboljšanje kakovosti riža.
Izravnavanje tal
Ta faza je sestavljena iz izravnave tal po oranju, brananju in osnovnem gnojenju. Pomembno je, ker olajša setev riža.
Potopitev
To se naredi takoj po brananju in izravnavi, opravi pa se tako, da se neoluščeno polje napolni z vodo. Ta faza opravlja zelo pomembne funkcije: ohranja stalno temperaturo in ščiti seme in rastlino pred toplotnimi spremembami.
Setev
Setev poteka pozno spomladi, ko so temperature milejše (10 ° C), običajno aprila, takoj po poplavi riževih polj. Voda na neoluščenem polju ima zelo pomembno funkcijo termoregulacije v prvih tednih razvoja sadik riža in jo je mogoče glede na podnebne razmere takoj vnesti ali odstraniti, da prepreči razvoj vodnih plevelov, ubije parazite ali da prednost zorenje riža.
Suha setva
Alternativa tradicionalni vodni setvi je "suha" setva. V tem primeru se riževa semena zakopajo v vrste dobro obdelanih brazd in se z valjanjem oprimejo tal. Kalijo in po približno 1 mesecu tla poplavijo. Nato se neoluščeno polje redno izsuši in namaka.
Monda
Čiščenje plevela je treba opraviti 1 mesec po setvi in običajno traja od 45 do 50 dni, vse do konca junija, včasih tudi ves mesec julij. To lahko storite ročno ali z uporabo ekoloških herbicidov.
Biološki cikel riža
Življenjski cikel riža je zelo dolg, pravzaprav je od setve do zorenja 150-180 dni in poteka skozi različne faze: kalitev, obraščanje, vzgoja, cvetenje, oploditev in zorenje.
Kalivost
Seme kali pri temperaturi, ki ni nižja od 12 ° C in samo v optimalnih pogojih oksigenacije, zato je treba neoluščeno polje izmenično poplavljati in posušiti. Sušno obdobje omogoča, da se primarni koren rastline trdno veže na tla, se razteza, razvije sekundarne korenine in spodbuja vegetativni razvoj riževe rastline. Ta faza se običajno konča, ko vsaka riževa rastlina odda 2-3 liste.
Kukljanje
V tej fazi, imenovani bojenje, ki se pojavi po 40/70 dneh od kalitve semen, korenine sadik oddajajo številne sekundarne ali adventivne korenine in ob izpustu novih grmov z zelenimi listi. V tej fazi je neobraščeno polje podobno močni zeleni trati.
Vzpon
Ta faza, ki poteka junija, je sestavljena iz raztezanja internodijev hrbtov, rasti listov in razvoja socvetja. Faza vzpona se konča z nastankom prvih socvetij in začetkom reproduktivnega obdobja rastline.
Gnojenje
Pojavi se s samoprašitvijo in se pojavi poleti, v mesecih julij in avgust. Opraševanje socvetja poteka od vrha spikeleta od zgoraj navzdol. Vsak cvet se odpre in cvetni prah iz prašnikov pade v jajčnik in oplodi jajčece, ki je v njih. Samoopraševanje se zaključi po 60 minutah.
Od avgusta dalje začnejo jedrca nastajati in dozorevati, odvisno od sorte, med septembrom in oktobrom. V času gnojenja sta temperatura in vlažnost zraka zelo pomembni.
Zorenje
Zorenje plodov je zadnja faza biološkega cikla riža. Dobro nahranjena zrna rastejo od začetne mlečne konsistence do voščene do končne steklaste. Zorenje riževih storžkov poteka od zgoraj navzdol in se konča jeseni, v mesecih september / oktober. odvisno od sorte.
Trgatev riža
Riž nabiramo s košnjo rastlin, ko storži dosežejo pravo stopnjo zrelosti in so zrna suha, kompaktna in zato steklasta in bogata s škrobom. Običajno se obiranje opravi po 1 mesecu po oploditvi.
Operacije, zaradi katerih je riž užiten
Riž, ki je bil pravkar nabran pred zaužitjem kot hrana, mora biti podvržen različnim stopnjam predelave.
Čiščenje lupine
Po obiranju se opravi luščenje, postopek, ki se uporablja za odstranjevanje lupin, ki obdajajo vsako posamezno zrno iz riža, imenovanega neoluščen ali surov riž.
Beljenje ali čiščenje
Odstranjen je film, ki obdaja vsako posamezno zrno. Običajno se uporablja v postopku drgnjenja, kar je koristno tudi za odstranjevanje kalčkov in drobcev, ki izhajajo iz odrezanja.
Krtačenje
S tem postopkom odstranimo moke površinskih plasti, ki so ostanki predhodne obdelave, s stroji za krtačenje.
Poliranje
Ta postopek se imenuje tudi oljenje to se izvaja v posebnih strojih. Cilj je dati rižu bolj prijeten vidik. Rafinirani riž pogosto obdelamo z rastlinskimi olji, lanenim oljem ali vazelinom, da dobimo riž Camolino, ali z oljem, smukec in glukozo, da dobimo poliran riž.
Briljantnost
Rafinirani riž pogosto obdelamo z rastlinskimi olji, lanenim oljem ali vazelinom, da dobimo riž Camolino, ali z oljem, smukec in glukozo, da dobimo poliran riž.
Oba nadaljnja postopka predelave imata pomanjkljivosti in nevarnost za zdravje: bolj bela in svetlejša zrna riža ne vsebujejo vitamina B1, tista, obdelana s smukcem, so celo toksična.
Škodljivci in bolezni riža - Oryza sativa
Sadike riža so zelo občutljive na bruson bolezen, ki jo povzroča sporogena gliva Pyricularia oryzae, katere napadi se kažejo z rjavkastimi pikami na hrbtih, zlasti na listih, ki se hitro posušijo in povzročijo smrt rastline.
Med živalskimi paraziti je največji sovražnik te rastline riževo šilo (Lissorhoptrus oryzophilus), vodni moški, ki se hrani na vseh delih rastline, listih in koreninah.
Poleg tega so poleg glivičnih okužb drugi sovražniki riževih rastlin alge, ki izčrpavajo vodo kisika in vodni plevel, ki iz tal absorbira hranila, potrebna za njihov normalni biološki cikel.
Zdravila in zdravljenja
Zgoraj omenjena tla za gojenje riža je treba neprestano čistiti pred plevelom s kmetijskimi stroji (stroji za drljanje), zastiranjem ali obdelavo z organskimi rastlinskimi izvlečki (pelargonska kislina nageljna).
Proti Brusonu je treba izvajati preventivne tehnike, ki temeljijo na usmerjenem škropljenju s posebnimi fungicidnimi proizvodi, še boljše pa je, če izberemo sorte, ki so bolj odporne na bolezni in so primernejše za ekološko gojenje, kot so majhne in širokolistne.
Dokaz te bolj pozorne na okolje, v katero se kmetijstvo razvija, je ponovna naselitev neobraščenega polja s tipično favno teh habitatov, od čaplje do
žabe kačjim pastirjem.
Riž je hrana, bogata s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, ki je koristna za zagotavljanje energije za celično delo; je dobro prebavljiv in se lahko asimilira, ker; je energičen in je zato nakazan predvsem med rastjo, v športu in v okrevanju.
Je brezglutenska trava, zato jo lahko uživajo tudi tisti, ki trpijo za celiakijo, ali tisti z alergijami na pšenico ali druge vrste iz iste družine.
Riž zagotavlja vitamine B in mineralne soli, kalcij, fosfor, železo, kalij, magnezij in
selen.
Sorta riža
Obstajajo različne sorte riža, ki se razlikujejo po velikosti, barvi zrn in časih kuhanja in jih je treba kuhati na pravi način.
Med najbolj znanimi so:
- Riž Arborio,
- Riž Carnaroli,
- Ribe riž,
- Riž Venere (črni riž),
- Riž Ermes (rdeči riž),
- Riž basmati,
- Riž baldo,
- Vialone Nano riž.
Kalorije iz riža
Pravzaprav gre za nizkokalorično hrano 100 gramov samo prinesejo 130 kalorij.
Uporabe riža
Riž gojijo predvsem za prehrano. Dejansko ga uživamo v riževih solatah za pripravo odličnih rižot na osnovi mesa, rib, gob, juh in celo zeljnih zvitkov.
Na industrijski ravni se rastlinsko mleko brez laktoze uporablja za proizvodnjo riževega mleka in je zato primerno za osebe, ki ne prenašajo te snovi, poleg tega pa ne vsebuje mlečnih beljakovin, snovi, na katere nekateri ljudje razvijejo preobčutljivost. Riževo mleko lahko pripravimo tudi doma z uporabo zrn rjavega riža.
Pomembna je tudi industrijska proizvodnja riževe moke, ki se uporablja za hranjenje dojenčkov in majhnih otrok, odlična pa je tudi kot paniranje zelenjave in rib.
Na Japonskem se riž pogosto uporablja v proizvodnji zavoljo, alkoholna pijača, pridobljena s fermentacijo.
V mnogih državah, vključno z Italijo, riž uporabljajo skupaj z ječmenom za proizvodnjo piva, škroba in celo moke za zootehnično uporabo.
Stranski proizvodi predelave riža, slame, lupine (sestavljeni iz lusk, sproščenih z luščenjem) se uporabljajo kot gorivo ali izolacijski material, pleve in farinaccio pa za krmo živali.
Radovednost
Splošno ime riževe rastline iz starogrške όρυζα (óryza).
V zadnjem času se zahvaljujoč novim sodobnim biotehnologijam Zlati riž, riž, obogaten z vitaminom A, da odpravi slepoto, ki prizadene milijone otrok v nerazvitih državah, ki jedo v bistvu ali izključno riž, ki je, kot je znano, skoraj brez beta-karotena, vitamina, ki blagodejno vpliva na pogled.
Danes so glavne države proizvajalke riža Indija, Kitajska, Indonezija, Bangladeš, Tajska, Vietnam, Burma, Filipini, Kambodža in Pakistan.
Foto galerija riža
