To vprašanje si pogosto zastavimo, njihovo podobnost pa pogosto daje okus, ki je zelo podoben, četudi v drugačni konsistenci. Glavna razlika je v tem, da je kakav rastlina, medtem ko je čokolada rezultat postopka predelave in praženja semen rastline. Spoznajmo ta dragoceni izdelek z več koristnimi lastnostmi.
Poleg Razlika med izrazi kakav in čokolada, zelo pogosto zmedemo druge dva zelo podobna izraza od "čokolado"je"čokolado". Lahko razumljivo, govorimo o "čokolado"Ko se sklicujemo na ploščico ali čokolado, bi bilo primerneje govoriti o tem."čokolado"Ko mislimo na pijačo na osnovi kakava v prahu, pomešanega z mlekom in obogatenega z naravnimi okusi ali cimetom, za bolj pristen okus in za uživanje vroče.
Zgodovina in izvor kakava
Kakava je domača zlasti toplega območja Srednje Amerike Mehike. Številnim neznanim znanstvenim imenom je Theobroma Cacao njegova stebla so visoka od 6 do 10 metrov in je posebnost, pridelana v najbolj vročih predelih LjubljaneEkvatorialna Amerika, ki se razteza na Antili, ki dosežejo Filipini in Madascar.
Nekateri sorta so prisotni v vsej svoji plemenitosti v deželah zlate obale, v Gvineji in slovitem otoku Java ki vsebuje edinstveno tovrstno sorto. Izvor imena je mogoče pripisati švedskemu naravoslovcu Carlu Linneu, ki je to definicijo oblikoval leta 1700.
Nekatere pomembne študije poleg imena postavljajo še a razširjeno gojenje kakava med populacijami predkolumbijski bogovi Maya in od Azteki to posvečen ta rastlina kot “hrana bogov". Zahvaljujoč španskemu osvajalcu Hernánu Cortésu je od leta 1500 kakav prispel v Evropo, natanko v ibersko deželo, kamor so pred kraljem Karlom V. prinesli dragocene sadeže te rastline, ki je cenil njen močan okus in številne koristne lastnosti.
Kakav v Italijo je prispel šele v začetku 1600-ih, stoletje po prihodu v Evropo, ki se je kot dragocena hrana širila med beneškim in florentinskim dvorom, kjer so se rodile obrtniške delavnice za predelava kakavovih zrn da nastane eden najbolj priljubljenih izdelkov na svetu: čokolada.
Rastlina in njeni plodovi
Obrat z izjemnimi koristmi Theobroma Cacao izgleda kot srednje višinsko steblo, ki se giblje od 6 do 10 metrov. The sadje, poklical kabosa, je velik in veliko podoben lubenici vendar z bolj podolgovato obliko in enotno barvo.
Morda vas zanima: Bioklimatski rastlinjak: vrste, stroški in prednosti
Ob otvoritvi ima celulozo s kislim vonjem ki vsebuje od 25 do 40 semen z jajčasto obliko in temno barvo. Enkrat zbirka končana sadja semena se ločijo pripravljen za postopek fermentacije in sušenja, zaradi katerega bo izdelek pripravljen za praženje in proizvodnjo kakava v prahu namenjena za trgovino in za uporabo v kuhinji.
The kakav je prava hrana z močnimi prehranskimi lastnostmi se ocenjuje, da vsebuje dober odmerek vode, dušikove snovi in pomembne maščobne dele, bolj znane kot kakavovo maslo, ter majhen odstotek škroba. Med najpomembnejšimi snovmi in največje koristi so nedvomno kakavovo maslo, ki se uporablja v medicini e v kozmetika in kakav v prahu, katerega uporaba pri kuhanju je zdaj zelo razširjena.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Od kakava do čokolade
Tam fermentacija kakav je prvi temeljni korak da dobim čokolado. Ta delovni proces vam omogoča preoblikovanje kakavovih zrn, bolj znan kot široki fižol, ki spreminja njihov okus z dušenjem značilne grenkobe sadeža.
Fermentacija traja toliko časa se giblje od 5 do 7 dni komu sledi postopek sušenja v jutenih vrečah in tako pripravljen na industrijsko preobrazbo. Tam praženje fižola je postopek, ki se razlikuje od podjetja do podjetja ter preučevali in ocenjevali na podlagi blagovno znamko in rezultat, ki ga želite doseči, da imate čokolado z edinstvenim in nedvoumnim okusom.
Prvi korak vključuje praženje semen in nato nadaljujte z rezkanjem, to je postopek drobljenja, ki omogoča zrnje fižola na majhne koščke in nato odvzem kože. Na ta način dobimo surovo žito, iz katerega ga dobimo eden najpomembnejših izdelkov Teobroma, kokosovo maslo ki zahvaljujoč postopku pregrevanja omogoča večkratno uporabo dragocenega izdelka.
Predelava kakava je zelo zanimiva kognitivna faza, ki poteka po zaslugi a sistem, imenovan konširanje to omogoča mešanje fižola čokolade pri temperaturi 40 ° C zagotoviti, da se sprostijo vse organoleptične lastnosti tega tako priljubljenega izdelka.
Faza končana konširanja dodajo se druge sestavine za spreminjanje teksture in arome čokolade se običajno uporabljajo sojin lecitin, odlična burbonska vanilija, mleko v prahu, praženi mandlji ali lešniki. Zadnja faza vključuje temperaturo čokolade ki bodo končnemu izdelku dali doslednost in sijaj ter cenjeno kakovost ter požrešen in brezhiben videz.
Sorte čokolade veliko jih je in neskončno in na podlagi vrste predelave in izbire fižola je mogoče razbrati, ali okušamo kvaliteten izdelek ali preveč komercialen. Fižol se običajno pomeša skupaj, četudi prihaja iz različnih virov, vendar če želimo zagotoviti odličen izdelek ti lahko izberite dober cru kakavovih zrn kar nam bo dalo gotovost, da odlična čokolada, ki jo bomo zaužili, izvira izključno in izključno iz fižola istega izvora in poimenovanja. Med najbolj znanimi in dragoceno najdemo Cru kakavovih zrn iz Venezuele, Dominikanska republika, Ekvador je Bolivija.
Prednosti kakava
Kakav in njegovi derivati so eno priznan vir energije. Izkušena v svoji čistosti se izkaže za zdravo in lahko prehranjevalno hrano, vendar če jo spremeni prisotnost sladkorjev ali arom, prekomerno uživanje se lahko izkaže za škodljivo zdravje, zlasti v očitnih primerih diabetes ali prebavne motnje kot so gastritis, gastroezofagealni refluks in sindrom razdražljivega črevesja.
Da bi bolje cenili njegove lastnosti predlagamo, da ga okusite naravno, po možnosti z najmanjši odstotek kakava je enak 75% in če želite uživati v vsem njegovem okusu, si lahko upate, če zaužijete odličnega temno črna med 85 in 90% in dober 100% cru iz Venezuele. Ta dragoceni izdelek, znan po spodbudnem in obnovitvenem učinku, lahko uživate v tabletah, mešanicah, čokoladah ali prahu.
Za uživanje čokolada s presojo lahko naredi pomembno koristi za živčni sistem ter za izboljšanje telesne in duševne utrujenosti poleg tega, da ima pikant e močne antianemične sposobnosti. Zdi se, da pogosto uživanje zajtrka v prahu in raztapljanju v malo vode ali rastlinskega mleka ali ob koncu obroka na praktičnih kvadratkih prispeva k spodbudo za sproščanje endorfinov, ki ga večina ljudi pozna po vzgoji dobre volje. Naredi čokolado in izvedenih finančnih instrumentov dobra uporaba tudi v estetiki in kozmetiki, za proizvodnjo masla za masažo na telesu in za lepoto kože na najbolj občutljivih predelih, kot so oči in ustnice.
Kakav in čokolada: razlike v fotografijah in slikah
