Z močnimi blagodejnimi lastnostmi šparglji slovijo po prirojenih čistilnih lastnostih, ki so jih že stari Egipčani dobro poznali, nato pa so bile razširjene med rimskimi ljudmi, ki so tej dragoceni zelenjavi pripisovali prednosti dajanja novega limfe telesu. Nizkokalorične in bogate z minerali in vitamini jih nabirajo predvsem v topli pomladni sezoni, ko so kalčki še zelo nežni.
Bogata s pomembnimi koristne lastnosti za naše telo, so odlični zavezniki našega zdravja s pomembnim prispevkom vitamini pa tudi vlaknine, beljakovine in mineralne soli. Tem dragoceni in zelo priljubljeni zelenjavi so celo posvetili muzej!
Če ste na dopustu na Bavarskem in ste blizu Münchna, v bližnjem Schrobenhausenu lahko izveste vse o špargljih v Evropski muzej špargljev. Ustanovljeno leta 1985 in to stražarji znotraj najde, orodje in oprema iz več kot 30 različnih držav za gojenje in predelava tega izdelka zdaj znana in izjemno dragocena.
Malo zgodovine …
L 'izvor špargljev je zelo stara in ima svoje korenine v Mezopotamija, kar je v preteklosti znano kot Plodni polmesec ki je dala toliko na področju kmetijstva, gojenja in izvora ter rojstva številnih zemeljskih proizvodov, nato uvoženih v sosednjo Evropo.
Zelenjava zelo fino in občutljivo v kuhinji jih je enostavno uporabiti za uresničitev številnih receptov ali pa jih je preprosto uživati v njihovi preprostosti zdrava in pristna priloga. Goji se zdaj po vsem svetu, v Ljubljani Italija so identificirani različne sorte: od tega Bela zelo nežen okus vijolična z grenkim okusom, ki gre skozi občino zeleni šparglji ki jih pogosteje nosimo na mizah. Zanimiv in z močnim in izrazitim okusom pa jedivji šparglji, ki rastejo spontano in ga zlahka prepoznamo po tankih steblih in enakomerni barvi.
Kako očistiti šparglje
- Previdno izberite šparglje in se izogibajte nakupu izdelkov v svetli barvi in na koncih rumenkasta barva, očiten znak, da je del stebel že suh. Skrbite za svežke belušev iz gumijastih trakov odstranite pokvarjena stebla z vidno poškodovanimi konicami.
- Temeljito operite šparglje pod tekočo vodo in previdno narežite šparglje konice in jih držite ob strani.
- Šparglji naj se posušijo, odstranite zadnji del prepoznavno po svetlejši barvi in s pomočjo majhnega noža postrgamo najtrše konce, zaradi česar so bolj fini.
- Olupite jih previdno nadaljujte z navpičnimi gibi od zgoraj navzdol, dokler steblo ni čisto in brez zelenega nitastega dela.
- Ko so dobro očiščeni jih izenačite z rezanjem koncev z ostrim nožem, da olajšate enakomerno kuhanje.
- Na podlagi končnega cilja jedi, ko je kuhana, lahko nadaljujete rezanje špargljev najbolj si želite.
- Narežite na majhne koščke, ki jih lahko z potopnim mešalnikom jih zmanjšajte na kremo da ustvarite več receptov.
- Tam krema iz špargljev kot nalašč je za zdrave in pristne juhe za pripravo okusnih polnjene za sveže testenine, prelivi za okusne prve jedi in kremaste rižote.
Morda vas zanima: Vodnik za čiščenje kamina sam: kaj in kako to storiti
Kuhanje špargljev
Šparglje lahko kuhamo na različne načine glede na končni cilj vaše priprave. Lahko jih še naprej zavrete če imate raje bolj nežne in uporabne za kreme, juhe in žamet ali če jih uživate cele in mehke če ga postrežemo kot prilogo.
Če je namenjeno daljšim pripravkom, kot je rižota ali polnjene za sveže testenine, vam predlagamo odstraniti najprej nasveti ki so znano bolj nežne in občutljive kot pri kuhanju, bi lahko razpadle.
Zato predlagamo kuhanje na pari še posebej konic, po natančnem čiščenju vseh stebel ali izpuščanju le konic, ko so šparglji potopljeni v vodo. Začeti vezanje šparglji s kuhinjsko vrvico in jih položite v velik lonec (ali v beluše), napolnjen z vodo in dokončno zavreč.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Vodo lahko solite po svojem okusu in preverite kuhanje špargljev z zobci vilic. Ko so mehki, a kompaktni, jih lahko odcedite, pustite, da se ohladijo in nadaljujete s pripravo, ki si jo najbolj želite.
Ohranjanje špargljev
V hladilniku
Za shranjevanje v hladilniku, predlagamo, da šparglje dobro skuhamo in ko so kuhani, jih položimo v dobro zaprto posodo za hrano ali prekrito s prozorno folijo in porabite v 2/3 dneh.
V zamrzovalniku
Ko so šparglji kuhani lahko nadaljujete z zamrzovanjem po nekaj temeljnih korakih. Enkrat odcejene, jih previdno posušite z vpojnim papirjem, da odstranite odvečno vodo e naj se ohladi na sobno temperaturo približno eno uro. Razporedite jih na dobro razporejeni pladenj e naj počiva v zamrzovalniku vsaj 3 ure. Ko so dobro zamrznjene, jih odstranite in shranite v vrečke za zamrzovanje največ dva meseca.
Nasveti za nakupovanje
Če želite kupiti kakovosten izdelek, najprej predlagamo, da se zanesete na trgovanje s trgi proizvodov zemlje na Km0 na primer za zagotovitev odličnega rezultata jedi in uživanje sadja in zelenjave v vsej pristnosti.
Kupiti nekaj dobri sveži šparglji posebno pozornost je treba nameniti pozornost na barvo in kompaktnost tako stebla kot konice. Slednji bodo morali videti turgično, naravnost in zaprto ter ne povešeno in usahlo, medtem ko morajo stebla namesto tega biti trda in kompaktna, brez madežev na celotni površini in enake debeline.
Kako očistiti fotografije in slike špargljev
