Narava je nepredvidljiva in kot taka vedno skriva nešteto presenečenj in številnih nenavadnosti. V resnici obstajajo veliko sort od jajčevec to spremembo oblika in barva glede na območje rasti, temperature in lokalno podnebje.
Koliko vrst jajčevcev poznate?
Ljubitelji toplega sonca čudovite Italije, naša dežela gosti obširne posledice lokalnih specialitet se razlikujejo med njimi tudi za aromo in doslednost celuloze, od barve lupine, ki se lahko spreminja od bele do vijolične, od rdeče do intenzivno črne. Jajčevec brez dvoma ostane eden izmed zelenjava, ki jo imajo Italijani najbolj radi ki jo postrežejo na svojih mizah v številnih okusnih različicah!
Beli jajčevci
Tam Beli jajčevec je zelo posebna sorta, ki jo zlahka prepoznamo po značilni mlečno beli barvi. Predstavi se Srednja velikost, s precej velikimi plodovi in značilnostjo, ki ga razlikuje od običajne zelenjave, vidnejšega okusa, je nedvomno nežnega okusa. Poleg tega je ena glavnih značilnosti, poleg nedvoumne barve, tudi prisotnost zelo malo semen v celulozi, zaradi česar je nežna in motna, zelo vsestranska in zagotovo bolj okusna e prebavljiv.
Najboljši čas za porabi ga je, ko pojavi se lupina še odkrit in na pogled sijoča ter na dotik lahka in mesnata. Ko pa lupina začne kazati rumenkaste odtenke, je to simptom preveč zorenja in bi lahko ogrozil končni rezultat pripravka. Beli jajčevec je eden hibridna sorta kar je zelo primerno za gojenje v rastlinjakih in na prostem. Zaradi svoje nenavadne barve je v zadnjem času zelo priljubljen izdelek v kuhinji in se zanj uporablja recepti raznolik kot kaponat, ocvrta hrana občutljivo, parmezan ali žar s to prednostjo, da lahko ohrani celo lupino.
Jajčevci iz kroglic
Tam Jajčevci Perlina je jajčevec podolgovate oblike, zelo lep na pogled in iz njega vijolična barva intenziven in gojen na območju Ragusa, kjer ga je mogoče nabirati skoraj vse leto. Od podnožja do stekla se odtenki ponavadi osvetlijo, ko se približate peclju, ki ga je zlahka prepoznati po ozka in podolgovata oblika in z malo trnja na površini. Velikost se lahko razlikuje glede na rastne površine, temperature in gnojenje, vendar doseže približno i 20 centimetrov od dolžina z enim debeline najmanj 1 do 3 centimetre.
Njegova posebna oblika lahko nakazuje na genske preobrazbe in manipulacije, a nič drugega ni sadje naravnih cepičev. Oči se predstavi z zelo tanko kožo, ki skriva eno v sebi mesnata kaša in zelo kompaktna in predvsem rahlo voden, zato je uporaben za bolj suhe in občutljive pripravke, kot je cvrtje. Kar ga loči od drugih sort, je rahlo okus ki teži k sladkemu in odmik od klasičnih grenkih not drugih.
Jajčevci dolgega Nila
Tam Jajčevci dolgega Nila, znana tudi kot črna ali tip Rimini ravno zato, ker je tipična zelenjava porekla iz Romanje ki ga gojijo na območju Viserbe, največjega zaselka severno od Riminija. Med podolgovatimi jajčevci je eden najdragocenejših trga, predvsem zaradi njegove doslednosti, trden in kompakten, ki mu omogoča dolgo življenje tudi po žetvi.
Pokaže se sijoča in barva bleščeča črna in najde svojo idealno uporabo v številnih pripravkih. S pomembnim okusom zelo dobro se poda k cvrtju ali v pripravkih z močnim okusom, včasih v kombinaciji z drugo zelenjavo ali staranimi siri z živahnim okusom.
Morda vas zanima: Jajčevec, čoln, polnjen s testeninami
Vijolična iz Firenc
Jajčevec Vijolična iz Firenc ima prijetno okroglo obliko, plodovi pa so čvrsti in v točki največje zrelosti velike dimenzije. Njegova obarvana koža je fascinantna Vijolična intenzivno naprej svetlo ozadje ki se razblini, ko se približa kelihu.
Od peclja do širokih listov, ki široko in prijetno zajemajo a močan sadež in z dobro stisnjeno kašo, ki je ravno rezana, takoj izstopa intenzivna bela barva, ki ne potemni. Kljub tipično grenkim notam, ki so značilne za to zelenjavo, po kuhanju predstavlja a nežen okus, brez ostrih in živahnih okusov.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Violeta se v času žetve zdi ogromna in težka, tako impozantna, da se skoraj zdi, da se želi ločiti od veje in doseči proizvodnjo obilno 8-10 plodov na grm in da lahko tehtajo celo 400 gramov vsak. Celuloza izgleda trdno, močan in bel z malo semeni in odličnimi organoleptičnimi lastnostmi.
Violetta Bella Vittoria
Zlahka se zaljubite v to sev! Videti je čudovito, da je kot dama, ki se predstavlja za portret, videti pripravljena, da jo bodo na platne naslikali najbolj vešči umetniki. Tam Violet Aubergine Bella Vittoria je raznolikost hibrid, vijolična vrsta Sicilija zelo gojena tudi v okoliški otoki in to se dobro ujema z značilno otoško gastronomijo.
Ta sorta je večini znana po živahnih in intenzivnih okusih ter po svojih lastnostih oblika pojavlja se tipično linearno in zaokroženo. Lupina je na otip izjemno gladka, element, ki jo posveča kot sad lepote, pa je njena temno vijolična barva zelo svetlo in tako luciden, da ga je mogoče jesti z očmi. V kuhinji je zelo priljubljen za celo vrsto okusni recepti in pridi močnih okusov in pomembno, kot uči sicilijanska gastronomska tradicija.
Črna Sciacchitana
S skoraj grozljivo lepoto in obdarjen z elegantnimi in prefinjenimi oblikami, je Črna Sciacchitana izgleda kot zelenjava z a črna in sijoča koža in resnično pomembnih dimenzij. Tako kot druge sorte tudi ta raste na Siciliji, dežela prijetnih kulinaričnih presenečenj in čudovitih sadov zemlje.
Kot se že spominja ime, ga gojijo zlasti v Območje Sciacce, ki razširja svoje pridelke do Agrigenta. Ta sorta je zelo rodna in zlasti na območjih Agrigento lahko pridelujejo tudi pridelke 8-9 plodov za vsako rastlino.
Vijolični jajčevec Zebrina
Skoraj nenavadna in lahko prepoznavna sorta Pokaže se, kot že ime pove, z vijolično ozadje in bele proge. Epitet zebrina dobro je povezan s svojo identiteto, s tipično podolgovato obliko, vijolično kožo s krem obarvanimi črtami ena najbolj iskanih sort zaradi svoje doslednosti.
Iz celuloze razpis in z zelo sladkim okusom ga lahko gojimo tako v rastlinjakih kot na odprtih poljih in najde svojega naravno okolje v deželah Južna Italija kjer je sonce bolj toplo in visoke poletne temperature olajšajo njegovo zorenje. Sadje lahko doseže tehtati približno 150-250 gramov in je zelo vsestranski v kuhinji, zlasti pri pripravi parmigiana, kaponate in nadevov.
Violeta Lunga iz Neaplja
Z podolgovato obliko in zelo sijočo kožo Violeta Lunga iz Neaplja izraža v vsej svoji lepoti prednosti dobrega sonca južne Italije. Gojene v obilnem številu v neapeljskih in provinca Caserta lahko doseže dimenzije, ki se med seboj razlikujejo 18 in 20 centimetrov dolžine. Gojenje traja od aprila do novembra in poteka popolnoma ročno s pomočjo nosilnih palic in žic.
Iz aromo odločil in še več začinjen neapeljski jajčevec ima v primerjavi z drugimi sortami strto kašo. V kuhinji zelo cenjen zaradi izjemnih organoleptičnih lastnosti, uporablja se v številnih tipičnih lokalnih gastronomskih pripravkih, kot je npr. Jajčevec goba, brezčasna parmezan, vendar ne odnehajte kuhati al pečica ali žar, ali pa uživati v njegovi pripravljeni dobroti v olju ali v kombinaciji s testeninami.
Črni lepotni brki
Čudovita v svoji črni in sijoči halji je to sorto zlahka prepoznavna po označenem rebrasti vijolično-črnasto na celotni površini plodov. Zelo vsestranski v kuhinji, no se dobro poda k mesu in ribam predvsem zaradi majhne prisotnosti semen. Ravno zato se dobro poda k odličnemu cvrtju ali bogatim nadevom.
Poraba jajčevcev Črni lepotni brki je idealen za nosečnice saj je bogata s folno kislino, ki jo na splošno priporočamo med nosečnostjo. Poleg tega ima visoko antioksidativno moč, se bori proti staranju kože in vsebuje zelo koristne fenolne spojine, ki pomagajo ohranjati kostno gostoto.
Vijolična svila
Pokliči tudi iz Messine ta rastlina je znana po tem, da iz nje proizvaja veliko sadja podolgovate ovalne oblike katerega cilj v kuhinji ga vidi kot glavnega junaka konzerv v olju. Tankokožna od tipično barva Vijolična živahna, v njej je mehka in okusna kaša. Preprosto prepoznaven po barvi, ki postopoma ponavadi zbledi po celotni dolžini in od a kelih, zbran v beli barvi do peclja.
Ta tipično otoška sorta ima za telo veliko koristi, najprej izboljša delovanje jeter in uravnava raven holesterola v krvi. Njo gojenje se razteza po celotnem območju Sicilija, z večjo koncentracijo na območju Messine, od koder je tudi dobila ime. Zaradi njegove celuloze zelo mehko, sladko in z malo semeni se zelo dobro poda pripravite tipične jedi provinca, kot je testenine alla Norma in tradicionalna parmigiana.
Jajčevec ovalno črtasto črtast
Nenavadno je videti, da se ta sorta predstavlja zaokroženo, s črtasto kožo in predvsem brez trnja. Tam Jajčevci ovalne vijoličaste črte velja za enega najbolj okusnih, katerega uporaba v kuhinji je namenjena najrazličnejšim pripravkom.
Durona Nera iz Palerma
Tudi to raznolikost spada v deželo Sicilijo in se na podlagi večje obdelovalne površine imenuje Palermo. Ena glavnih značilnosti Durona Nera iz Palerma daje njegov čvrsta kaša in z malo semeni je zaradi tega zelo priljubljen v kuhinji, zlasti za cvrtje in nadeve.
Ta jajčevec je znan tudi pod imenom a črni pecelj ali samo za njegovo podolgovate ovalne oblike s temnim kelihom, nagnjenim k bronasti. Okusna hrana in skrbnik pomembnih prehranskih načel, njeno uživanje ponavadi izboljša delovanje jeter in pomaga zmanjšati stopnjo sečnih kislin.
Okrogla vijolična
Jasna in svetla, to sorto zlahka prepoznamo po kroglasti in skoraj popolnoma okrogli obliki. Izdelava Okrogla vijolica izjemen je na celotnem italijanskem ozemlju, od črnokožnih sort pa se odlikuje po nezmotljivem nežnem okusu. Trden, kompakten in z odlično konsistenco je zelo priporočljiv v kuhinji za različne namene, zlasti glede na njegovo uporabo velikost je primerna dobro do zdravega priprava na žaru.
Violeta iz Palerma
Ta sorta jajčevcev gre tudi na obalo bogatega sicilijanskega ozemlja. Tam Violeta iz Palerma značilno je za območje Palerma in njegove province, je zelo zgoden sadež in je velike velikosti. Zaradi nežne in okusne kaše je popolna izbira za prelive in omake postrežemo s suhimi ali svežimi testeninami, najprej testenine alla Norma.
Majhna okrogla genovščina
Od severa do juga so jajčevci v številnih sortah, tudi Majhna okrogla genovščina. Toplo sonce obale Ligurski rodi to sorto z okroglimi in majhnimi plodovi, katerih barva je od črne na osnovi do temno vijolične v bližini kozarca. Ta lokalna specialiteta s trdno in kompaktno kašo jeidealno za pripravo tipičnega polnjeni jajčevci, tradicionalna ligurska poletna jed.
Okrogla črna ovalna
Lepa in prečiščena, jajčevci Okrogla ovalna črna je ena najbolj iskanih sort na trgu. Seveda brez trnja in z majhnim pecljem z ozkimi listi je zavit v enega sijoča lupina in črna, ki vsebuje konstantno celulozo in z zelo malo semeni. Skoraj tam popolna odsotnost semen je idealen za različne pripravke, odličen na žaru.
Okrogla uspešno
Že samo ime ga posveča enemu izmed raznolikost bolj impresivno. Njegovi veliki in obsežni plodovi so mu dali epitet uspešno samo za njegovo obilne oblike, ovojna in zaobljena. Rastlina daje velike plodove, ki dosežejo celo i 400-500 gramov teže. Na pogled izgleda globoko in temno vijolične barve, kaša pa je nežna in zelo sladka.
Fotografije in slike jajčevcev
