Escarole je zelenjava za prehrano, ki jo lahko enostavno gojimo tudi na domačem vrtu in z velikim zadovoljstvom tudi v velikih cvetličnih škatlah na balkonih, terasah in v solarijih.
Splošne značilnosti Scarole
Tam Escarole, znanstveno ime Cichorium endivia latifolium, je zelnata rastlina iz družine Asteraceae (Compositae), ki izvira iz Male Azije, gojijo kot druge sorte endivije na poljih in tudi na domačem vrtu kot zimsko zelenjavo.
Čeprav gre za zelnato rastlino z dvoletnim ciklusom, prvo leto rodi glavo, drugo pa rože in semena, običajno jo gojimo kot enoletnico in jo zato nabiramo od prvega leta.
Rastlina tvori debelo glavico, sestavljeno iz številnih užitnih listov, zbranih v rozeto, bolj kompaktnih v osrednjem delu (srce).
The listi. hrustljavi in usnjati od eskarole so veliki. Imajo gladko listno ploščo z razkošnim osrednjim rebrom, rahlo valovitim ali rahlo rebrastim robom.
Zunanji listi glave so temno zeleni, notranji pa postopoma bolj bledi in skoraj beli v srcu (osrednji del).
THE cvetje prisotne samo na endivijah z vsaj enim letom življenja, so modre barve, majhne in zbrane v klasastih socvetjih, ki jih nosijo dolga stebla, visoka celo 1 meter, ki poženejo iz središča rozete listov.
THE semena, pridelane iz 2 let starih rastlin, so zelo majhne, z veliko kalivostjo in se lahko, če se po žetvi dobro ohranijo, uporabljajo za setev vsaj 4 leta.
Cvetenje eskarole
Neobdelana tekočina rodi cvetje od drugega leta življenja od maja do julija.
Gojenje eskarola
Izpostavljenost
Rastlina, čeprav ima raje popolno izpostavljenost soncu, dobro uspeva tudi v polsenci.
Tla
Potrebuje dobro obdelano, mehko in predvsem dobro odcedno zemljo, ker ne prenaša stagnacije vode. Optimalna gojitvena zemlja je srednja tekstura s pH med 6,5 in 7,5, to je rastlinska zemlja, ki je prej gostila težje pridelke, kot so bučke ali paradižnik, pridelke, v katerih se za gnojenje uporablja gnoj ali kompost.
Zalivanje
Morda vas zanima: Divji radič - Cichorium inthybus
Escarole rastline obožujejo vlažno zemljo, zato je treba zalivanje izvajati redno, zlasti v prvi fazi sajenja in v obdobjih dolgotrajne suše, vendar pa bodite pozorni na stagnacijo vode, ki lahko povzroči bazalno gnilobo.
Namakanje je treba prekiniti v jesensko-zimskem obdobju, saj so v tej sezoni rastline zadovoljne z dežjem. Pozimi, če je padavin malo in zemlja postane sušna, se uporablja umetno namakanje, ki se izvaja v najbolj vročih urah, da se prepreči zmrzovanje vode zaradi nizke temperature.
Gnojenje
Uporabo organskih organskih gnojil je treba dajati zmerno. Na splošno v fazi rasti zadostuje 30 gramov dušikovega gnojila na kvadratni meter, razporejenih po vrstah vsakih 15 dni. Uporaba dušikovih gnojil ni priporočljiva pred setvijo, saj lahko presežek dušika povzroči neuravnotežene težave z rastjo.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Escarole: gojenje v loncih
Lahko ga gojimo tudi v velikih loncih ali sejalnicah z uporabo rastlinske zemlje ali zelo rodovitne univerzalne zemlje in odtočnega materiala za dno, da se izognemo gnitju korenin.
Kupljene predhodno vzgojene sadike škarole je treba posaditi na razdalji 15 cm drug od drugega, zakopati koren, ovit v kruh zemlje, do globine 2,5 cm.
Tla naj bodo ves čas rasti vlažna, vendar ne razmočena.
Nato lonec postavite na sončno mesto.
Če so pogoji gojenja ustrezni, je možno po enem mesecu od presajanja ali 10 tednov po setvi pobirati eskarolo tako, da jih izvlečemo iz zemlje z vsemi koreninami ali z odrezanjem glave na tleh in v tem primeru korenina, ki ostane v redno zalivanih, bo ustvarila nove liste, ki jih lahko zberemo in porabimo za pripravo številnih okusnih receptov.
Množenje Scarole
Razmnoževanje eskarola poteka s semeni.
Setev eskarole
Sejanje v gredice izvajamo v alveolarne posode s premerom ali stranico približno 3 cm, napolnjene z zmerno stisnjeno zemljo za setev. V vsako alveolo je treba položiti 5-6 semen, saj je kalivost približno 60-70%. Ko so nove sadike visoke nekaj centimetrov, se stanjšajo in v vsaki alveoli ostanejo le najbolj zdrave in močne sadike.
Sejanje optimalne setvene zemlje je tista srednje mešanice s pH med 6,5 in 7,5, to je običajni zelenjavni vrt. Tudi v tem primeru je v vsako luknjo nameščenih več semen, nato se izvede redčenje, v vsaki luknji pa ostane le najlepša rastlina.
Presaditev eskarola
Presaditev se opravi, ko so sadike, rojene iz semen, enostavne za rokovanje, oddajajo vsaj 4 liste in dosežejo višino približno 10 cm.
Sadike escarole je treba previdno odstraniti iz alveolov, pri tem paziti, da se ne lomi lončen kruh, ki obdaja majhne mlečne in krhke korenine.
Sadijo se v luknje, nekoliko širše in globlje od velikosti zemeljskega kruha, na vrstah 20-30 cm, med vrstami pa 50 cm.
Tla se dobro stisnejo do ovratnika nežnih sadik in nato zalijejo z apnenčasto vodo, po možnosti pri sobni temperaturi.
Na enak način nadaljujemo z rastlinami, kupljenimi v katerem koli vrtnarskem vrtnarskem vrtcu.
Beljenje tekočine
Gre za zelo preprosto agronomsko tehniko, ki se uporablja za beljenje glav eskarole in skoraj vseh sort endivije. Izvaja se 2 tedna pred obiranjem (približno 3/4 zaključka vegetacijskega cikla) z zavijanjem listov glave tekočine, dobro posušenih, v plastično folijo in nato z nitjo.
Beljenje naredi celo glavo bolj belo in ostro, izogiba se neposrednemu stiku listov na tleh, kar lahko povzroči gnitje, ima pa tudi negativne vidike: beljeni listi so revnejši s hranili in zorenje glave pospešeno, zato je priporočljivo, naredi to v pomanjšanem načinu.
Po obdobju beljenja je naša tekočina pripravljena za spravilo in uživanje.
Zbiranje eskarole
Glave tekočine naj se zbirajo, ko je njihov premer približno 25-30 cm. Z zelo ostrim nožem jih lahko poravnamo s tlemi ali pa jih z vadbo izkoreninimo s celotno korenino.
Škodljivci in bolezni Scarole
Je zelnata zelenjava, ki jo redko napadajo črne listne uši, vendar je močno tarča polžev, ki močno poškodujejo liste, zlasti mlade rastline. Po drugi strani pa je med glivičnimi boleznimi občutljiva na gnilobo korenin, če tla ne odtekajo.
Zdravila in zdravljenja
Eskarola med gojenjem ne zahteva posebne oskrbe, ampak jo je treba hraniti le pred plevelom, zlasti v zgodnjih fazah rasti.
Če želite, da polži niso oddaljeni od rastlin, lesen pepel raztrosite 10–15 cm stran od ovratnika ali na vrt posadite pasti za pivo.
Vsako črno listno uši je mogoče izkoreniniti s posebnimi proizvodi za ekološko kmetovanje ali s pomočjo naravnih maceratov, zlasti maceracije kopriv ali česnovega pokra, ki jih je enostavno pripraviti doma. V primeru velike okužbe, ki je že v teku, je mogoče posredovati z neemovim oljem, popolnoma neškodljivim rastlinskim oljem, pridobljenim mrazom iz semen rastline Azadirachta, ki izvira iz Indije in se uporablja zaradi številnih lastnosti, tudi v kozmetiki, za nego kože in las.
Sorta eskarole - endivija
Obstaja več kultivarjev eskarola, vsi užitni, ki se razlikujejo glede na teksturo listov in obliko robov.
Crispum endivija
Poznan kot kodrasta endivija ali kodrasta endivija, je sorta z globoko vdrtimi listi. Posejemo ga v gredice v prvih dneh oktobra, v zemljo pa presadimo proti koncu istega meseca. To je rastlina, ki jo gojimo na zimskem vrtu in jo običajno nabiramo 60 dni po presajanju, decembra, v mesecu, v katerem so šopi dobro oblikovani. To je sorta, ki ne trpi zaradi posebnih napadov parazitov, razen polžev in včasih črnih uši.
Escarole Bubikopf
Raznolika endolija Escarole, ki tvori zmerno močno glavo, sestavljeno iz okroglih in širokih zelenih listov, ki se med rastjo nagibajo k strnitvi. Gojijo ga od pomladi do pozne jeseni. Sejanje v gredice se izvaja spomladi od marca do maja, medtem ko je na odprtem terenu neposredno na vrtu od julija do septembra. Nabiramo ga 60 dni po presajanju. Odlično samostojno ali v mešanih solatah z radičem in zeleno solato.
Čelada Scarola iz zlata
Gre za sorto, ki jo gojimo s sejanjem neposredno na polje ali s presajanjem 2-3 cm visokih sadik, dobljenih z setvijo v alveolarne posode s premerom ali stranico približno 3 cm, napolnjene z zmerno stisnjeno semensko zemljo.
Escarole Cornetto iz Bordeauxa
Je kultivar v obliki rogljička s hrustljavimi temno zelenimi listi. Gojijo ga kot zimsko zelenjavo, ker je zelo odporen proti mrazu. Sejemo jo julija-avgusta, nabiramo pa od novembra do marca. Rastline te sorte je treba postaviti na razdalji 40 cm. V regijah, kjer sneg obilno pada ali je zmrzal daljša, je treba rastline Cornetto de Bordeaux zaščititi z osnovno zastirko iz slame ali suhih listov.
Zdravila in zdravljenja
Naravna mulčenje je zelo primerno za gojenje kodraste endivije. To pomaga ohranjati visoko vlago v tleh in preprečuje čiščenje plevela.
Lastnosti eskarole
Escarole je zelenjava z odličnimi hranilnimi lastnostmi.
Tako kot artičoka ima visoko koncentracijo inulina, zelo pomembnega rezervnega oligosaharida, ki pomaga zmanjšati raven holesterola in glukoze v krvi.
Je zelenjava, zelo bogata z mineralnimi solmi, zlasti kalijem, 380 mg na 100 gramov. Iz tega razloga eskarol pomaga v boju proti zadrževanju vode v telesu.
Je zelenjava, bogata z vitamini, zlasti vitaminom C in vitaminom A (retinol).
Nazadnje je ta zelenjava zaradi nizkega vnosa kalorij še posebej primerna za boj proti diabetesu in debelosti.
Kalorije escarole
Vsebnost kalorij je zelo nizka, pravzaprav 100 gramov vsebuje le 17 kal.
Uporabe
Escarole uživamo surovo samo v solatah ali drugi zelenjavi. Kuhano za pripravo prvih jedi, kuhano in prepraženo kot nadev za slane pite, kalcone in tudi za spremljanje trske ali za pripravo tradicionalnega neapeljskega recepta, kot so: polnjeni escarole.
Radovednost
Znanstveno ime eskarole, Cichorium endivia, prihaja iz latinščine.
Fotogalerija Scarola
