Priprava jajčevcev z gobami
Pridobite jajčevce sorte dolge vijolice, čvrste in predvsem brez semen.
Jajčevce operemo pod tekočo vodo. Posušite jih s čisto krpo.
Odstranite pecelj in spodnji konec ter jih narežite na približno 3 cm velike kocke. Če imajo preveč drobtin, jih malo odstranite.
Olje vlijemo v cvrtnik ali v nelepljivo ponev in pustimo, da se segreje.
Za tiste, ki trpijo zaradi počasne prebave, jih je bolje dati v cedilo z malo soli in tako pustiti, da njihova grenka tekočina odteče.
Jajčevce malo prepražimo in jih med kuhanjem pogosto obračamo.
Ko so jajčevci zlato rjavi, jih damo v sito, da se odvečno olje odteče, nato pa jih prestavimo v pekač.
Nadaljujte tako, dokler jih ne prepražite.
Na tej točki vzemite drugo ponev in pripravite omako, da začinite gobove jajčevce.
Olupite strok česna in ga razdelite na polovico.
Paradižnik operemo v hladni vodi, narežemo in vlijemo v ponev.
Dodajte česen, sol po okusu brez pretiravanja (pecorino je slan), liste bazilike in kuhajte približno 5-10 minut na močnem ognju.
Morda vas zanima: Jajčevec, čoln, polnjen s testeninami
Ko je paradižnikova omaka ali omaka kuhana, dodajte jajčevce.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Dodamo nariban sir pecorino romano, origano, liste bazilike (oprane in posušene) in nežno premešamo, da vse skupaj na zmernem ognju mešamo 5 minut.
Po navedenem času izklopite ogenj. Dodamo sesekljano baziliko, premešamo in pustimo aromo.
Prenesite jajčevci z gobami v pekaču in okrašena z vejico bazilike.
Nasvet
Bolje so vnaprej pripravljeni gobarski jajčevci, zato predlagam, da jih naredite dan vnaprej ali nekaj ur pred postrežbo.
Lahko jih spremljate z dimljenim provolonom, bivoljimi zalogaji in kot predjed, ki ga postrežete na krutonih domačega kruha.
Češnjev paradižnik lahko nadomestite s pripravo sveže omake s pelati.
Da odstranite rastlinsko vodo iz jajčevcev, potem ko jih narežete na kocke, jih položite v skledo, jih potresite z malo soli in pokrijte s krožnikom, na katerega boste postavili utež. Nato jih ožamemo in posušimo ter nato ocvremo.
Z ostanki gobarskih jajčevcev naslednji dan lahko testenine tudi začinite.
Recepti z jajčevci za vse gurmane
- Neapeljski jajčevci parmigiana;
- jajčevci na žaru;
- jajčevci;
- lazanje z jajčevci in številne druge.
Radovednost
Znanstveno ime jajčevca je Solanum melongena. Je zelnata rastlina, ki izvira iz Azije, ki so jo v Italiji leta 400 po Kr. Obstajajo sorte različnih oblik in velikosti plodov in listov: ovalne, okrogle ali podolgovate.
Značilna intenzivna vijolična barva, skoraj črna, ki jo imajo jajčevci, je posledica naravne obrambe, ki jo rastlina izvaja pred ultravijoličnimi sončnimi žarki.
Fotogalerija receptov za jajčevce
