Črno zelje, dobro znano tudi kot toskansko zelje, je zelenjava, ki jo cenijo zaradi okusa in neštetih zdravstvenih lastnosti, gojijo jo na prostem in tudi kot užitno okrasno rastlino v prostornih lončkih ali cvetličnih škatlah na balkonih in terasah.
Splošne značilnosti črnega ali toskanskega zelja
Črno zelje, Brassica oleracea acephalapodobno kot mnoge druge sorte zelja spada v družino Brassicaceae in ga gojijo v mnogih državah Severne in Južne Amerike, Afrike, Azije, Evrope in Italije zaradi visoke hranilne vrednosti buloznih listov.
To je listnata zelenjava z robustno korenike, ki se nagibajo do korenike, iz katere nastane pokončno steblo, ki lahko doseže do 1 metra višine.
Prava posebnost tega koristnega zelja so njegovi dolgi bulozni listi z vertikalnim razvojem, ki ostanejo takšni do trgatve.
The listi z podolgovato obliko in približno 30-40 cm dolge, nimajo peclja in so na stebla pritrjeni s svojim bleščečim belkastim glavnim rebrom in številnimi kapilarnimi rebri, ki se sekajo, zaradi česar so listne liste bulozne. Listi so temno zeleni, skoraj črnasti in prekriti s tanko plastjo cvetenja.
THE cvetje črnega zelja so užitni in so nabrani v racemičnih socvetjih, ki se razvijejo na dnu listnih pazduh, iz zelene pa v jesensko-zimskem obdobju s prvo spomladansko toploto dobijo lepo gorčično rumeno barvo.
THE sadje so silični, majhni zelenkasti stroki, ki vsebujejo številna semena, ki ostanejo dozoreti neposredno na rastlinah.
THE semena so majhne, okrogle in črnaste barve ter zelo rodovitne. Nabirajo se, ko so silike rjave barve. Sušijo se na krpo, proizvedena semena pa se hranijo v temnem steklenem kozarcu z navojnim pokrovčkom do trenutka setve. Dobro ohranjena semena so sposobna preživeti od štiri do pet let.
Morda vas bodo zanimale: Gojenje okrasnega zelja
Gojenje črnega zelja ali toskanskega zelja
Izpostavljenost
Je zelnata rastlina, ki raste v jesensko-zimskem obdobju in se po obdobju intenzivnega mraza ali zmrzali močno razvija. Vendar bi ga morali izpostaviti na sončnih območjih in zaščititi pred vetrom.
Tla
To je listnata zelenjava, ki se sicer brez težav prilagodi kateri koli vrsti tal, da ustvari obilno listje, raje srednje teksturirana tla z vrednostmi pH med 5,5 in 6,8. Tla, ki so preveč peščena ali ilovnata in imajo različne vrednosti pH, ogrožajo proizvodne in organoleptične lastnosti listov.
Zalivanje
Črno zelje potrebuje redno oskrbo z vodo v zgodnjih fazah rasti, v času sajenja, da bi spodbudilo ukoreninjenje korenin, zlasti poleti in v obdobjih daljše suše. Namakanje je treba v deževni jeseni in pozimi redčiti ali popolnoma prekiniti.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Gnojenje
Ta listnata zelenjava v obdobju pred setvijo ne zahteva zemlje, bogate z organskimi snovmi, medtem ko v fazi rasti potrebuje pokrita gnojila na osnovi zrnatega amonijevega nitrata, ki jih je treba dajati vsakih 15 dni tri zaporedne mesece. Gnojilo spodbuja rast močnih, močnih rastlin in pomaga pri pridelavi zdravih, sladkih listov.
Gojenje črnega zelja v lončkih
Črno zelje lahko zaradi svoje elegantne drže enostavno gojimo v loncih tako za nabiranje listov kot kot okrasno rastlino.
- Za posamezno rastlino potrebujete dovolj velik lonec, širok in globok najmanj 30 cm, ali sadilnik, dolg vsaj 1 meter, za tri rastline.
- Na dno posode za lažje odvajanje vode položite 2 cm ekspandirane gline.
- Lonec do 5 cm od roba napolnite s skupno zemljo, pomešano z delom peska.
- Rastline črnega zelja so lončene do ovratnika. Tla se držijo okrog, tako da jih stisnete z rokami.
- Na koncu v prvih fazah rasti zalivajte zmerno, da spodbudite ukoreninjenje korenin, nato pa zalivanje redčite in popolnoma prekinite vsaj 1 mesec pred obiranjem listov. Če jo občasno gojimo kot okrasno rastlino in le, če je zemlja suha ali suha, ji priskrbimo nekaj vode.
Razmnoževanje črnega ali toskanskega zelja
Je zelenjava, ki se enostavno razmnožuje zahvaljujoč rodovitnim semenom.
Setev
Tam setev poteka skoraj vse leto, tudi če je najboljše obdobje od junija do sredine avgusta bodisi v gredicah bodisi neposredno na prostem.
Najboljši način za setev je, da v alveolatne posode, napolnjene z zemljo za setev, nato postavite nekaj semen na alveolo, pri čemer pazite, da odstranite manj razvito rastlino.
Neposredna setva poteka v dobro obdelani, mehki in dobro odcedni zemlji.
Semena črnega ali toskanskega zelja pokopljemo nekaj več kot 1 cm globoko in 8 cm drug od drugega.
Po kalivosti, ko imajo nove sadike vsaj 4 dobro razvite liste, jih lahko razredčimo z odstranitvijo krhkejših in presaditvijo močnejših v lončke ali na drugo območje.
Presaditev
Presaditev običajno poteka po približno 30-40 dneh, ko rastline razvijejo vsaj 4 ali 5 listov. Najboljša razdalja za sajenje je 70-80 cm med vrstami in 50-60 cm čez vrsto.
Čez 1-2 meseca bodo rastline dozorele in listi bodo pripravljeni za obiranje.
Rastline je treba pokopati do višine ovratnika v luknjah, ki so le malo globlje od kruha zemlje, ki obdaja njihove korenine, in približno 40 centimetrov narazen.
Zbirka
Izvaja se od oktobra do aprila, običajno po približno 2-3 mesecih od setve. Liste, rezane z ostrim nožem, je treba nabirati, ko zrastejo in šele, ko rastline presežejo višino 20 cm.
Če je nabrana celotna rastlina, je treba steblo odrezati nekaj cm od tal in za novo letino morate počakati na nastanek novih listov. Pozno nabrani listi črnega zelja postanejo bolj usnjeni in dobijo grenak okus.
Škodljivci in bolezni črnega zelja
Je rastlina, ki raste pozimi in jo zato običajni zajedavci skoraj ne napadajo. Redko ga napadajo gosenice zelja, ki s svojim močnim žvečilnim aparatom vidno pokvarijo liste. Sovražniki listov črnega zelja so tudi polži in nekateri mleti črvi. Med glivičnimi boleznimi se boji gnilobe korenin, če obdelovalna tla niso dobro izsušena.
Zdravila in zdravljenja
Za obilen pridelek črnega zelja je dobro, da podzemna tla ostanejo čista pred plevelom, zlasti v fazi rasti. Pozneje ta postopek ni več potreben, saj plevel v senci zeljnih listov ne more prevzeti in zato izsuši … Vse gosenice lahko odstranimo ročno ali z uporabo bioloških metod z uporabo antagonistov, kot je Bacillus thuringiensis var. kurstake in polže lahko hranite stran od dimniškega prahu ali bioloških pasti.
Vrtenje in združevanje
Črno zelje lahko gojimo v isti zemlji najpozneje dve leti in vedno na parcelah, kjer ni drugih sort Brassicaceae ali Cruciferae, fižola, jagod ali paradižnikov.
Dovoljena so le združenja z zgodnjo rastjo in hitro rastočo zelenjavo.
Uporabe in shranjevanje
Črno zelje lahko uživamo surovo v mešanih solatah, pečemo v pečici kot pomfrit, kuhamo na pari, dušimo, kuhamo, prepražimo ali ocvremo in je sestavina juh in znane toskanske ribollite. Odličen je tudi centrifugirani sok svežih listov, ki je koristen za lažjo prebavo, saj je naravni čistilec.
Liste črnega zelja lahko hranite približno tri tedne v hladilniku.
Lastnosti in prednosti črnega ali toskanskega zelja
Tudi ta sorta listnatega zelja je zelo bogata z antioksidanti, mineralnimi solmi in vitamini, zlasti s C in vlakninami, zato ima številne koristne lastnosti za naše zdravje.
Je boljše naravno cepivo proti gripi, prehladu, kašlju in bolečinam v sklepih in se v ljudski ali tradicionalni medicini že od nekdaj uporablja za zdravljenje zvinov, edemov ali oteklin in osteoartikularnih vnetij.
Nedavne študije in nedavni eksperimentalni podatki potrjujejo, da je črno zelje protirakavo in da njegovo redno uživanje pomaga pri preprečevanju raka debelega črevesa, danke, želodca, prostate in sečil (mehurja). Uporaben je za boj proti staranju celic, učinkovit pa je tudi v boju proti gastritisu, razjedam in zaprtju.
Kalorije črnega zelja
Zaradi nizkega vnosa kalorij je približno 30 kalorij na 100 gramov je priporočljivo pri shujševalnih dietah.
Radovednost
Črno zelje je ena izmed simboličnih zelenjav kulinarične in zelenjavne tradicije Toskane in pravzaprav ni naključje, da njegovo gojenje sega že pred približno 3000 leti.
Ta sorta je znana tudi po drugih vulgarnih imenih: listnato, pernato ali palmovo zelje, ki se nanašajo na določeno obliko in razporeditev listov.
Fotogalerija Zelje
