L 'Belgijska endivija poznan tudi kot witloof solata je listnata zelenjava, ki jo cenijo po občutljivem okusu in jo je enostavno gojiti na vrtu ali celo v velikih škatlah na balkonu in terasi hiše.
Splošne značilnosti belgijske endivije
L 'Belgijska endivija, Cichorium endivia, je užitna listnata zelenjava iz družine Asteraceae (Kompozit), ki se pogosto goji v Belgiji in je razširjen po vsem svetu. Cenjen je zaradi hrustljavosti in okusa svojih s hranili bogatih listov.
Rastlina ima trden koren korenine, ki prodre v zemljo do globine približno 5 cm, in ko raste, oddaja snop sekundarnih ali naključnih mlečno belih korenin tik nad lasmi.
Zračni del belgijske endivije je gost grm podolgovatih zelenih listov z usnjato teksturo, ki ob beljenju dobi obliko velike cigare z dobro stlačenimi kremnobelimi listi.
THE semena majhne in podolgovate, so svetlo rjave barve in imajo odlično kalivost.
Gojenje belgijske endivije
- Izpostavljenost: rastline endivije, kot so radič in druge sorte iz iste družine, gojimo na mestih, izpostavljenih soncu. Če želite ublažiti grenak okus, jih je treba gojiti v temi in jih v tem primeru izruvati s tal, šopek zelenih listov odrežemo približno 2 cm od ovratnika in gole korenine prenesemo v škatle s svežo zemljo bogata z organskimi snovmi in shranjena v prostorih, zaščitenih pred svetlobo, ki silijo beljenje listov. Če pa želite pridelek pustiti na prostem na zelenjavnem vrtu, vežite šope listov z rafijo in jih potemnite, tako da jih pokrijete s črno zračno tkanino.
- Tla: kar zadeva solato, radič in drugo listnato zelenjavo, je za gojenje endivije najprimernejša zemlja srednje teksture, bogata z organskimi snovmi in z optimalnim pH okoli 6-7,5. V preveč kompaktni zemlji bi lahko zaradi zastajanja vode korenine zgnijele.
- Zalivanje: belgijsko endivijo je treba redno zalivati v zgodnjih fazah njenega vegetativnega razvoja v regijah, za katere je značilno deževno podnebje, rastline endivije so zadovoljne z dežjem in vlažnostjo okolja. Na splošno je treba zalivanje izvajati redno, dokler ne nastanejo grmi, bogati z listi. Nato se redčijo, da se izognejo gnitju ovratnika in listov.
- Gnojenje: gnojenje gojišča je treba opraviti dolgo pred setvijo ali sajenjem. Po obdelavi zemlje do globine 30 cm se na vsak kvadratni meter gojenja vgradi 1–2 kg gnoja.
Morda vas zanima: Opremljanje balkona z Ikeo
Gojenje endivije v loncih
To okusno in zdravo zelenjavo lahko gojimo tudi v loncih. Potrebujete velike in prostorne cvetlične škatle ali škatle; srednje teksturirana, dobro odcedna zemlja, bogata z organskimi snovmi in grobim peskom ali gramozom. Semena posejemo neposredno v lonec v luknje, oddaljene 15 cm drug od drugega, ali jih posadimo z vsem kruhom zemlje, ki obdaja korenine, že vzklile sadike z vsaj 4-5 dobro razvitimi lističi. Tla se zalivajo in vzdržujejo stalno vlažno, vendar ne prepojena z vodo. V nasadu dolžine 80-100 cm in širine 50 cm lahko gojite približno 10 belgijskih rastlin endivije. Ko rastline dajo več listov, odrežite 1 cm od ovratnika in se pokrijte s temno netkano tkanino, da dobite rastline endivije z belimi listi. Namesto tega je treba posodo premakniti v temen prostor.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Množenje endivije
Ta zelenjava se, tako kot druge sorte solat, razmnožuje s semeni.
Setev endivije
Setva belgijske endivije poteka pozimi v gredice za zgodnjo spomladansko letino in na odprta tla od marca do avgusta za jesensko-zimsko letino.
Pred setvijo je treba tla obdelati do globine približno 30 cm; treba ga je obogatiti z gnojem in nato zgladiti. Ta postopek je treba opraviti konec poletja, če so v tleh gojili paradižnik, grah in fižol. Orati je mogoče tudi samo, če so po drugi strani tla prej gostila bob, krompir in papriko.
Po obdelavi tal lahko nadaljujete s setvijo, ki jo lahko glede na vaše potrebe opravite v različnih obdobjih: pozimi za razpoložljivost endivije že spomladi; v juliju in avgustu, da bodo imeli jesen vso jesen; od septembra do oktobra, če želite posekati rezane endivije tudi za zimsko obdobje.
Tam setev neposredno na prostem na zelenjavnem vrtu se praviloma izvaja od marca do julija in avgusta, tako da semena postavijo v vrstice vsaj 20 cm narazen in nato med sadikami pustijo 15 cm. Semena je treba prekriti s tanko plastjo drobne zemlje (v ta namen lahko uporabimo generično zemljo za setev), nato pa jih bomo zalivali v lepem dežju, da se tla ne bodo premikala.
Tam kalivost običajno nastopi 7 - 15 dni po setvi. Nove sadike lahko sadimo šele, ko dosežejo četrti - peti list in jih lahko okrepimo, dokler to dopuščajo podnebne razmere, v vsakem primeru pa vedno pred prihodom prvega zimskega mraza.
Presaditev
Na začetku jeseni belgijske rastline endivije odrežemo z ostrimi in razkuženimi noži na 2 3 cm od ovratnika in odstranimo vse liste (lahko jih uporabljamo v kuhinji). Gole korenine je treba hkrati izruvati iz tal in jih presaditi.
Presaditev korenin belgijskih rastlin endivije poteka v škatlah z dobro obdelano zemljo in, kot smo že omenili, obogateno z gnojem ali kompostom. Korenine vstopijo v zelo tesne luknje (približno 5 cm) in dovolj globoke, da jih zakopljejo do 1-2 cm od ovratnika. Zapolnite vrzeli z drugo zemljo, pomešano s peskom, in se z rahlim pritiskom rok stisnite okoli sebe.
Po sajenju endivije rastline zalivamo, da se korenine v novih tleh ukoreninijo. Nato škatle, ki vsebujejo korenine endivije, prenesemo v zaprt in temen prostor, v tem obdobju pa namakanje ne sme biti veliko. Po mesecu dni od presaditve bodo korenine obrodile nove liste, imenovane tudi chicon, če bodo pravilno hranjene v temi, bodo imele značilno belo barvo pobeljene belgijske endivije.
Beljenje
Gre za tehniko gojenja, ki omogoča pridobivanje zelenjave z bolj nežnimi, belimi listi ter bolj občutljivim in manj grenkim okusom. Listi rastlin, zaščiteni pred sončnimi žarki, ki ne morejo izvesti fotosinteze, postanejo beli.
Za pridobivanje rastlin z belimi listi (eskarol, koromač, zelena, por) obstajajo različne tehnike beljenja, kot so:
Pokritost, se na posevkih na prostem uporablja s temnimi krpami, ki ne dopuščajo prodiranja svetlobe.
Gojenje neprozornih ali popolnoma temnih rastlin v tunelih.
Vezava, je vezanje rastlin za beljenje z rafijo, tako da je srce zaščiteno pred sončnimi žarki, to operacijo je treba opraviti 2-3 tedne pred obiranjem.
L 'domače beljenje lahko naredimo tako, da posodo pokrijemo z drugo nekoliko večjo ali s temno krpo.
Zbirka
Endivijo nabiramo postopoma skozi vse leto, odvisno od obdobja sajenja, jeseni, pozimi in zgodaj spomladi.
Rastline nabiramo, ko so šopi dobro oblikovani in listi tesno zaprti. Odrežemo jih cele 3 cm od tal pod korenino listov, da dobimo lepo kompaktno glavico, ki jo tvorijo beli in ostri listi. Po prvi letini bodo korenine še naprej dajale vse manjše liste, ki jih je mogoče rezati in porabiti.
shranjevanje
Tudi endivijo, četudi jo lahko nekaj tednov hranite v hladilniku, zavito v čudovit folijski papir, je treba porabiti čim prej, da se izkoristijo njene hranilne in koristne lastnosti. Če ga gojimo doma ali na vrtu, je priporočljivo, da ga nabiramo šele, ko ga želimo zaužiti.
Škodljivci in bolezni belgijske endivije
Endivija je občutljiva na nekatere kriptogamne bolezni: napadejo jo rja in peronospora. Med živalskimi zajedavci se boji listnih uši, polžev in polžev, slednji so še posebej radi njegovih nežnih poganjkov.
Zdravila in zdravljenja
Sadike endivije, gojene na prostem, je treba osvoboditi plevela in na splošno sta dovolj dva plevela: prvi med rastjo in drugi teden dni pred nabiranjem rastlin.
Uporaba v kuhinji
Endivijo uživamo svežo v mešanih solatah; odlična je z agrumi in koromačem; gratinirana s sirom è spek ima prefinjen okus in je idealna tudi kot ena jed ob večerji.
Kalorije
Belgijska endivija je nizkokalorična zelenjava: 100 gramov vsebuje le 18 kalorij.
Lastništvo belgijske endivije
Je zdrava in koristna zelenjava za naše telo: bogata je z vodo, vlakninami, mineralnimi solmi (fosfor, kalcij, železo in kalij), vitamini A, C, vitamini B, zlasti vitaminom B9 ali folno kislino in antioksidanti.
Uživanje je priporočljivo za tiste, ki imajo težave z zaprtjem; tistim, ki trpijo zaradi razdražljivega črevesja, napihnjenosti in prekomernega utrujenosti ali disbioze. Zaradi prisotnosti folne kisline je veljavna podpora v nosečnosti in je koristna za kardiovaskularni sistem; za ohranjanje krvnega sladkorja in holesterola na normalni ravni. Zahvaljujoč antioksidantom, s katerimi je bogata, ovira staranje celic, kožne madeže in je zaradi nizkega vnosa kalorij idealna hrana za shujševalne diete.
Radovednost
Belgijska endivija je listnata zelenjava, ki pripada isti družini kot radič in regrat, znana pa je pod imenom bruseljski radič ali solata Witloof. Še več, tudi če ga pridelujejo predvsem v Belgiji, je po mnenju odličnih kuharjev najboljši po kakovosti in okusu tisti, ki prihaja iz francoske Bretanje.
Foto galerija endive
