The Kitajsko zelje ali Pak-Choi je širokolistna zelenjava, ki jo je mogoče zlahka gojiti na vrtu, v lončkih na terasah in balkonih skozi celotno pomladno-poletno obdobje.
Značilnosti kitajskega zelja ali Pak-Choi
The Kitajsko zelje tudi poklican Bok-Choi je enoletna ali dvoletna listnata zelenjava iz družine Brassicaceae je doma na Kitajskem in se goji v skoraj vseh azijskih državah. V Italiji ga v nasprotju z belim zeljem, črnim zeljem, cvetačo, savojskim zeljem in drugimi vrstami križnic le nekaj let gojijo in tržijo za hrano zaradi njegovega bogastva s hranili in več koristnih lastnosti.
Kitajsko zelje ima kratke in počepne koreninske korenine, iz katerih izvira velika količina sekundarnih ali naključnih stranskih korenin.
v nasprotju z drugimi križnicami se tvori navpične rozete, bogate s številnimi listi, dolgimi približno 30-40 cm, podprti z debelimi peclji, širokimi približno 10 cm, z zelo očitnimi zelenkasto belimi rebri in podobnimi tistim iz zelene.
The listi v zgornjem delu so širši z debelo stranjo, različne žile kremasto bele barve, barva listov kitajskega zelja je od bledo zelene do temno zelene, odvisno od sorte. Tekstura listov Pak-Choi je tako mesnata kot rebrasta blitva; okus, celo rahlo grenak, je nežen na nebu, vonj, ki se oddaja zlasti med kuhanjem, je namesto tega prijeten za razliko od drugih vrst križnic.
V drugem letu življenja rastlina kitajskega zelja proizvaja cvetlično puščico, značilno za brassicas.
Gojenje kitajskega zelja ali Pak-Choi
Kitajsko zelje, za razliko od drugih tipično zimskih, lahko gojimo tudi pozno spomladi in poleti.
- Izpostavljenost: Bok choi četudi se dobro razvije v delno zasenčenih krajih, ima raje osamljene in sončne. Obožuje vlažno podnebje, diskretno prenaša mraz, a se boji zmrzali.
Optimalna povprečna dnevna temperatura za nastanek glave je okoli 14 ° C. - Tla: tudi če se prilagodi kateri koli vrsti tal, ima raje zemljo srednje teksture, rahlo in bogato z organsko snovjo, dobro odcedno in z vrednostmi pH med 6 in 7.
- Zalivanje: zalivanje mora biti redno, da bodo tla vedno vlažna in sveža, vendar naj se posuši med enim in drugim zalivanjem. Kitajsko zelje je treba namakati skozi ves vegetativni cikel, ker nepravilne zaloge vode vplivajo na rast in kakovost rastlin. Namakanje mora biti pogostejše v poletnem obdobju, v primeru suše pa tudi v jesenskem obdobju. Rastline, če jih dlje časa gojimo v suhih tleh, olesenejo in imajo veliko intenzivnejši okus.
- Gnojenje: je zelenjava, ki zaradi kratkega vegetativnega cikla med svojim razvojem in oblikovanjem ne potrebuje gnojenja. Gojišče je treba pred sajenjem v fazi priprave obogatiti z gnojem ali kompostom in majhnim odstotkom mineralnega superfosfata in kalijevega sulfata. Da bi nadomestili pomanjkanje dušika, bo zadostovalo, da kitajsko zelje sadimo v tla, ki smo jih predhodno obdelovali s kumaricami ali bučkami.
Morda vas zanima: Črno zelje - toskansko zelje
Gojenje kitajskega zelja v loncih
To zdravo zelenjavo zlahka gojimo tudi v velikih in plitvih loncih, saj je rast korenin počasna in plitka do tal. Substrat mora biti svež, vlažen, bogat s hranili in mora biti ves čas vlažnega ves čas vlažen. V nekaj tednih se dobijo mlade rastline, ki so primerne za uživanje surove in šele po približno 30-40 dneh lahko naberemo popolnoma oblikovane šope. Za podaljšanje časa pridelave lahko liste nabiramo, ko rastejo, ne da bi rastlino izruvali iz tal.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Množenje kitajskega zelja
Kitajska rastlina zelja se razmnožuje s semeni.
Setev poteka konec zime za spomladansko letino in pozno spomladi za poletno letino.
Množenje s semenom
Tam setev izvaja se v gredicah ali oddaja neposredno doma. Sadike, rojene z kalitvijo na gredicah, takoj ko jih je dovolj, je treba trajno posaditi v lončke ali v tla. Če je bila setev po drugi strani izvedena na odprtem terenu, jih nadaljujemo z redčenjem na območjih, kjer so bolj gosto zapakirana, in odstranjujemo bolj krhke. Za pridobitev več pridelkov lahko sejanje kitajskega zelja opravimo v razmikih 15-20 dni.
V nekaj tednih bomo že dobili mlade rastline, primerne za uživanje surovih; po približno 30 dneh pa bomo imeli oblikovane šope, primerne za kuhanje. Če želimo, lahko Bok choi sejemo v razmakih 15-20 dni ali obdelujemo veliko gredico, nato pa zelenjavo, grobo narezano in postavljeno v zamrzovalnik, shranimo za uporabo v mesecih.
Presaditev
Presaditev rastlin kitajskega zelja, pridobljenih s sejanjem v gredice, mora biti zasajena z vsem kruhom zemlje, ki ovija korenine na različni razdalji glede na sorto in vegetativni razvoj. V povprečju je treba sadike v fazi priprave posaditi v dobro obdelano zemljo, obogateno z organsko snovjo, na razdalji približno 40 cm med vrsto in med vrstami. Gosta rastlina se izogiba rasti plevela.
Rotacija
Gojenje kitajskega zelja je mogoče zamenjati s pridelavo bučk in nikoli na isti zemlji, kjer je gojena zelenjava iste družine, kot so savojsko zelje, zelje, cvetača, brokoli, zelje iz Bruselja, repa. Za dobro letino je tudi priporočljivo, da jih dve leti zapored ne gojimo na isti zemlji.
Škodljivci in bolezni kitajskega zelja
Pak-choi je trpežna rastlina, ki trpi zaradi gnilobe korenin, če tla niso dobro odcedna. in pepelasto plesen ali belo bolezen, če je podnebje prevlažno. Boji se napada polžev, ki so požrešni po najbolj nežnih listih in popkih, pri živalskih parazitih pa se boji: zelja, zeljne muhe, hrošča, hrošča, mamestre oz. noctua, agrotida itd.
Zdravila in zdravljenja
Zaščitite rastline kitajskega zelja pred napadi polžev s pepelom ali kartonskimi ovratniki. Plevenje in gorenje rastlin, okuženih z glivičnimi boleznimi. Redno odstranjujte plevel, da preprečite, da bi pleveli odštevali bistvena hranila za pravilen razvoj šopov. Za zaščito spomladanskih pridelkov pred nočnimi zmrzali naredite bazalno zastirko s slamo ali suhimi listi. Poleg tega je treba mlade sadike Pak-choi zaščititi z netkanimi tkaninami v regijah, kjer so spomladanski deževi še posebej obilni.
Nabiranje kitajskega zelja
Pack-choi lahko nabiramo v fazah skozi ves vegetativni cikel. Najbolj nežne liste, ki jih jemo sveže in surove v solatah, naberemo kadar koli, medtem ko je treba obiranje celotne rastline opraviti po približno 40 dneh od kalitve, od oktobra do sredine novembra ali ko so listi, ki tvorijo rozeto dobro razviti in dobro pritisnjeni drug na drugega. Bolj nežne liste, na primer solato, je treba odrezati 2-3 cm od tal, tiste, ki so približno 35 cm visoki na približno 5-7 cm, ali odstraniti s tal.
Ohranjanje kitajskega zelja
Po obiranju lahko kitajsko zelje vsaj 2 tedna shranite v hladilniku, zavito v vrečko za hrano ali celo v papir, da kondenzacija ne povzroči razgradnje. Da se ohranijo mesece, kitajsko zelje običajno razrežemo na koščke, temeljito operemo, posušimo in damo v zamrzovalnik. Lahko pa jih 2 minuti blanširate, odcedite in nato zamrznete.
Uporabe Pak-choi in kako ga kuhati
Kot smo že omenili, lahko mlade liste te okusne širokolistne zelenjave uporabljamo surove v mešanih solatah in, tako kot liste pečene belgijske endivije, z nadevom iz svežih sirov ali marinirane ali konzervirane v slanici s čebulo in česnom. Razvite glave pa je treba jesti kuhane: dušene kot špinača, v omletah, rustikalnih pitah, juhah, mineštreh ali s testeninami in rižem. Kitajsko zelje je odlično tudi v pečici v kombinaciji s slanino in čebulo.
Kuhanje je bistvenega pomena za mehčanje najtrših listov in izgubo grenkega okusa (ki spominja na cikorijo), ki je toliko intenzivnejši, kolikor dlje zamuja trgatva.
V državah izvora se ta zelenjava pogosto uporablja za pripravo Chow Mein tipična jed z aromatičnim okusom, pomešana s čebulo, česnom, ingverjem, čilijem, sojo in paradižnikovo kašo. Tudi v orientalski kuhinji se Pak-choi uporablja kot priloga k začinjenim mesnim jedem.
Občutljiv okus, prijetna aroma in odlična prebavljivost naredijo kitajsko zelje zelenjavo, primerno za uživanje tistim s težavami s počasno prebavo, starejšim in otrokom. Poleg tega je zaradi bogastva vlaknin primeren za boj proti zaprtju, zaradi odsotnosti glutena primeren tudi za prehrano celiakij, zaradi nizkega vnosa kalorij pomaga pri hujšanju in je priporočljiv tistim, ki sledijo prehrana za hujšanje.
Kalorije kitajskega zelja
Pak choi vsebuje zelo malo kalorij, dejansko 100 gramov izdelka prinese le 19 kalorij.
Raznolikost Pak-choi
Sorte te zelenjave, ki se trži za hrano, so:
- Kitajsko zelje Joi-Choi, kultura s svetlo belimi peclji in temno zelenimi usnjastimi listi. Bok-choi je hitro rastoča in hladno odporna sorta;
- Kitajsko zelje Šanghaj, goji se predvsem v Šanghaju, je vrsta z bledo zelenimi peclji in listi;
- Kitajsko zelje Red Choi, sestavljen iz pecljev in bolj zelenih rozet, medtem ko imajo bolj zunanji zgornji del rdeče-vijolične barve, kot je radič.
Komponente Pak-choi
Ta križnica, zlasti kadar jo rahlo kuhamo ali jemo surovo, je dober vir vitaminov B vitaminov A, C, K in B2. Bogat je z mineralnimi solmi kalcija in kalija, vlakninami, polifenoli, drugimi antioksidanti in še večjo količino karotena kot korenje.
Lastnosti in prednosti kitajskega zelja
Ta posebna križnica, brezglava, tako kot druge sorte zelja, je koristna za naše zdravje:
- uravnava holesterol v krvi;
- je dobro za oči;
- preprečuje kožne madeže in se bori proti nastanku gub;
- spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic v krvi, zato je odlično sredstvo za ljudi s težavami z anemijo;
- ima protirakave lastnosti;
- uravnava črevesje in se bori proti zaprtju;
- razstruplja telo in ga brani pred onesnaževali, prisotnimi v okolju;
- uravnava glukozo v krvi in je idealen za ljudi s sladkorno boleznijo.
Radovednost
Pravo znanstveno ime kitajskega zelja je latinsko ime sorta Brassica rapa Chinensis, vendar je v mnogih državah, zlasti na vzhodu, znano in imenovano Bok-choy ali Pekinško zelje.
