The šalotka, znanstveno ime Allium ascalonicum, je čebulna rastlina iz družine Liliaceae. Doma iz Srednje Azije, kjer rastlina raste v rustikalnem stanju, še posebej postopoma se je razširila v vzhodno Sredozemlje in v Evropo. V Italiji to dvoletno rastlinsko rastlino gojijo kot čebulo in česen v skoraj vseh regijah.
Šalotka je trajna rastlina, ki se goji kot enoletnica za prehranske namene. The žarnica ima podolgovato zaokroženo obliko (taličasto), široko 2-3 cm in s povprečno težo približno 25 gramov, zunaj je prekrit s tuniko iz papirnate konsistence in je sestavljen iz 2-3 karanfilov, zaprtih v eno ohišje in ki se uporabljajo za vegetativno ali agamsko razmnoževanje šalotke. Celuloza je sladka in dišeča z izrazitejšim in prodornejšim okusom kot čebula.
Zračni del rastline tvorijo le bazalni, linearni, koničasto zeleni listi, dolgi približno 30 cm.
Socvetje je v obliki dežnika, sestavljeno iz zelo majhnih cvetov in je zelo podobno
THE semena so majhne in črne.
Gojenje šalotke - Allium ascalonicum
- Izpostavljenost in podnebje: šalotka je precej rustikalna rastlina, ki ljubi svetla in sončna mesta. Za razvoj listov potrebuje precej hladno podnebje, za rast čebulnic pa ima raje toplejše podnebje.
- Tla: raje ima peščena, dobro raztopljena tla, v povprečju bogata z organskimi snovmi s pH med 6 - 7,5. Prekomerno alkalna ali kisla tla povzročajo resna neravnovesja v razvoju čebulic. Prav tako ne prenaša preveč ilovnata in kompaktna tla, saj bi lahko bila podvržena stagnaciji vode.
- Gnojenje: šalotka izkorišča organska gnojila, revna z dušikom (N) in bogata s fosforjem (P) in kalijem (K). Zlasti visoka vsebnost kalija poleg spodbujanja čebulic k povečanju poveča odpornost rastlin na glivične bolezni, medtem ko visoka vsebnost dušika pretirano spodbuja proizvodnjo listov v škodo razvoju čebulic.
- Namakanje: tako kot vse druge čebulne rastline tudi šalotka ne mara vlažne zemlje, zato mora biti zalivanje zmerno, le če je podnebje pretirano suho in po možnosti zgodaj zjutraj. V zemlji, namočeni v vodi ali preveč kompaktni, se nevarnost gnitja čebulic znatno poveča.
Morda vas zanima: Okrasni česen - Allium aflatunense
Množenje šalotke
Razmnoževanje šalotke poteka s semeni in s sejanjem ločenih zdravih in močnih nageljnovih žbic, izbranih med tistimi iz prejšnje letine,
Sejanje šalotke
Tam setev Oddajanje na celotnem vrtu je treba opraviti spomladi tako, da semena razdelijo v dobro obdelana tla na globini približno 1,5 cm. Po setvi se tla stisnejo in obilno zalivajo. Semena začnejo kaliti, ko tla dosežejo temperaturo 18-30 ° C. V optimalnih okoljskih pogojih kalivost semen traja vsaj mesec dni. Ko se rastline šalotke pojavijo iz tal, jih je treba pustiti, da se okrepijo, nato pa jih razredčiti na 15 cm drug od drugega.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Množenje šalotke z delitvijo čebulic
nageljnove žbice sadimo ločeno drug od drugega, zato jih moramo vnaprej razdeliti, če jih prodajamo v kepe. Optimalna gostota sajenja se lahko razlikuje glede na sorto in gojitveno okolje: najboljše rezultate dobimo tako, da pokopljemo nekaj centimetrov bulbil s povprečno maso 15-20 gramov, poravnanih v ravni črti na razdalji približno 10-15 centimetrov. od druge, z vrsticami narazen 40-55 centimetrov (tudi odvisno od mehanskih sredstev, ki so na voljo za pletje), s skupno gostoto 13-20 rastlin / m2. Za sajenje je potrebno približno 25-40 kg na ara, saj je 1 kg čebulic približno 35-40 čebulic kalibra 25-30 mm. Vrh žarnice mora biti nameščen navzgor, tik pod nivojem tal.
Če je šalotka, zasajena pozno jeseni, podvržena dolgi, blagi zimi, lahko pride do občasne rastne dobe, ki poveča število vegetativnih peg na površini čebulic. Šalotke, posajene spomladi, imajo bolj enakomerno rast in dajejo večje čebulice.
Rastlina
Sajenje šalotke, kot je čebula, se izvaja v različnih obdobjih spomladi ali jeseni, odvisno od podnebja v regiji, na tleh, na katerih je bilo temeljito obdelano celo v prejšnjem letu. Čebulice se vsadijo s konico p točke navzgor v luknje približno 4 cm globoko, 15 cm narazen na vrstah in 20-30 cm med vrsticami. Posajene šalotke lahko na površini čebulic ustvarijo več vegetativnih madežev, medtem ko spomladi, posajene spomladi, praviloma rastejo bolj enakomerno in dajejo tudi večje čebulice.
Inbriding in rotacija
Gojenje šalotke lahko zamenjamo s paradižnikom, krompirjem, papriko in zeljem ter kombiniramo s korenčkom, radičem, zeleno solato ali drugimi vrstami solat.
Žetev šalotke
Obiranje čebulic se običajno opravi v fazah upadajoče lune in v različnih časih glede na predvideno uporabo, običajno pet do šest mesecev po setvi. Iz zemlje se izkoreninijo, ko so listi popolnoma porumeneli in zemlja suha. Sušijo se na soncu neposredno na tleh. Za svežo porabo jih lahko nabiramo v fazah, če pa jih želimo shraniti sredi julija.
shranjevanje
Čebulice šalotke, ko jih očistimo iz tal, zberemo v šope in jih mesece (7-9) hranimo v hladnem in suhem prostoru stran od vročine in vlage. Ko jih olupite, jih lahko v lupini hranite največ 2-3 dni, zaprte v škatli ali zavite v folijo za živila, da ohranijo aromo in preprečijo, da bi druga živila vsrkala vonj.
Škodljivci in bolezni šalotke
Šalotka je dovzetna za glivične ali kriptogamne bolezni, pravzaprav se, tako kot druge čebulnice, boji gnilobe korenin, sive plesni (Botrytis cinerea), pepelnice ali plesni in peronospore. Med živalskimi zajedavci je podvržena napadom čebulne muhe, ličink resa. Med bakterijskimi boleznimi je njen resnični sovražnik Xanthomonas, mikroorganizem, ki povzroča madeže in lezije na listih, ki hitro izsušijo in rastlina odmre.
Zdravila in zdravljenja
Šalotka, kot sta čebula in česen, zahteva redno pletje, saj tekmuje s plevelom. V regijah, kjer so pogoste nočne zmrzali, je priporočljivo čebulice zaščititi z mulčenjem slame, medtem ko je v posebej vlažnih ali deževnih čebulicah priporočljivo, da čebulice pustite proste od tal približno polovico dolžine, da se izognete tveganju gnitja.
Uporabe
Čebulice šalotke se v kuhinji uporabljajo za aromatiranje solat, juh, za pripravo prvih in drugih jedi, rustikalnih pite ali za pripravo omake Béarnaise Bordeaux. Tudi najmlajši in najbolj nežni listi se lahko uporabljajo za aromatiziranje različnih jedi kot nadomestek za drobnjak za aromo sladkih in začinjenih svežih sirov.
Zaradi svoje arome se čebulice pogosto uporabljajo v francoski kuhinji, zlasti za spremljanje školjk Saint-Jacques ali coquilles, ostrig in rib.
Kalorije
Šalotka je nizkokalorična hrana, v resnici 100 gramov vsebuje le 72 Kalorije.
Sorte šalotke
Poleg navadne šalotke, Allium ascalonicum, imenovane tudi šalotka, obstajajo še druge sorte šalotke, ki se med seboj razlikujejo po barvi zunanjih ovojev (vijolično zelena, rdeča, rdeče-rjava, rožnato rdeča, vijolična, rumena, siva in bela) zaradi oblike (sferične, zaobljene in podolgovate) ter okusa.
- Jersey šalotka, sorta, ki proizvede kratko in oteklo čebulico, katere papirnata ovojnica rožnate barve prekrije žilasto kašo z rahlo pikantnim okusom. Gojijo v Emiliji Romagni.
- Griselle ali Grisor, siva ali navadna šalotka, majhna s podolgovato obliko, siva koža, vijolična glava, čvrsta in začinjena celuloza.
Šalotka iz piščančjih nog je podolgovate oblike in zlate lupine, kot je pri rjavi čebuli. - Šalotka Romagna, sorta ZGO z dolgimi koreninami, podolgovate oblike bučke, zlate kože. Gojijo jo od začetka dvajsetega stoletja na območjih med Faenzo, Forli in Imolo.
- Francoska šalotka, echalote, rdeče-rjava sorta rahlo podolgovate oblike.
Fotogalerija Šalotka in čebula
