Priprava pesto iz bazilike
A aromatična omaka v nekaj minutah pripraviti svež prvi obrok s pestom z različnimi vrstami testenin, ki jih je mogoče kombinirati: lingvin, krompirjevi njoki, njoki iz rikote in lazanje.
Vse, kar morate storiti, je, da naberete baziliko, gojeno v loncih, na vrtu ali na zelenjavnem vrtu, po možnosti v zgodnjih jutranjih urah, ko so listi strti in bogati z eteričnimi olji.
Med številnimi sortami bazilike je približno 40, izberite ali Genovska bazilika, ostrega vonja ali tako Neapeljski list solate, bolj nežnega okusa.
Očistite 50 listov bazilike s čisto, vlažno krpo.
Česen olupimo, damo v možnar z nekaj zrni grobe soli in ga zdrobimo, da postane kremast. Dodajte liste in še en ščepec soli ter jih zdrobite, dokler se ne zmanjšajo na zelo majhne koščke, pridobiti morate kremasto in mastno mešanico živo zelene barve.
Dodajte pinjole in jih pretlačite, dokler niso kremasti. Dodajte parmezan in pecorino romano ter dobro premešajte.
Na koncu dodajte olje počasi, po malo, vse skupaj še enkrat premešajte z leseno žlico in nato začinite testenine.
Če je pesto iz bazilike pregost, dodajte žlico vode za kuhanje testenin.
Kako pripraviti originalni genoveški pesto
Originalni pesto iz bazilike je treba pripraviti po ročnem postopku: genoveški pesto izvirni recept
Fotogalerija receptov za pesto
