THE Rižev paradižnik v rimskem slogu so lahko prava izbira, če morate pripraviti nekoliko zahtevno, a lahkotno jed, še posebej, če je poletje in želite goste razveseliti, ne da bi jih obtežili. Tako pripravljeni paradižniki so odlični tako vroči kot hladni.
Sestavine:
- 12 srednje velikih paradižnikov, enake velikosti in ne preveč zrelih
- 12 žlic nekuhanega in dobro očiščenega riža
- 2 stroka česna
- vejica sveže sesekljane mete
- malo paradižnikove mezge, razredčene z nekaj žlicami vode
- olje
- sol
- poper
Priprava:
Paradižnik operite, očistite in vodoravno odrežite pokrovček s stebelne strani. S pomočjo žlice odstranimo celulozo iz vseh paradižnikov in jo odstavimo. Paradižnik odcedimo tako, da ga na glavo položimo na pladenj ali ploščo.
V skledo damo riž, meto in česen, zdrobljen v možnarju, 3 žlice paradižnikove mezge, 2 žlici olja, ščepec soli, ščepec črnega popra in vse skupaj premešamo. Paradižnike in njihove kape poravnajte na čisto kuhinjsko mizo, jih poškropite z oljem in posolite.
Zdaj nadaljujte s polnjenjem paradižnika z riževo mešanico in jih napolnite le do polovice (znano je, da kuhanje riža poveča prostornino). Na vsako namestite pokrovček in jih razporedite v ponev, v katero ste dodali nekaj žlic olja.
Vse paradižnike obkrožite s pirejem, razredčenim z vodo, dokler niso napol pokriti. Paradižnik pokapamo z malo olja in ga solimo, preden ponev postavimo v vročo pečico. Pustite kuhati približno tri četrt ure.
