Priprava svinjske enolončnice z omako
Najprej očistite čebulo; odstranimo najbolj zunanje liste in nato s pomočjo mandoline polovico narežemo na zelo tanke rezine.
Korenje operemo, odstranimo lupino z lupilcem za krompir in nato na drobno sesekljamo.
Operite palčko zelene, jo posušite in narežite na zelo majhne koščke. V ponev nekaj minut pražimo sesekljano zelenjavo.
Koščke svinjine rahlo namočite.
Kuhanje svinjske enolončnice
Olje damo v nelepljivo ponev, dodamo sesekljan korenček, čebulo in zeleno ter pražimo na tihem ognju.
Ko čebula dobi medeno barvo, dodajte svinjsko obaro in jo dušite na majhnem ognju, da meso dobro porjavi (približno 5 minut).
Zdaj zmešajte z rdečim vinom in pustite, da na močnem ognju izhlapi.
Na tej točki dodajte nekaj semen divjega koromača, presejane pelate, malo paradižnikove paste, lovorjeve liste, brinove jagode in sol.
Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se kuha na majhnem ognju, dokler omaka ni kuhana in gosta. Občasno premešajte z leseno žlico, da se omaka ne drži na dnu.
Če želite preizkusiti kuhanje mesa, kosite kos z nazobčanimi vilicami. Če je mehko, izklopite ogenj.
Postrezite svinjska enolončnica vroče z lovorjevimi listi in če je omake dovolj, lahko testenine tudi začinite.
Morda vas zanimajo: Svinjska jetra z limono
Fotogalerija recepti s svinjino
