Priprava karpača iz koromača
Komarček že od antičnih časov velja za zdravo zelenjavo zaradi svojih blagodejnih učinkov. Je diuretik, saj je bogat z vodo, upočasnjuje staranje, se bori proti prostim radikalom zahvaljujoč naravnim antioksidantom; pomaga shujšati, ker vsebuje malo maščob, a bogata z vlakninami, je prebavna in jo lahko jemo surovo in kuhano.
Za pripravo te preproste in hitre jedi morate le kupiti svež in hrustljav koromač.
Kako nadaljevati?
Koromač očistite tako, da odstranite najtrše dele srca. Brade, ki si jih lahko opomorete, dajte v posodo s hladno vodo in bikarbonatom.
Koromač razdelite na polovico in ga nato temeljito sperite pod tekočo vodo. Koromač posušite z vpojnim kuhinjskim papirjem in ga nato narežite na mandolino. Rezine morajo biti zelo tanke.
Vzemite servirno skledo in nanjo razporedite rezine koromača.
Pripravite citroneto tako, da ekstra deviško oljčno olje stepite s ščepcem soli in limoninim sokom z zobmi vilic. Rezine koromača potresemo z dobljeno omako. V hladilniku 30 minut.
Pred serviranjem okrasite karpačo z brado (posušeno z vpojnim papirjem), nekaj rezinami korenja, narezanimi na kolobarje, in 1 ali 2 rezinami limone.
