Priprava piemontskih breskev
Breskve naj bodo zrele na pravi točki, vendar trdne in brez modric. Operite jih pod tekočo vodo in jih nato za trenutek potopite v vrelo vodo, da jih enostavno olupite.
Razdelite jih na dva dela, odstranite koščico in del celuloze, ki ga boste morali dati v skledo.
Zdaj pripravite sirup. V ponev damo sladkor in sladko belo vino. Dajte ga na majhen ogenj in pustite, da se zgosti. Ko postane sirup zelo gost, dodamo vanilijo, vse premešamo in ugasnemo ogenj. Pustimo, da se sirup ohladi.
Zdaj nadaljujte, kot sledi: sesekljajte makarone in jih dodajte breskovi kaši, ki ste jo pustili ob strani, premešajte in nato dodajte malo stepene smetane in rumenjaka. Dobro in nežno premešajte, da se vse zmeša.
Na tej točki napolnite polovice breskev z dobljeno mešanico.
Nadevane breskve razporedite v kristalne sklede, jih potresite s hladnim sirupom in postrezite na mizi. Sladico lahko pospremite tudi z breskovim likerjem.
