Priprava breskev v želeju
Za pripravo tega zares okusnega recepta potrebujete zrele breskve, a lepe, trdne in predvsem brez modric.
Operite potrebne breskve. Skuhajte jih cele v loncu z vodo in sladkorjem in jih pustite, da se ohladijo v tekočini za kuhanje. Ko so hladne, jih olupite, razdelite na polovice in razporedite v skledo. Breskve Kirsch pokrijemo in pustimo macerirati približno nekaj ur.
Medtem pripravite žele z uporabo sirupa za kuhanje breskev, ki mu boste morali dodati zmehčan v hladni vodi (40 gr. Lepila za vsak liter sirupa).
V ločeno ponev dodajte 2-3 beljakov in sok ene limone. Stepite z električno metlico in med mešanjem dodajte sirup.
Ponev postavite na štedilnik, ne da bi nehali utripati, in počakajte, da zavre, nato ogenj znižajte, lonec zaprite s pokrovom in pustite, da zadiši.
Po približno 20 minutah izklopite ogenj, želatino precedite skozi vlažno krpo in nato pustite, da se ohladi.
Breskve odcedite iz Kirscha, jih razporedite v sklede, jih pokrijte z želejem in postavite v hladilnik.
Postrezite jih pobeljene s stepeno smetano in okrašene s kandiranimi češnjami.
Sladico pospremite z breskovim likerjem.
