Priprava:
Najprej glavna sestavina: meso v enem kosu približno 5 cm debelo (približno 500 g).
Zdaj preverite divjo raketo, jo sperite pod tekočo vodo, odstranite peclje in jo posušite s čisto krpo.
Češnjev paradižnik operemo in narežemo na rezine.
Medtem pripravite živo žerjavico na žar ali pa ogrevajte litoželezno ploščo. Ko je krožnik vroč, ga potresemo z malo soli, nanj položimo meso in ga pečemo 5 minut na vsaki strani (notranjost mora biti roza). Enak postopek za kuhanje na žaru.
V tem času vzemite lepo servirno posodo in jo pokrijte z listi rukole.
Ko je kuhano, meso narežemo na debele rezine. Meso položimo na posteljo rukole, okrasimo s koščki češnjevega paradižnika in kosmiči parmezana.
Cev za tagliata postrezite vročo, potreseno s kapljico olja in ščepcem soli ali pripravite a aromatično olje tudi tisto pri roza poper.
