Prvi tečaj, ki diši po morju, zdrav in bogat z Omega3 ter zelo enostaven za pripravo! Idealno za večerja božičnega bo ta slasten recept poleg tega, da se bodo vsi strinjali za mizo, zagotovil uspešno jed in vaši gostje bodo navdušeni.
Testenine, ki smo jih izbrali, se dobro ujemajo z morskimi proizvodi Kalamarata z mečaricami in kozicami je priprava hitro in sveže a kateremu se ne boste mogli več odreči. Poglejmo, kako pripraviti to dišečo prvo hrano v našem postopnem receptu!
Postopek Calamarate z mečaricami in kozicami
- Začnite pripravljati omako, ki bo spremljala mečarica. Previdno umijte paradižnik in bodite pozorni, da jih izberete močne in mehke.
- Prereži jih na pol odstranjevanje dela semen, če bi jih bilo veliko.
- Rezamo jih še naprej, dokler ne dobimo kock.
- Nadaljujte napolniti mečarico. Z zelo ostrim nožem nežno odstranite kožo pri čemer pazite, da ne odstranite preveč mesa, izvlecite osrednjo kost in njene filamente v radialnem vzorcu.
- Narežemo na kocke meso mečarice in odstavite.
- Medtem se dogovorite kozice na deski za rezanje jih skrbno sperite in shranite, dokler niso pripravljeni za uporabo.
- V nelepljivi posodi dodajte malo ekstra deviškega oljčnega olja in strok česna in pustimo, da porjavi.
- Dodajte paradižnik narežemo na kocke in kuhamo na majhnem ognju.
- Ko paradižnik dobro uvene dodajte mečarico in kuhamo na močnem ognju nekaj minut.
- Končno se združite kozice in jih previdno kuhajte 5/6 minut ponev pokrijemo s pokrovom, da olajšamo kuhanje s paro.
- Stehtajte testenine glede na število vaših gostov.
- Nalijte testenine v vreli slani vodi e poskrbite, da ga umaknete al dente.
- Medtem nasekljamo nekaj snopov svežega peteršilja.
- Pridružite se delu peteršilj z ribjo omako in pustite aromo.
- Vedno previdno mešajte z izključenim plamenom in odstranite kozice, ki se jim boste pridružili šele, ko so testenine pripravljene.
- Ko testenine dosežejo kuhanje al dente, jih s pomočjo vrezane žlice odcedimo in končajte kuhanje v ponvi skupaj z ribjo omako.
- Skoči testenine z omako nad močnim ognjem, dodajte kozice in naj okusi.
- Postrezite na servirno posodo dodajte preostali del peteršilj sveže nasekljan … in uživajte v obroku!
Zanimivost kalamarate z ribami
Tam Kalamarata je izraz, ki se je v zadnjih letih z veliko uspeha začel uporabljati v lokalni gastronomski tradiciji Kampanije. Običajno se nanaša na oblika testenin srednje velikosti in ki je na prvi pogled križanec med slavnimi paccheri in polovičnimi rokavi. Calamarata je znana po tem, da je gladka pasta z zelo nagubano konsistenco zaradi čisto izdelave.
Izraz "Kalamarata”Vendar se lahko nanaša tudi na prvega tradicionalna jed, značilna za neapeljsko gastronomijo narejeno z lignji in češnjevimi paradižniki. Ime te oblike testenin nedvomno izhaja iz njene tipične oblike, ki si jo dobro zapomnimo obročki lignjev v času rezanja in je tipična jed iz kampanijske tradicije, ki ji rezervira vidno mesto za razveseljevanje najpomembnejših dogodkov: od božičnega večera do silvestrove te priprave ima vedno ogromen uspeh za mizo.
Datum njegova obrtna proizvodnja, hrapava površina in porozna je odlična oblika za goste omake in kremasta, ki se dobro podajo tako morskim kot kopenskim izdelkom. Zveza morja in gora je nedvomno najboljša izbira, ki v eni sami posodi vidi popolno zvezo okusov in okusov čudovite dežele, kakršna je južna Italija.
Fotografije in slike kalamarate z mečaricami in kozicami
