Kis je kisla tekočina, ki se pridobi s preoblikovanjem etilnega alkohola ali etanola v vinu. Gre za naravni postopek, ocetno vrenje, ki ga povzroča delovanje koristnih bakterij, po Gramu negativnih bakterij rodu Acetobacter, ki v prisotnosti zraka in vode etanol, ki ga vsebuje vino, oksidira v ocetno kislino.
Ostankov vina torej ne zavrzite, ampak poskušajte iz njega pridobiti odličen domači kis, tako da posnemate naše modre stare starše, ki so, kot je znano, vse reciklirali.
Kako narediti kis z vinom
Obstaja več postopkov, ki omogočajo recikliranje vina in odličen naravni kis.
Prva metoda je, da pustite steklenico z vinom na prostem na toplem približno 3-4 tedne.
Drugi način za pridobitev kisa s prijetnim kiselkastim okusom je dodajanje vinske matere vinu, intenzivne vijoličaste želatinaste mase, ki se usede na dnu steklenice starega kisa in vsebuje odgovorno fermentacijsko bakterijo Acetobacter aceti. za preobrazbo.
Lahko pa poskusite izdelovati naravni kis s preprostim primerom: v steklenico vina dodajte špagete (polne 3/4). Po nekaj dneh boste dobili kis, da si boste pripravili sezonske solate.
S temi postopki lahko poskusite pripraviti tudi aromatiziran kis rožmarin, bazilika, divji koromač in meta.
