Jagode hitro, a nežno operemo v veliko hladne vode, nato pa jih razporedimo na krožnik, prekrit z dvojnim listom belega papirja za kuhanje, da se posušijo.
Šele nato jih dajte v kozarec mešalnika skupaj s presejanim ledenim sladkorjem in dvema žlicama Cointreaua ter jih nekaj trenutkov mešajte z največjo hitrostjo, nato dobljeno filtrirajte skozi fino sito in ga zberite v skledo.
Smetano trdno stepemo in nato zelo nežno in po malem dodajamo jagodno mešanico, mešamo z leseno žlico, ki se premika od zgoraj navzdol in obratno in ne v vrtljivi smeri, da je ne razstavimo.
Disk za biskvit razporedite na krožnik za sladico, namočite ga s štirimi žlicami Cointreauja, nato pa namažite s petimi žlicami jagodne marmelade.
Na vrh položite večjo meringo, ki jo popolnoma centrirajte, namažite z malo jagodne mešanice in položite drugi disk meringue; vse prekrijemo s preostalo jagodno mešanico, tako da torta dobi obliko koša.
Na koncu nanesite šope me-ringa, začenši od dna torte in prihajajoč v koncentričnih krogih na vrh. Odstranite stebla jagod.
Operite jih in posušite, nato jih narežite na kline in jih zataknite v majhne prostore med enim in meringuejem, okras pa dopolnite s šopi stepene smetane in nekaj listi gozdnih jagod.
Morda vas zanima: Jagodna torta s smetano
Sladico hranite v hladilniku, ne da bi jo pokrivali, dokler je ne pripravite na mizo, vendar po možnosti največ eno uro.
