Čokolado narežemo na kosmiče in jo damo v ponev, zmešamo samo rumenjake (odstavimo jajčni beljak) z mlekom in zmes vlijemo v posodo z čokolado, dodajte tudi liker.
Ponev postavite v komaj vroč bain-marie, nato obe posodi postavite na vročino in poskrbite, da voda v bain-marie nikoli ne zavre, pustite, da se čokolada stopi brez mešanja.
Šele ko se skoraj popolnoma stopi, z metlico dobro premešajte, dokler zmes ni popolnoma homogena, nato odstranite ponev iz bain-marie in jo pustite, da se ohladi, a smetane ne ohladite.
Medtem ga namestite in dodajte vanilin sladkor, ki je padel iz sita.
Ko je čokoladna zmes mlačna in še vedno zelo tekoča, jo počasi vlijemo v posodo s smetano in vse skupaj med mešanjem nežno premešamo; stepemo beljakov sneg na trd sneg in ga dodamo smetani, vedno z mešanjem od zgoraj proti pladnju in obratno.
Na koncu vlijemo mousse v posameznih skodelicah in po želji okrašena s stepeno smetano in valjanimi čokoladnimi oblati. Hranite v hladilniku, dokler ga ne postrežete.
