Z izrazom “charlotte“ Navedeni sta dve vrsti sladic: "sadna šarlota", ki je običajno z jabolki in se postreže vroča, in "ruska šarlota", bolj zapletena sladica na osnovi kandiranega sadja, piškotov in bavarske smetane. Tako prva kot druga šarlota potrebujeta za pripravo okrogel, visok, gladko ziden kalup. Zdaj pa poglejmo recept za klasiko Charlotte Di Mele.
Sestavine:
- 1 kg. jabolk ranet ali zelo sladkih in dišečih kakovostnih jabolk
- 200 gr. vaniljevega sladkorja
- kruh hlebec
- maslo
- ruma marelična omaka
Priprava:
Jabolka operemo, olupimo, narežemo in skuhamo v loncu z malo vode. Dodajte vaniljev sladkor šele, ko se zdrobi, in nadaljujte s kuhanjem, dokler ne dobite dokaj kompaktne marmelade. Izrežite robove hlebčka, nato pa ga narežite (izrežite nekaj rezin v obliki trikotnika, ker bodo uporabljeni za oblaganje dna kalupa).
Stopite nekaj masla in namastite kalup, trikotnike kruha potopite v stopljeno maslo in z njimi pokrijte dno. Pravokotne rezine nanesite na stranice kalupa (rahlo jih prekrivajte) vedno, ko ste jih potopili v maslo.
Zdaj jabolčno marmelado vlijemo v model in pokrijemo z več rezinami maslenega kruha.
Pečemo v vroči pečici približno 40 minut, odstranimo iz pečice, ko kruh doseže zlato barvo. Na servirni posodi obrnite šarloto na glavo, prelijte s toplo omako iz mareličnega ruma in takoj postrezite.
