THE Beneški Baicoli so piškoti, podobni genoveškim Piškoti Lagaccio, v primerjavi s slednjimi pa so baicoli lažji, manj maščobni, tanjši in zato primerni tudi za shujševalne diete.
Sestavine:
- ½ kg moke
- 60 gr masla
- 60 gramov sladkorja
- 20 gr pivskega kvasa
- 3 jajca
- 2 žlici vode pomarančnega cveta
- 1 ščepec soli
Priprava:
Na pecivo nalijte polovico moke in jo namočite s kvasom, raztopljenim v pol skodelice (čaja) tople vode. Oblikujte majhno kroglico, jo zavijte v čisto krpo in pustite, da vzhaja vsaj pol ure na toplem, dokler se njen volumen ne podvoji. Preostalo moko razporedimo na kup, na sredino damo stopljeno maslo, jajca, pomarančno cvetlično vodo, sladkor, kvasno kroglico in zgnetemo.
Testo dobro obdelujte četrt ure, nato pa ga razdelite na koščke, iz katerih boste morali oblikovati enako velike hlebčke. Hlebčke razporedimo na rahlo pomokani pekač, jih pokrijemo s krpo in pustimo, da vzhajajo na toplem.
Ko so na otip nabreknjeni in mehki, ploščo postavite v vročo pečico in hlebčke kuhajte približno deset minut. Odstranite jih iz pečice, takoj ko so rožnate barve in preden nastane skorja (vzemite jih iz pečice, nato še mehke). Razporedite jih na rezalno desko, jih pokrijte s krpo in pustite počivati cel dan. Z nožem s tankim in ostrim rezilom hlebčke na pristranskosti narežemo na 2 mm debele rezine. Rezine, ki jih dobimo, razporedimo po krožniku in jih spečemo v pečici.
