Mehki brioši in dišeče primerno za zajtrk, kot nalašč za potopitev v kavo in mleko i Možje s smetano, tipične slaščice slaščičarske tradicije v Laciju, vas bodo osvojile že ob prvem grižljaju!
S svojim mehkim srcem so idealni za spremljanje svežih poletnih bljuzg in veliko dobrega sladoleda! Poglejmo, kako pripraviti te okusne Maritozzi s smetano v našem postopnem receptu!
Postopek Maritozzija s smetano
- Pred začetkom našega predlog je to od pripravite kvas ali preferenco. Tako boste dobili zelo mehki brioši, zato nadaljujte s to operacijo za vse kvašene izdelke, če želite dobiti bolj mehke in zelo okusne izdelke.
- V majhno skledo dodamo 100 g moke in kvas suho, 1 čajno žličko sladkorja in 100 ml tople vode ter premešajte hitro z vilicami ali lopatico.
- Nadaljujte s tem, da je testo gladko in brez grudic. Videti mora precej lepljivo in je povsem normalno.
- Če nimate nepredušne posode s posebnim pokrovom za vzhajanje, skledo lahko pokrijete s prozorno folijo pazite na dobro tesnjenje robov in se izogibajte vstopom zraka, ki bi lahko ogrozili pravilno vzhajanje.
- Ko kvasa potroji svojo prostornino, lahko nadaljujete s testom.
- V posodo z visoko stranjo presejte preostali del moko, pri čemer pazimo, da odstranimo ostanke. Zrno moke mora biti zelo tanko.
- V sredino dodajte kvašeni testa in nadaljujte s kombiniranjem tekočin, da dobite gladko in gosto maso.
- Postopoma dodajajte vse ostale sestavine in začnite mešati z žlico. Dodajanje tekočin zahteva zelo počasen in občutljiv postopek.
- Zmoreš bodisi ročno bodisi s planetarnim mešalnikom z orodjem za kavelj. Nadaljujte s kombiniranjem jajčec in nadaljujte z delom.
- Ko testo nima več grudic, smetani dodamo maslo in nadaljujemo z gnetenjem. Maslo mora biti zelo mehko, zato predlagamo, da pripravite skledo z maslom in pustite, da se pol ure prej zmehča pri sobni temperaturi.
- Ko je blok Sara pripravljen, položimo v skledo in dno potresemo z malo moke za preprečevanje lepljenja med vzhajanjem. Pojdi naleteti približno 3 ure ali dokler vsaj ne podvoji prostornine.
- Ko testo dobro nabrekne in vzhaja nadaljujte z izdelavo briošev.
- Testo vlijemo na rahlo pomokano delovno površino.
- Ko ste oblikovali rogljičke, z klasična podolgovata ovalna oblika Maritozzija, jih previdno razporedite na obloženi posodi za kapljanje s papirjem za peko in jih položite dobro med seboj. Predlagamo vam, da jih postavite dobro razmaknjene, saj se med tretjim in zadnjim vzhajanjem, ki bo krajše od ostalih, lahko pridružijo tudi med kuhanjem in ogrozijo svojo prvotno obliko. Brioši naj vzhajajo v pečici 30 minut in ko so enkrat otekle in gladke ščetkamo z malo rumenjaka, pomešanega z žličko mleka, in pečemo v prezračevani pečici 15 minut pri 170 °.
- Ko so brioši v pečici lahko predvidevate delo in dobro stepite smetano. Prepričajte se, da je hladno in da so tudi posoda in biči za predelavo zelo hladni. Previdno sestavite e damo v skledo in pustimo, da se zgosti v hladilniku, dokler ni pripravljena za uporabo. Enkrat možje vzamejo iz pečice, pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo in samo kdaj Da dobro se bodo ohladili, vadite klasični rez v sredini, kremo položite v slaščičarsko vrečko ali brizgo za sladkarije in polnjene vsako torto do globine, nato poravnajte z rezilom ali hrbtno stranjo žlice e potresemo z vaniljevim sladkorjem in uživamo za zajtrk, za začetek dneva, polnega okusa in energije!
Moži s kremnimi fotografijami in slikami
