Dober in okusen, z edinstvenim in nedvoumnim vonjem komarčka ta mehak in okusen kruh je alternativa popolno do klasičnega kruha iz trde pšenične moke je idealen, če želite presenetiti svoje goste z dobro narejenim in zares okusnim kvašenim izdelkom.
Nekaj kakovostnih sestavin, še nekaj ur vzhajanja za mehko in mehko testo je rezultat zagotovljen. Na mizo boste prinesli res dober kruh z zagotovljenim uspehom. Poglejmo, kako se pripraviti to okusno Komarčkov kruh v našem postopnem receptu!
Postopek kruha s koromačem
- Začeti z pripravite preferenco iz osnova v skledo združimo 100 gr moke, vzete iz celotnega in suhega kvasa (če želite, se lahko odločite tudi za svežega, odmerki bodo 15 gramov). Previdno premešajte dve suhi sestavini in dodajte tekoči del.
- Dodajte 100 ml vode, odvzete od celotne količine, in premešajte hitro z lopatico ali vilicami, tako dobimo lepljivo zmes.
- Previdno razredčite moko e dobite lepljivo in gosto zmes.
- Zaprite s pokrovom ali s folijo za živila e pustimo vzhajati, dokler se prostornina ne podvoji. Predviden čas vzhajanja je približno eno uro, če je dobro shranjen na toplem in stran od prepiha ali neposrednih virov toplote.
- Po približno eni uri bo rezultat vzhajanja oteklo testo z veliko mehurčki na površini, pripravljeni za uporabo.
- V zelo veliki skledi dodamo preostalo moko že presejemo in v sredino položimo testo.
- V posodi za tekočine preostali del tople vode zmešajte z dodatkom olja Evo in tudi raztopi sol. Dodaj splakovanje tekočin in premešajte z lopatico ali žlico, dokler se popolnoma ne vpije.
- Začnite s predelavo v skledi in nato testo prenesite na pecivo.
- Delo testo dokler ne dobite gladkega in mehkega testa.
- Postavite ga v skledo malo namazano z ekstra deviškim oljčnim oljem e z ostrim nožem naredimo križ na testu. Pokrijte s prozorno folijo e pustimo vzhajati na toplem, dokler se prostornina ne podvoji. Trajalo bo približno 3 ure.
- Ko je testo dobro vzhajano rezultat bo nabreklo in zelo mehko testo.
- Obrnite ga na pecivo je vadite klasične gube kvasi s pomočjo tarota in oblikuje hlebec.
- Zdaj dodajte koromač po okusu, ne bomo navedli natančne količine, samo da boste lahko prosto uživali v tem dišečem kruhu. Običajno za predlagano količino testa zadostuje 2/3 čajne žličke koromača, v vsakem primeru pa lahko količino izberete po svojem okusu.
- Nadaljujte z gnetenjem dokler se semena komarčka dobro ne zmešajo k kvašeni masi. Na tej točki lahko izberete končno obliko, ali se boste odločili za klasični hlebec kruha, tradicionalni hlebček (v tem primeru boste morali imeti aluminijast ali silikonski model za slive, da mu boste dobili značilno obliko) ali če po drugi strani pa pripravljate ta kruh za večerjo s prijatelji, prvotna ideja je pripraviti majhne sendviče, postrežemo vroče v kombinaciji z dobrim krožnikom narezkov in sirov za okusno, dišečo in izvirno predjed. Ustvarite oblike kruha, ki so vam najbolj všeč e pustimo v pečici vzhajati še 30 minut. Ko dobro nabreknemo, pečemo v statični pečici pri 170 ° približno 25 minut oziroma dokler na površini ne porumenijo. Preden nadaljujemo s peko, vam predlagamo, da površino operite z malo vode in mleka ter okrasite z drugimi semeni koromača, lahko pa izbirate tudi med bučnimi semeni, chia ali črno-belim sezamom.
Fotografije in slike iz koromačevega kruha
