Priprava bolonjeza
Če je fettuccine s pečeno omako ali tisti z jetra in šunka niso po vašem okusu ali niso primerni za večerjo ali kosilo s prijatelji ali sorodniki, mi na atuttonet predlagamo še en recept, ki temelji na tej vrsti testenin: le fettuccine z bolonjsko omako, še en okusen prvi jed, poln sestavin.
Pustite, da se gobe zmehčajo v topli vodi. Slanino narežemo na majhne koščke, nato nasekljamo peteršilj in česen. Poleg sesekljamo čebulo skupaj z zeleno in korenčkom, te sestavine vlijemo v ponev z 10 gr. masla in deset minut dušite s slanino, peteršiljem in česnom.
Dodajte mleto meso in ko je kuhano dodajte vino in po dveh minutah zalijte z malo vroče vode razredčeno omako. Začinite s soljo in poprom, dodajte sladkor, muškatni orešček, sesekljane gobe in jetra. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se omaka kuha eno uro.
Medtem pripravite jajčne testenine in pripravite fettuccine ali pappardelle.
Posebej skuhajte fettuccine al dente in prelijte z mesno omako. Postrezite jih na mizi, posuti z naribanim parmezanom, okrašene s sesekljanim peteršiljem in nekaj listi bazilike.
