V našem današnji predlog predlagamo enega okusen, praktičen in različica mignon ki jih lahko ponovno predlagate na svojih mizah za vsako priložnost zabava, za razveseljevanje in sladkanje mladih in starih. Pa poglejmo kako pripraviti Zeppole v pečici mignon v našem postopnem receptu!
Postopek pečenega zeppoljskega minjona
- Prvi del našega recepta vsebuje Priprava od listnato testo, okusen osnovni recept, ki bo koristen za pripravo drugih sladkarij, dišečih in hrustljavih kot nalašč za nadev. V lonec z visokimi robovi dodajte vodo in sol, vklopite plamen in pustite, da se stopi.
- Ko voda doseže vrelišče, dodajte maslo in stopite, mešajte občasno z leseno žlico.
- Moko presejte in jo v enem zamahu dodajte tekočinam. Delo hitro maso z leseno žlico, ki ohranja plamen vedno čim manjši, da se testo ne zažge.
- Mešajte, ne da bi se ustavili dokler voda moke popolnoma ne absorbira.
- Po nekaj minutah se bo zmes začela vezati in se zlahka odlepila od sten. Bodi potrpežljiv približno 7/8 minut neprekinjeno obračajte testo z leseno žlico, pretlačite ga proti stenam da se dobro posuši, plamena pa vedno čim manj.
- Ko se popolnoma posuši in ne bo več puščal ostankov na straneh lonca, umakni iz ognja e naj se ohladi približno 15 minut na marmornati površini ali na krožniku. Ko je enkrat hladno vlijemo ga v mešalnik in pripravo zaključimo tako, da dodamo cela jajca.
- Dodajte jajca enega za drugim in se naslednjemu pridružite šele, ko je bil prejšnji popolnoma vključena.
- Rezultat bo gosta in polna krema, brez grudic, kot nalašč za uporabo. Opremite se z a sac à poche, sestavite zvezdasti izliv in ga napolnite s pridobljenimi testeninami.
- V ponvi za kapljanje, prekriti s papirjem za peko, ustvarite dva kroga približno 9 centimetrov v premeru. Pečemo v konvekcijski pečici pri 170 ° približno 10 minutko so dobro otekle rahlo odprite loputo pečice in pustite, da se s pečico suši še 10 minut. Ko so krofi pripravljeni, nadaljujte z priprava kreme. Opremite se s ponevjo kje narediti zavremo mleko z vanilijo in limonino lupino.
- V drugem loncu olupite jajca in dodajte le rumenjake.
- Dodamo sladkor in začnite mešati z ročno metlico.
- Rezultat bo gladka in otekla krema.
- Dodamo moko in škrob ter močno mešamo z metlico.
- Pustite, da mleko pade iz tesno zavezanega cedila in hitro in neprekinjeno mešajte z ročno metlico.
- Gori pustite, da se krema zgosti na majhnem ognju, pazite, da vedno mešate.
- Takoj, ko je krema pripravljena, pokrijte ga s prozorno folijo in pustite, da se ohladi. Ko je hladno, lahko napolnite zeppole.
- Odcedite nekaj celih črnih češenj za zunanjo dekoracijo klinov. Lahko jih tudi prerežete na polovico in skupaj s kremo položite notri.
- Krofe prerežemo na pol in jih napolnimo s kremo.
- Zapri in nanesemo na površino vejic smetane.
- Na vsak šopek smetane položite višnjo, za dokončanje dekoracije. Postrezite mignon zeppole potresemo z vaniljevim sladkorjem in uživajte v obroku!
Fotografije in slike Zeppole al forno mignon
