Čokoladni choux

Hrustljavo listnato testo napolnjeno z okusno čokoladno kremo! The Choux so okusne, pohlepne in neustavljive dobrote, za katere je znano, da so tipična nedeljska sladica. Kot nalašč za okusno in rafinirano sladico, s čokoladno kremo bo ta pripravek prava poslastica! Poglejmo, kako pripraviti dišeči čokoladni Choux v našem postopnem receptu!

Postopek čokoladnega chouxa

1. Najprej začnite pripravljati dobro choux pecivo da je hrustljav in suh. V loncu z visokimi robovi dodamo vodo in sol ter zavremo na šibkem ognju.
   
2. Ko voda zavre, znižajte ogenj in dodajte maslo. V tej operaciji nadaljujte z največjo pozornostjo e raztopi maslo nenehno mešanje da se prepreči prekuhavanje v stiku z dnom posode.
   
3. Ko se maslo popolnoma stopi, naenkrat dodamo presejano moko in znižajte toploto.
4. Začnite mešati z leseno žlico v rotacijskem smislu in neprekinjeno mešati vso moko.
5. Ko je moka popolnoma vgrajena in je mešanica mehka, a kompaktna, znižajte toploto in testenine obdelajte z leseno žlico, tako da jih pritisnete ob straneh lonca. Ta postopek vam bo omogočil, da dobite suho testo, ki se bo dobro dvignilo v pečici, ne da bi ustvarilo vlažne prostore. Tako nadaljujte mirno in potrpežljivo, dokler ne začne piskati in se loči od sten, ne da bi pri tem ostali ostanki.
6. Ko je osnovna pasta pripravljena, naj se ohladi na sobno temperaturo, na pecivu ali neposredno v mešalniku. Medtem olupite jajca in jih odstavite.
   
7. Ko se testo popolnoma ohladi, jajca dodajajte eno po eno aktiviranje metlice za list s srednjo hitrostjo. Naslednje jajce dodajte šele, ko se prejšnje popolnoma absorbira. Hitro boste dobili gosto kremo brez grudic.
8. Testo naj počiva 15 minut in potem prenesite v slaščičarsko vrečko z zvezdico. Ponev za kapljanje obložite s pergamentnim papirjem in začnite pripravljati kremšnite.
   
9. Na več nivojih naredite približno 10 centimetrov dolge plasti testa in jih dobro razporedite po papirju za peko. Pečemo v prezračevani pečici pri 170 ° približno 20 minut, da dobro nabreknejo in pozlačeni na površini.
10. Medtem pripravimo čokoladno kremo s katerim si boste napolnili choux. V ponvi zmešajte jajce, sladkor in nesladkan kakav in zmešajte z ročno metlico.
    
11. Dodamo toplo mleko in razredčen stran od ognja s pomočjo ročne metlice.
12. Smetano segrejte na ogenj in neprestano mešajte na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne zgosti.
13. Imeli ga boste gosta krema brez grudic, dišeča in okusna. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri.
14. Kdaj choux bodo pripravljeni in zelo hladno jih prerežemo na pol in nadaljujemo s polnjenjem.
15. Napolnite s kakavovo kremo pecivo z vrečko v obliki zvezde in nadevajte kremšnite.
16. Po zapiranju smetane površino okrasite s čopičem stopljene temne čokolade. Daj v bain-marie temno čokolado in ko doseže temperaturo, jo nekaj minut ohladite in nadaljujte z dekoracijo.
17. Čokolada naj se stegne v hladilniku 1 uro.
    
18. Pojejte svež čokoladni Choux in uživali v kombinaciji z dobrim passitom ali kozarec mehurčkov!
    

Fotografije in slike s čokoladnim chouxom