Hrustljavo listnato testo napolnjeno z okusno čokoladno kremo! The Choux so okusne, pohlepne in neustavljive dobrote, za katere je znano, da so tipična nedeljska sladica. Kot nalašč za okusno in rafinirano sladico, s čokoladno kremo bo ta pripravek prava poslastica! Poglejmo, kako pripraviti dišeči čokoladni Choux v našem postopnem receptu!
Postopek čokoladnega chouxa
- Najprej začnite pripravljati dobro choux pecivo da je hrustljav in suh. V loncu z visokimi robovi dodamo vodo in sol ter zavremo na šibkem ognju.
- Ko voda zavre, znižajte ogenj in dodajte maslo. V tej operaciji nadaljujte z največjo pozornostjo e raztopi maslo nenehno mešanje da se prepreči prekuhavanje v stiku z dnom posode.
- Ko se maslo popolnoma stopi, naenkrat dodamo presejano moko in znižajte toploto.
- Začnite mešati z leseno žlico v rotacijskem smislu in neprekinjeno mešati vso moko.
- Ko je moka popolnoma vgrajena in je mešanica mehka, a kompaktna, znižajte toploto in testenine obdelajte z leseno žlico, tako da jih pritisnete ob straneh lonca. Ta postopek vam bo omogočil, da dobite suho testo, ki se bo dobro dvignilo v pečici, ne da bi ustvarilo vlažne prostore. Tako nadaljujte mirno in potrpežljivo, dokler ne začne piskati in se loči od sten, ne da bi pri tem ostali ostanki.
- Ko je osnovna pasta pripravljena, naj se ohladi na sobno temperaturo, na pecivu ali neposredno v mešalniku. Medtem olupite jajca in jih odstavite.
- Ko se testo popolnoma ohladi, jajca dodajajte eno po eno aktiviranje metlice za list s srednjo hitrostjo. Naslednje jajce dodajte šele, ko se prejšnje popolnoma absorbira. Hitro boste dobili gosto kremo brez grudic.
- Testo naj počiva 15 minut in potem prenesite v slaščičarsko vrečko z zvezdico. Ponev za kapljanje obložite s pergamentnim papirjem in začnite pripravljati kremšnite.
- Na več nivojih naredite približno 10 centimetrov dolge plasti testa in jih dobro razporedite po papirju za peko. Pečemo v prezračevani pečici pri 170 ° približno 20 minut, da dobro nabreknejo in pozlačeni na površini.
- Medtem pripravimo čokoladno kremo s katerim si boste napolnili choux. V ponvi zmešajte jajce, sladkor in nesladkan kakav in zmešajte z ročno metlico.
- Dodamo toplo mleko in razredčen stran od ognja s pomočjo ročne metlice.
- Smetano segrejte na ogenj in neprestano mešajte na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne zgosti.
- Imeli ga boste gosta krema brez grudic, dišeča in okusna. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri.
- Kdaj choux bodo pripravljeni in zelo hladno jih prerežemo na pol in nadaljujemo s polnjenjem.
- Napolnite s kakavovo kremo pecivo z vrečko v obliki zvezde in nadevajte kremšnite.
- Po zapiranju smetane površino okrasite s čopičem stopljene temne čokolade. Daj v bain-marie temno čokolado in ko doseže temperaturo, jo nekaj minut ohladite in nadaljujte z dekoracijo.
- Čokolada naj se stegne v hladilniku 1 uro.
- Pojejte svež čokoladni Choux in uživali v kombinaciji z dobrim passitom ali kozarec mehurčkov!
Fotografije in slike s čokoladnim chouxom
