In sladko tradicije, ki je pripravljena ob očetovem dnevu. Zeppole iz San Giuseppeja so okusne torte iz listnatega testa, mehka in občutljiva, polnjene z veliko dobre kreme, svež in dišeč, donosi še več okusno iz višenj celota z nedvoumnim okusom.
Sladica, ki bo popestrila mizo praznikaspoštovanju njegove tradicije. Poglejmo, kako pripraviti Zeppole di San Giuseppe v našem postopnem receptu!
Zeppole di San Giuseppe (pečen)
- Najprej morate nadaljevati s pripravo ti choux pecivo. Ta priprava zahteva veliko potrpljenja in vztrajnosti. Pridobite si ponev prostorno kamor dodate vodo in sol, nato pa plamen obrnite na nižji in pustite, da se stopi.
- Ko je voda vroča dodamo maslo in med mešanjem spet na majhnem ognju pustimo, da se stopi neprekinjeno z leseno žlico, da se prepreči prekuhavanje v dnu posode.
- Ta operacija je med najbolj občutljivimi. Skrbeti za presejte moko in jo v enem zamahu dodajte tekočinam. Delo takoj masa z leseno žlico in naj bo plamen vedno čim manjši, da se testo ne zažge.
- Še naprej močno mešajte dokler voda moke popolnoma ne absorbira.
- Po nekaj minutah se bo mešanica začela zgoščevati in ločevati od sten. Še ni prišel čas, da ga umaknemo z ognja, res je tu z neprekinjenim obračanjem testa z leseno žlico boste morali počakati približno 7/8 minut, zdrobiti proti stenam in dnu da se dobro posuši, plamena vedno čim manj.
- Ko se popolnoma posuši in ne bo več puščal ostankov na stenah in dnu posode, lahko pobereš testenine pred ognjem. Pustimo, da se ohladi približno 15 minut na marmornati površini ali na plošči, nato jo vlijemo v mešalnik in dopolnimo z jajci. To je mogoče storiti tudi ročno, samo opremite se z veliko skledo, kamor lahko s pomočjo lopatke vstavite vsa jajca.
- Ta postopek mora biti počasen in neprekinjen, jajca je treba dodajati eno za drugim, naslednja pa le, ko je bilo prejšnje popolnoma vključena.
- Rezultat bo gosta in gladka krema, brez grudic, kot nalašč za uporabo. Opremite se z a sac à poche, sestavite zvezdasti izliv in ga napolnite s pridobljenimi testeninami.
- Ponev za kapljanje obložite s pergamentnim papirjem in v dveh krogih naredite dve plasti testa približno 9 centimetrov v premeru. Pečemo v konvekcijski pečici pri 170 ° in kuhamo približno 10 minutko so enkrat dobro otekle rahlo odprite loputo pečice in pustite, da se s pečico suši še 10 minut.
- Ko so zeppole pripravljeni, jih medtem ohladimo pripravite kremo (ki ga lahko pripravite tudi dan prej). Najprej v ponvi zavremo mleko z vanilijo in limonino lupino.
- V drugem loncu olupite jajca in uporabite samo rumenjake.
- Dodamo granulirani sladkor in začnite mešati z ročno metlico.
- Rezultat bo gladka in otekla krema in jajca bodo postala zelo jasna.
- Dodamo moko in škrob ter zmešamo z metlico.
- Spustite vroče mleko iz cedila in na hitro zmešajte z metlico.
- Ponev postavite na ogenj e kremo začnemo zgoščevati nad šibkim ognjem, pazite, da vedno mešate z ročno metlico.
- Ko je krema pripravljena, pokrijte ga s prozorno folijo in pustite, da se ohladi. Ko je hladno, so zeppole pripravljeni za polnjenje.
- Odcedite nekaj celih črnih češenj s katero bomo okrasili površino krofov.
- Vsako zeppolo prerežite na polovico in v notranjost nadevajte kremo.
- Zapri in površino okrasite s šopi smetane.
- Na vsak šopek smetane razporedite suho češnjo, za dokončanje dekoracije.
- Postrezite Zeppole iz San Giuseppeja potresemo z vaniljevim sladkorjem in uživajte v obroku!
Fotografije in slike Zeppole di San Giuseppe (pečene)
