V ponvi vijolična cvetača

Vijolična cvetača gre za elegantno in razkošno zelenjavo, ki takoj izstopa na pultih za sadje in zelenjavo. Njegova prvotna barva in občutljivo ne pozabite zelo dišeča pomladna roža, vendar je to nobena druga sorta tradicionalne cvetače. Zahvaljujoč svoji prefinjeni in nenavadni predstavitvi vedno pride najbolj uporabljajo v kuhinji gurmanski pri pripravi številnih rafiniranih, a izvirnih jedi.

V naravi se pojavlja s polno telesno strukturo in vijolično roza srcem, ki se ob koreninah nagiba k beli barvi, na nebu pa je nežen in je kot nalašč za pripravo kremastih rižot ali okusne žametne juhe. Od močna in hrustljava tekstura je kot nalašč za uživanje na žaru ali v ponvi, ne prezira kuhanja v pečici, po možnosti gratinirane. Poglejmo, kako se pripraviti skupaj ta okusna na ocvrti vijolični cvetači v našem postopnem receptu!

Priprava vijolične cvetače v ponvi

1. Pospravi previdno vijolično cvetačo z odstranjevanjem listov zunanji in ga razdelite na dele, ki poskušajo spoštovati naravno delitev vsake glave.
2. Operite cvetačo vijolico zelo previdno pod tekočo vodo, pri čemer odstranimo ostanke pridelkov in ga posušite z vpojnim papirjem pred kuhanjem.
3. Nalijte veliko vode v precej velikem loncu, dodaj peščica groba sol in položite koščke vijolične cvetače pustimo, da se na zmernem ognju kuha približno 20 minut.
   
4. Če med kuhanjem upoštevajte, da je zelenjava začne pri spreminjanju barve spreminjati barvo iz vijolične do modre, ne skrbi. Ta postopek povsem normalno je v stiku z vodo in med drugim žganjem bo dobil svojo naravno barvo, ki teži v vijolično.
   
5. Cvetačo odcedimo dokler ne spusti vse odvečne vode in naj se ohladi.
   
6. V nelepljivi posodi dno za savto pripravimo s kombiniranjem žlica Evo olje in strok česna in pustite, da porjavi nad močnim ognjem.
7. Narežemo na rezine vijolično cvetačo in jo potopite v ponev. Kuhajte na močnem ognju 7/8 minut.
8. Naj vijolična cvetača porjavi pazite, da občasno preskočite zelenjavo, da zagotovite enakomerno kuhanje.
9. Začinimo s soljo, če želite, dodajte poper in začimbe ter še vroče in hrustljavo postrezite kot prilogo k obilnim mesom ali občutljivim filejem sveže ribe, morda dobro odišavljene z vejice rožmarina pravkar nabran!
   

Skladiščenje vijolične cvetače

Cvetača, ko enkrat zavre lahko bi bilo hranite v hladilniku do 2 dni. Skladiščenje mora biti varno, pri čemer je treba skrbeti za shranjevanje zelenjave v un nepredušna posoda za hrano oz dobro zatesnjena z aluminijasto folijo.

Samo, če ga lahko kuhamo, ga lahko zaužijemo v dveh dneh po kuhanju, zato se priporoča še vedno vroče zelenjave ne postavljajte v hladilnik vendar počakajte, da dosežejo temperaturo okolice, preden jih izpostavite najnižjim temperaturam hladilnika.

Če ste že popražili v ponvi z njeno omako, dobro bi jih bilo zaužiti po kuhanju, da bi jih v polnosti uživali. Konzerviranje vijolične cvetače, ki je že popražena v ponvi, se zmanjša na nekaj ur po pripravi, zato lahko izgubi hrustljavost in okus, pa tudi pomanjkanje trdote in konsistence.

Vijolična cvetača na fotografijah in slikah v ponvi