The Roscón de Reyes je sladko tipično španske tradicije ki je pripravljena ob 6. januarju, dnevu prihoda treh čarovnikov v betlehemsko jamo. Njegova oblika je pravzaprav ne pozabite zelo krona čarovnikov obiskali Jezusa dojenčka in v vseh regijah Španije pripravlja dan prej, da pozdravi prihod kraljev ki ponoči, jahajoč svoje kamele, prinesejo darila vsem otrokom v svojih domovih.
Tradicionalno je ta dišeča sladica pripravljena in ga postrezite na dan Epifanije, uživati v njegovi preprostosti oz to je po meri v mnogih regijah, napolnite jo s smetano ali stepeno smetano nameščen. Poglejmo, kako v našem postopnem receptu skupaj pripraviti ta slastni Roscón de Reyes!
Zbornik Roscón de Reyes
- Na delovno površino razporedite vse sestavine, da dobite prednost:topla voda, glej sladkor, moka moke in suhi kvas (ali sveže, če želite).
- V skledi združite po vrstnem redu: moka in kvas, potem pa sladkor.
- Končno naj pade splakovanje mlačna voda in hitro zmešajte z lopatico.
- Dobiti boste morali gosto in lepljivo zmes ki ga boste skrbno pokrili in pustili, da naraste do trikrat večje prostornine.
- Začnite pripravljati vse, kar potrebujete za naslednji korak, in bodite previdni, da vse natančno pretehtate. Popravi in preostanek moka moči, glej sladkor granulirani, maslo, jajca pri sobni temperaturi naribane lupine pomaranče in limone ter 1/2 skodelice janeža.
- Predlagamo vam nadaljujte z obdelavo sladice s pomočjo planetarnega mešalnika da lahko testo bolje in hitreje niza, v odsotnosti ga lahko obdelate tudi ročno, predvidevajoč zagotovo daljši in bolj naporen postopek.
- Kdaj prednost bo potrojila svoj obseg (trajalo bo približno eno uro) bo končno pripravljen za uporabo in začnemo s pripravo sladice. V skledo planetarnega plačate preferenco ki bodo še vedno videti lepljive in z mnogimi vzhajanimi mehurčki na površini.
- Naj bo pri roki vse sestavine to v majhne doze jih bo treba vnašati postopoma, izmenično suhe in mokre sestavine.
- Združeni najprej to sladkor in pustite, da se stopi, tako da nekaj minut delate z mešalno kljuko.
- Predlagamo vam začnite z rahlo stepenimi jajci vgraditi počasi in počasi, jih zamenjajte z moko in zelišči (pomaranča, limona in janež), dokler ne doseže goste in ne preveč lepljive konsistence.
- Ko se testo začne sušiti in se je začelo nizati, je čas, da dodamo maslo ki jih je treba vedno dodati na koncu, z mehko konsistenco in na majhne koščke.
- Kdaj maslo ja popolnoma se bo absorbiral je testo videti bo dobro napet, odlepil se bo od sten posode in bo gladka in elastična.
- Obrnite ga na pecivo in z rokami rahlo navlažite z malo olja gnetemo ga, dokler ne tvori gladkega testa.
- Postavite ga v skledo, robove zatesnite s folijo za živila in pokrijte s čisto krpo.
- Pustimo vzhajati, dokler se prostornina ne podvoji, običajno zaposluje približno 3 ure.
- Ko je vzhajanje končano rezultat bo otekla in odišavljena masa.
- Testo nežno obrnemo na slaščičarsko desko in ga na hitro zgnetemo z rahlo namaščenimi rokami. Pekač obložimo s pergamentnim papirjem in dobljeno testo položimo na sredino ponve.
- S prsti na sredini naredite luknjo in jo nežno razporedite dokler ne tvori krof.
- Popravi previdno na robovih in pazite, da v sredini ostane dovolj prostora, da se luknja ne bo zaprla z zadnjim vzhajanjem.
- Ko je oblika torte končana, posodo postavite v pečico in pustimo vzhajati, da se volumen podvoji (približno 40 minut).
- Medtem pripravite vse sestavine, ki jih potrebujete okrasiti Roscón: rezine pomaranče rahlo posušeno, kandirane češnje drugačne barve, narezani mandlji, granulirani sladkor, navlažen z nekaj kapljicami janeža in l'Stepeno jajce ki bo uporabljen za krtačenje površine.
- Po čas tretjega vzhajanja sladica bo videti tako.
- Čopič nežno površino s čopičem za hrano, pri čemer pazimo, da testenine ne izpraznijo.
- Razporedite okraske na površini, prevzame obliko, ki čim bolj spominja na krono čarovnikov.
- Roscón de Reyes pečemo v statični pečici pri 180 ° 35/40 minut in preverite kuhanje po prvih 30 minutah, da preprečite prekuhavanje površine. Postrezite toplo in če želite, ga lahko prerežete na pol in napolnite s smetano ali stepeno smetano!
Fotografije in slike Roscón de Reyes
