Ne v Neaplju če je božič ne v zraku lahko zavonjate parfum nedvomno od Struffoli, nekaj medu dišeče z oranžno in tisti sladki in opojni zvok, ki ga zaznamo pri vsakem ugrizu. Štrufoli se štejejo med najbolj znane slaščice neapeljske tradicije ter njihovo obliko in nered obarvanih sladkornih koral naredite mizo praznikov veselo in okusno.
Okusno ocvrti zalogaji iz testa, previdno rezani s spretnostjo in bogastvom podrobnosti postanejo prava mojstrovina, zaradi česar je ta sladica ena najboljših in najbolj dišečih Neapeljska gastronomija. Poglejmo, kako lahko v našem postopnem receptu pripravimo te slastne Struffoli!
Proces neapeljskih struffoli
- Na delovni površini presejte moko in po dodajanju sladkor, premešajte in naredite vodnjak s konicami prstov naredite luknjo v sredini.
- Rešetka s previdnostjo obojeOranžna da limona pazite, da ne vstavite belega dela, ki bi lahko bil bolj grenak.
- V loncu stopi maslo in ga ohladimo, preden ga dodamo testu.
- Dodamo stopljeno maslo in ga odloži v središču vodnjaka.
- Združeni postopoma jajčeca in jih začnite vključevati s pomočjo vilic. Naslednje jajce dodajte šele, ko je testo popolnoma absorbiralo prejšnje.
- Ko so vsa jajca končana močno gnetemo na pecivu.
- Oblikujte gladko in elastično testo, pokrijte s krpo in naj počiva 30 minut.
- Po času počitka narežemo kos testa je realizirali bogovi ne preveč debele vrvice.
- S pomočjo noža narežemo veliko majhnih koščkov velikosti 2 × 2 centimetra.
- V visokostranski ponvi segrejte veliko semenskega olja je položiti peščica struffoli je naj se praži nekaj minut obračanje od časa do časa s skimmerjem.
- Odtok struffoli na vpojnem papirju.
- Ko se posušijo jih razporedimo v skledo čaka, da jih obleče z dišečim medom.
- V lonec dodamo med in dve žlici sladkorja in pustite, da se stopi na majhnem ognju. Združeni sok polovice pomaranče ali namesto malo likerja po vašem okusu.
- Raztopite previdno srček in ko je tekočina, izklopite plamen in postopno potopite struffoli v medu, mešamo z leseno žlico, da se ne luščijo.
- Lezi začinjene štruklje e pokrit z medom v pladnju ali visokostranska plošča e okrasite z barvnimi sladkornimi koralami in kandiranim sadjem.
- Uživajte v Štrufoli na koncu obroka, ki ga morda spremlja suho sadje in dober kozarec mehurčkov.
Zgodovina in izvor Struffoli
Ko gre za Štrufoli misel takoj preide na čudovit Neapelj, svetovna dediščina s tisoč odtenki in neštetimi vrlinami, tako krajinskimi kot gastronomskimi. Ta trditev je delno resnična od tega slastna božična sladica rima z imenom tega čudovitega mesta, edinstvenega na svetu, vendar zdi se, da je izvor tega recepta nazaj v zgodovino vzvišeno od Super Grčija v izrednih letih starodavnega Partenopa.
Beseda "struffolo"Pravzaprav se zdi, da izhaja iz"strongoulos", To je predmet s sferičnimi in zaobljenimi značilnostmi, povezan z besedo"pristòs"Kar prevaja glagol"rezati", Ustvarja sodobni epitet"zaobljena in izrezana krogla”In to je enostavno pripisati struffolu. Kako pa so prispeli na čudovit jug Italije in predvsem, zakaj Sem še vedno ena izmed sladice, najbolj reprezentativne za neapeljsko pecivo? Proizvodnja Struffolija je dobro znana tudi v drugih italijanskih regijah, ki gredo od središča do globokega juga.
Odgovor ponuja gastronomska zgodovina zahvaljujoč nekaterim kuharskim razpravam iz sedemnajstega stoletja, v katerih je ta sladica omenjena tudi kot "strufoli alla romana", Po značilnostih in doslednosti zelo podoben trenutnemu neapeljskemu receptu. V regijah Umbrija in Abruzzo jih imenujejo “cicerchiata"Ker so zelo podobne slavni stročnici, značilni za osrednjo Italijo, so pa tudi zelo priljubljene na območju Viterba kje so bolj poznan kot “zajezit”In še posebej ga lahko uživate na Karnevalu.
Fotografije in slike struffoli napoletani
