✅ Neapeljski Susamielli

THE Susamielli ali Sapienze, so najslajši med tradicionalni neapeljski božični piškoti. Zdi se, da njihov izvor sega celo v starodavne Grke, nekaj sestavin preprosto in dobre kakovosti, da jih ponovijo na popoln in brezhiben način tudi doma. Poglejmo, kako pripraviti te okusne susamiellije v našem postopnem receptu!

Postopek Susamielli

Začnite ob pripravite vse sestavine in jih previdno tehtajte, da imate v času uporabe vse pri roki. Stehtajte mandlje da bodo morali biti odlične kakovosti in če je mogoče, dodajte olupljene, ki so znano bolj sladki, in tiste s kožo, imenovane jedrca, nekoliko bolj grenak, da uravnoteži okus za biskvit odličnega okusa.
Mandlje združite v mešalniku in jih z nekaj hitrimi in neprekinjenimi potezami narežite na grobo, pri čemer se izogibajte zmanjšanju na prah.
Stehtajte sladkor in če je mogoče, poskusite izbrati precej drobno zrno.
V majhne sklede previdno stehtajte in razporedite začimbe in arome: pištola, amonijev bikarbonat, vanilije (ali vanilin) in lupina ene pomaranče in ene limone nariban.
Tehtajte tudi i mešano kandirano sadje in jih položite v skledo.
Stehtajte moko in poskrbite, da ga boste presejali s tesno mrežico, preden ga dodate drugim sestavinam.
V veliki skledi združite vse sestavine in na hitro premešamo z leseno žlico.
Medtem stopite med nad šibkim ognjem dokler ne postane popolnoma tekoča.
Vadite fotografijo v središču moke je vlij med mešanje s pomočjo lesene žlice.
Zamesimo testo počasi s krožnimi gibi, začenši od sredine, poberemo vso moko z robov.
Ko je testo predstavljeno rahlo lepljiva in bo imel doslednost, ga prevrnite na pecivo potresemo z malo moke in začnemo ročno gneteti.
Pomagajte si z lopatico ali tak s tarotom zbirati vse testo kot z medom lahko napadli na delovno površino.
Testo razdelimo na dva dela da se preveri, ali so bile vse sestavine pomešane na homogen in enakomeren način.
Pridobite nekaj kač in naredite koščke testenin, dolgih približno 12 centimetrov.
Zavijte trak na sebi fin da se tvori S.
Postavite piškote pridobljeni na ponev, obložen s papirjem za peko in površino operite z malo hladne vode.
Pečemo piškotki v statični pečici pri 170 ° 9/10 minut in dokler niso na površini zlato rjave in hrustljave. Okusite, kot narekuje tradicija, na koncu prazničnih kosil, ki jih morda spremlja dobro pasito vino, mehurčki in suho sadje.

Nasveti za popolno testo

V primerjavi z drugimi tradicionalnimi neapeljskimi božičnimi piškoti, tj Susamielli se razkrijejo Malo več obdelan uresničiti na podlagi dejstva, da med obrodi Malo več obdelava je zapletena zaradi prirojene gosto in viskozne konsistence. Zato je priporočljivo vedno ga dobro uporabljajte tekočega in vrelega ter gnetite testo, najprej v posodi s pomočjo lesene žlice, nato pa na pomokani delovni površini in ročno, ko se zmes nekoliko posuši.

Jaz med pripravo se zaveš, da je testo še vedno je zelo lepljiv ne skrbite in predvsem ne dodajajte več moke poleg predlaganega v odmerkih. Kvečjemu vrh lahko potresemo z malo moke dela, preden testo obrnete za delajte ročno, vendar priporočamo, da ne dodajate več moke, sicer lahko tvegate, da boste dobili trde piškote in s tem izgubili značilno mehko in kompaktno konsistenco tradicionalne sladice.

Počakajte malo med fazo gnetenja rok, si pomagajte z lopatico ali s tarotom z aluminijasto ploščo zbrati vse sestavine e za zagotoviti, da testo suha pri predelavi brez dodatnih dodatkov, ki bi lahko ogrozili končni rezultat.

Izvor in zanimivosti

Izvor recepta modrosti zdi se, da segajo v starodavno Grčijo, dežela lepih in priznanih zemeljskih izdelkov, ki so postavili temelje današnje mediteranske kuhinje. Že takrat delali so obredne piškote v čast nekaterim božanstvom, zlasti tistim iz Elevzinskih skrivnosti ali Demetre in Jedra.

Oni so bili preprosti pripravki, z označenimi sladkimi notami na osnovi sezama in medu čigar ime mu je bilo pripisano, "sezamon"Zdi se, da se nanaša na združitev zvokov dveh glavnih sestavin, in sicer sezama in medu.