The Rokoko in piškotek za odličnost neapeljskega božiča. Priča temu, kar se imenuje "samostanska slaščičarna”Prvič se pojavi leta 1320, kjer so redovnice iz Real Convento della Maddalena v Neaplju navdušile s pripravo te okusne sladice z nedvoumnim vonjem. Preprosto za izdelavo tudi doma to bo sladka nota, ki bo prinesla veselje na vaše božične mize! Poglejmo, kako pripraviti Roccocò v našem postopnem receptu!
Proces Roccocòja
- Pred začetkom da zamesimo te slastne Božični piškoti pomembno je tehtati vse sestavine previdno razporedite na delovno površino, da jih postopoma dodajate testu. Stehtajte pištola, amonijev bikarbonat in naribajte lupino a limona bio (če želite lahko dodate tudi oranžno).
- Kandiramo sadje, po možnosti pomešana pomaranča in cedra za intenzivnejšo aromo.
- Tehtajte mandlji in ne bodite varčni, bodo kakovostna sestavina ki bo daroval do Roccocòja okus in hrustljavost. Dajte jim prednost koži pred že olupljenimi in razvpito bolj sladkimi.
- Tehtajte previdno moko in sladkor in slednjim dodamo vanilijo.
- Opremite se z zelo veliko posodo, kjer boste začeli prvo obdelavo e presejal previdno moka.
- Dodati sladkor, pištola in amonijev bikarbonat in dobro premešajte.
- Razbito grobo mandlji dober del jih pustite cele in jih dodajte moki.
- Zabrisal in se združite mešano kandirano sadje in jih vključite v suho mešanico.
- Nalijte splakovanje mlačne vode in začnite mešati od sredine navzven z leseno žlico.
- Vodo dodajamo postopoma, ne naenkrat, morda ne bo vse koristno.
- Ko se testo posuši, ga s pomočjo tarota vlijemo na delovno površino začnite gneteti.
- Boste morali dobite mehko testo vendar kompakten.
- Pojdi počitek pokrito s krpo 15 minut pred izdelavo piškotkov.
- Ko preteče čas počitka dobiš precej debele kače, iz katerih boste dobili koščki testa približno 15 centimetrov.
- Zavihamo trak testa na sebi dokler ne tvori O.
- Obložite pekač s pergamentnim papirjem in piškote položite dobro med seboj.
- V skledo premagati jajce ki bo uporabljen za poliranje piškotov.
- Čopič previdno piškote po celotni površini in pečemo v statični pečici pri 190 ° 9/10 minut ali dokler niso na površini zlate.
- Uživajte v Rokoko med božičnimi prazniki, odlični padci kot kantučino v dobrem vinu passito in skupaj z dišečim suhim sadjem.
Radovednost
THE Rokoko skupaj s struffoli so mostaccioli in susamielli tipična sladica neapeljskih božičnih miz. Njihova značilnost, zaradi katere so tako nezmotljivi, je trda konsistenca e tam nagubana površina, ker so bogati z mandlji in kandiranim sadjem.
The idealna poraba jih vidi potopljene v vermut, v marsali ali v vinu passito. To je starodaven recept za samostanska tradicija ime, ki mu je pripisano, izhaja iz francoščine "rocaille”Zaradi svoje zaobljene oblike in zelo podobne lupini.
Fotografije in slike Roccocò
