Tam Ligurska pica je posebnost gastronomska tradicija Ligurije, dišeča in okusna, je okusna različica najbolj znane Focaccia di Recco. Njo Priprava osnova je zaščiten s konzorcijem, ustanovljenim leta 2005 samo v obrambo gastronomske tradicije in je v bistvu preprost recept, katerega nekaj sestavin mora biti dobro izbranih za okusen in okusen končni rezultat, ki ga lahko dosežemo tudi doma.
Tako v tej pripravi kot za Focaccia di Recco, Uporabljeni sir je tipičen za člane konzorcija. Pri uživanju te okusne focaccie lahko uživate tudi doma, ed tukaj da s naš recept odlične rezultate lahko dobite tudi v domača različica. Priporočljivo je upoštevati majhno pozornost, na primer izbiro pravih izdelkov in kuhanje. Poglejmo, kako v tem postopnem receptu pripravimo ligursko pico skupaj!
Postopek ligurske pice
- Kot smo že predlagali, je vedno izbira kakovostnih izdelkov za zagotovitev uspeha priprave. Ker konzorcij ne uporablja sira, člani sami predlagajo, da bi ga uporabili stracchino ali odlično rast. Glede na svoj okus lahko izberete enega ali drugega, s čimer zagotovite izvor in svežino izdelka.
- Stehtajte moka in ga previdno presejte.
- Združeni v veliki skledi presejano moko in pustiteekstra deviško olivno olje.
- Dodajte tudirahlo topla voda katerih količina bo odvisna od vrste moke in od tega, koliko jo absorbira. Predlagamo, da jih dodate malo naenkrat in nastavite trdoto testa, če povečate količino.
- Začnite ob premešajte vse sestavine s pomočjo lopatke.
- Nadaljujte ročno gnetenje močno.
- Nadaljevati oblikovati prevrnitev maše na pecivu.
- Gnetemo, dokler testo ne postane gladka in elastična in na površini ni grudic moke.
- Pojdi počitek testo vsaj na krožniku, prekritem s čisto krpo 30 minut.
- Po času počitka testo razdelite na polovico in z valjarjem razvaljamo, tako da naredimo dokaj tanek list.
- Testo začnite delati z rokami širjenje testa s konicami prstov in spuščanje iz zapestja. Testo, ki je zelo elastično, bo enostavno uporabno. Morali ga boste dobiti zelo tanko pecivo, skoraj pregleden in pazi, da ga ne zlomi.
- Tradicionalno, za pripravo Focaccia di Recco, pa tudi za ligurska pica, uporabite enega krožni instrument, imenovan "besedilo" ponavadi v bakru ali železu, kjer je testo položeno in priprava končana, skrbno zatesnite in odstranite robove. Kot nadomestek se lahko doma odločite za pekač ki nima zelo visokih robov. Postavite pecivo na dnu posode za kapljanje krtačeno z malo ekstra deviško olivno olje in nadaljujte s polnjenjem.
- Popravi i koščki sira drug ob drugem.
- Nadaljujte z uresničitvijo Pokrivna folija z enako metodo in zatesnite robove.
- Pazite, da skrbno zatesnite i robovi s konicami prstov za popolno zapiranje fokacije.
- Pred pripravo brskaj pripravite omako iz paradižnik preprosto, če v skledi združimo ščepec sveže paradižnikove omake soli.
- Razvaljaj paradižnikova omaka na površino peciva in ga s pomočjo žlice popolnoma pokrijemo.
- Površina mora biti popolnoma prekrita z paradižnik, če je potrebno, si olajšajte delo s silikonsko krtačo.
- Vadite luknje na površini v bližini sira, stisnite testo in ga nekoliko raztrgajte, da lahko kuhalni izdelek pride ven.
- Kuhaj v ogreti pečici na 250 ° 10/12 minut ali dokler površina in robovi ne postanejo zlati.
- Postrezite toplo in dirljivo e uživajte v kombinaciji z odličnim kozarcem rdečega vina!
Predlogi za ligursko pico
Tam tradicijo skoraj hoče ko je kuhan, dodajte nekaj črne oljke e od inčuni. Raje smo uživajte v njegovi preprostosti z združevanjem površine zelo svež paradižnik iz lokalnega kmetijstva, malo origana posušeno z ročnim okusom, hrustljavo in okusno v kombinaciji s topljenim sirom, zaradi česar je edinstven na brbončicah.
Fotografije in slike ligurske pice
