Priprava pomarančnega likerja - arancello
Kozarec in steklenice najprej sterilizirajte tako, da jih vsaj 20 minut vrete v loncu in pokrijete z vodo. Pustite, da se posode ohladijo neposredno v vodi, nato pa jih na čisti krpi posušite na glavo. Pokrove tudi sterilizirajte.
Izberite pomaranče, odstranite tiste z rahlo plesnivo lupino, odstranite liste in peclje.
Operite pomaranče pod tekočo mrzlo vodo in olupite krtačo, da odstranite preostali prah ali parazite, ugnezdene v pore.
Pomaranče posušite s kuhinjskim papirjem ali kuhinjsko krpo.
Na tej točki odstranite lupine, vendar se izogibajte belim delom, ki so grenki. Če je še kaj, ga postrgajte z rezilom noža.
Vzemite nepredušno kozarec, predhodno steriliziran.
Nalijte pomarančne lupine, dodajte košček cimeta in nageljnove žbice.
Vse prekrijemo z etilnim alkoholom pri 90-95 °.
Zaprite kozarec in ga močno pretresite.
Kozarec postavite na vidno mesto in pustite, da se macerira 10 - 15 dni.
Kozarec stresite vsaka 2 dni, da pospešite sproščanje aromatičnih snovi, pigmentov in eteričnega olja, ki ga vsebuje lupina pomaranč. Sčasoma bo alkohol dobil čudovit oranžni odtenek.
Po določenem času olupke stisnite pomaranče izluščiti njegovo bistvo do konca.
Morda vas zanima: Jagodni liker iz grozdja
Alkoholni macerat pomaranč vlijemo v cedilo z ozkimi mrežicami in ga filtriramo, pustimo, da se dobro odcedi do zadnje kapljice.
Priprava sirupa
Medtem ga pripravite sirup: 10 minut na nizkem ognju kuhamo vodo s sladkorjem. Po določenem času ugasnite ogenj in pustite, da se sirup ohladi.
Ko je sirup, ki ste ga pripravili, zelo hladen, ga dodajte alkoholnemu maceratu pomaranč. Dobro premešajte, da vse zmešate z leseno ali jekleno žlico.
Pustite ga počivati nekaj ur in po potrebi še enkrat filtrirajte.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Na tej točki morate le stekleničiti pomarančni liker in steklenice zamašiti.
Na koncu na steklenice pritrdite etiketo z imenom likerja in datumom priprave.
Skladiščenje pomarančnega likerja
Obdrži pomarančni liker ali arancello v temnem in hladnem prostoru.
Nasveti za izboljšanje arancella
Za pripravi pomarančni liker oz l'arancello po pomaranče ni tretiran s kemičnimi pesticidi ali vsaj iz ekološkega kmetovanja in z lepo debelo lupino.
Če želite aromatični liker uživati na pravi točki, ga pustite nekaj mesecev aromatizirati.
S tem občutljivim pomarančnim likerjem lahko hitro pripravite celo lahek in okusen aperitiv, pomarančno vino in ga primerno razredčite tudi kot potop za smetano ali sadno pecivo ali pa ga postrezite z ledom in mineralno vodo kot hladno pijačo za gašenje žeje na vročem dni poleti.
Če imate pomaranč v izobilju, lahko pripravite veliko količino pomarančnega likerja in ga na božič podarite sorodnikom in prijateljem.
Recepti in video recepti, podobni likerju iz arancella ali pomaranče
Limoncello na obali Amalfija
Mandarinetto
Krema iz melone ali melončela
Oranžna v kuhinji - Uporabe
Preizkusite recepte z osnovnimi sestavinami pomaranče:
- pomarančna torta
- pomarančna marmelada
- Piščanec z pomarančo
Pomaranča je najbolj gojeno citrusi na svetu in njeno sadje je prava zdravilo za zdravje: lastnosti in kalorije pomaranče.
Koristne informacije
Pomaranča, Citrus sinensis, je sadno drevo iz družine rutaceae. Čeprav raste spontano in samostojno, je pravzaprav starodaven hibrid, verjetno med pomelom in mandarino. Gojijo ga že stoletja na vseh območjih, za katera je značilno blago podnebje. Razmnožuje se s cepljenjem in rezanjem.
Za pripravo marmelad in kandiranega sadja je odlična tudi grenka pomaranča ali melangolo.
Fotogalerija Arancello - Oranžni liker
