Pasticciotto s smetano in črnimi češnjami

The Pasticciotto s smetano in črnimi češnjami gre za tipično sladico južne Italije, katere izvor še vedno prepira nekatere južne regije. Ne glede na izvor in v kateri različici je predlagan, ostaja eden izmed najljubše sladice katerega nepogrešljiv okus dišeče krhko pecivo in mehko krema ki diši po vanilija in limona je prava poslastica za brbončice.

Tam tradicionalna različica želim, da je polnjeno krema in višnje v sirupu, različice so raznolike in segajo od čokolado temna čokolada marmelado fig ali agrumov. Sladica, ki bo vaše goste pustila brez besed in zagotovljenega uspeha. Poglejmo, kako v tem postopnem receptu pripravimo Pasticciotto s smetano in črnimi češnjami!

Postopek Pasticciotta s smetano in črnimi češnjami

1. Najprej začnite izdelovati krema. V ponev dodajte mleko, vanilije in limonina lupina in dal na ogenj. Segrejte na zmernem ognju in preprečite vrenje. Predlagamo uporabo organske limone in ne obdelan s pesticidi.
   
2. Medtem v ponev dodajte rumenjaki, glej sladkor inkoruzni škrob in zmešajte z ročno metlico.
3. Spustite mleko od tesno mrežasta cedila in ga dodajte v jajčna krema. Na hitro premešamo in damo na ogenj, da odide zgosti smetano.
4. Ponev postavite na štedilnik a srednji plamen ne da bi kdaj ustavili mešanje. Pustimo, da se kuha, dokler krema ne postane dobra zgoščena in se prepričajte, da niso nastale grudice.
   
5. Nalijte krema v skledi in med nenehnim mešanjem razredčite katero koli kepe dokler krema ni popolnoma gladko.
6. Pokrij krema s prozornim filmom, ki se oprime površine, da se prepreči izsušitev.
7. Medtem ko krema se ohladi pri sobni temperaturi (ne daj si ga v hladilniku) pripravite krhko pecivo. Delovno površino temeljito očistite, nalijte moka, glej sladkor, sol je zmeden. Naredite vodnjak in s konicami prstov na sredini naredite luknjo in nalijtecelo jajce in naribana skorja ene limone.
8. Dodajte hladno maslo narežemo na majhne koščke in začnite gneteti.
   
9. Sprva morajo biti testenine, podobne takim peskanje, maslo bo moral stopi popolnoma med obdelavo s toploto rok.
10. Oblikovati previdno, dokler testo ne doseže konsistence mehko, gladko je kompakten.
11. Obrazec a blok, zavijte ga v prozorno folijo in pustite počivajte v hladilniku za 30 minut pokrita s čisto bombažno krpo.
12. Po času počitek v hladilniku mora biti rezanje krhkega peciva na polovico dosledno mehko ampak kompakten.
13. Odvzet od blok krhkega peciva zadostna količina, da lahko razvaljamo prvo brskaj. S pomočjo valjarja testo močno razvaljamo, dokler ga ne dobimo Debeline 1/2 cm.
14. Izberite ploščice, ki so vam najbolj všeč, tiste, ki so vam najbolj primerne pasticciotti Sem okrogla nazobčana oz ovali in jih ni treba maslati.
15. Kalup obrnite čez pecivo in naredite dva kosa krhko pecivo ki bo uporabljen za dno in za pokrovček.
16. Pripravite spodaj urejanje testenine po celotni površini kalupa s pomočjo konic prstov. Odstranite odvečno pasto z robov e draži dno z roglji enega vilice za olajšajo kuhanje v pečici.
    
17. Vzemi krema ki se je zdaj ohladila na sobno temperaturo in vlijemo v a čajna žlička obilno in potopljeno v testo višnje v pločevinkah.
18. Mokro z zelo malo vode pokrij pecivo in pokrij torto. S konicami prstov pritisnite na robove palico no, sicer bi se med kuhanjem lahko odprli.
19. Izpolnite vse ploščice e draži površino z enim zobotrebec da olajša uhajanje toplote med kuhanjem in prepreči odpiranje nape, zaradi česar je polnjene.
20. Cook i pasticciotti v konvekcijski pečici a 170° za 15 minut ali dokler površina ni dobra zlato. Vzamemo iz pečice, ohladimo, potresemo s vaniljev sladkor v prahu in postrezi!
    

Radovednost

The Pasticciotto s smetano in črnimi češnjami je tipična sladica južne Italije, o izvoru katere še danes trdijo nekatere regije, kot npr Puglia je Kampanija. Edina gotovost je, da je še vedno eden izmed najljubše sladice v južni Italiji in ne glede na različico, ki jo predlaga, je vedno neustavljivo.

Iz belega mesta Lecce kjer je zdaj simbol Salenta Amalfijska obala katerega rojstni kraj te sladice je zaupan majhni ribiški vasici Atrani, Tipična italijanska torta z nadevom iz krem ​​kreme v njegovem več različic tako požrešen je, da se pusti pojesti v enem grižljaju.

Fotografije in slike iz smetane Pasticciotto in višenj