Brioši mehki in dišeči, primerni za zajtrk, namočeni v kavi z mlekom ali polnjeni z marmelado ali lešnikovo kremo, vas bodo osvojili že ob prvem grižljaju! S svojim srcem puhast idealni so za spremljanje svežih poletnih bljuzg in veliko dobrega sladoled! V nepredušnih vrečah jih lahko hranimo do tri dni, pri čemer ohranimo njihovo dišavo in mehkobo … poglejmo, kako jih bomo skupaj pripravili!
Postopek mehkih briošev za sladoled
- Pred začetkom postopka predlagamo, da pripravite vzpon. Ta postopek vam bo omogočil, da dobite zelo mehke brioše, ki ostanejo dišeče tudi več dni.
- V skledi združite 100 gr od moka, kvas suho, 1 žlička od sladkor je 100 ml od vode mlačno.
- Vse sestavine na hitro zmešajte z žlico ali metlico in se prepričajte, da je testo gladko in brez grudic.
- Če nimate nepredušne posode s posebnim pokrovom za vzhajanje, lahko skledo pokrijete z film za hrano pazite, da dobro zatesnite robove.
- Ko je vzpon je potrojila glasnost, lahko nadaljujete z mešanjem Brioši.
- V posodo z visoko stranjo presejte preostali del moka.
- Pridružite se vzpon.
- Postopoma dodajajte vse ostale sestavine in začnite premešajte z žlico.
- To lahko storite tudi vi ročno ali z enim planetarni z orodjem za kavelj. Pridružite se jajca in še naprej mešajte.
- Ko testo nima več grudic, dodajte maslo na mazilo in še naprej gnetemo.
- Ko je blok bo pripravljen, ga položite v skledo in dno potresite z malo moke, da se prepreči, da bi se sprijela med vzhajanjem. Pojdi naleteti približno 3 ure ali dokler vsaj ne podvoji prostornine.
- Ko testo dobro nabrekne e kvašen nadaljujte z izdelavo briošev.
- Testo vlijemo na rahlo pomokano delovno površino.
- Odstranite iz testa koščke testa približno 20 gramov ki bo osnova in toliko kosov cca 5 gramov.
- Oblikujte veliko kroglic in s konico prsta na sredini ustvarite luknjo, kamor boste postavili manjšo kroglico.
- Naj se dve testo dobro sprimeta in jih razporedita Brioši na ponev, obložen s papirjem za peko.
- Pojdi naleteti v pečici off brioches za 30 minut in ko so nabreknjeni in gladki, jih premažite z malo rumenjak zmešamo z žličko mleko in pečemo v pečici prezračevana za 15 minut do 170°.
- Vzamemo iz pečice in razporedimo na servirni krožnik. Brioše lahko zaužijete vroče in dišeče ali polnjene marmelado, lešnikova krema, sveža granita ali odlična sladoled!
Mehki brioši za fotografije in slike sladoleda
