Parmigiana iz bučk in krompirja

Tam Parmigiana tradicionalna, znana po visoki vsebnosti kalorij, vključuje dolg postopek cvrtja in paniranja in je zelo zahtevna pri pripravi. V tem "lahkem" predlogu protagonist bo bučka, preprost in poceni postopek za res izjemen rezultat. Zelo okusna jed, a hkrati odločno manj težka kot klasična parmigiana. Za uživanje vroče ali hladno, parmigiana iz bučk in krompirja lahko drugo prilogo spremlja kot prilogo ali celo postane samostojna jed.

Postopek parmezana iz bučk in krompirja

1. Dobro jih operite bučke pustite jih nekaj minut pod tekočo vodo. Olupek dobro očistite z gobico za hrano, odcedite in posušite z vpojnim papirjem. Ko se posušijo, obrežite konce in nadaljujte z rezom s pomočjo enega mandolina.
   
2. Bučke narežemo po celotni dolžini. Po odstranitvi prve plasti lupine nadaljujte z rezom tanka pazite, da jih ne olupite in jih držite ob strani.
3. Krompir operemo in olupimo. Vedno s pomočjo mandoline nadaljujte z rezom po celotni dolžini, da dobite rezine tanka enake debeline kot bučke.
   
4. Ko krompir narežemo, ga na hitro sperite pod tekočo vodo, posušite in odstavite.
   
5. Pripravite ponev za kapljanje, prekrit s pergamentnim papirjem, in ga postavite bučke ena ob drugi. Premažite z malo ekstra deviškega oljčnega olja in na površino dodajte ščepec soli.
   
6. Pečemo v statični pečici a 180° za 15 minut in naj se posuši. Naredite isto s krompirjem in ga, ko izstopite iz pečice, ohladite, preden ga sestavite Parmigiana.
   
7. V skledi združite jajca celota sol, poper in parmezan.
   
8. Močno stepemo in odstavimo. Polnilo bo tisto, ki bo med plastjo delovalo kot agregator in bo zagotovilo okus Parmigiana.
   
9. Dno posode z visokimi stranicami namažite z malo Evo olja. Bučke položite eno ob drugo in začnite sestavljati.
   
10. Površino premažite z ekstra deviškim oljčnim oljem in nadevajte v nadomestne plasti z sir mocarela, parmezan, Bazilika je jajce zaloputnil.
11. Nadomestite s plastjo krompir in dokončajte do roba.
    
12. Ko so plasti končane, vlijemojajce ostal in zapečaten parmezan je Bazilika.
13. Da bo med kuhanjem bolj hrustljav, površino potresemo z krušne drobtine in speči.
    
14. Segrejte statično pečico a 180° in pustimo, da se parmigiana kuha 30 minut. Pred serviranjem nekaj minut dokončajte porjavenje z načinom žara.

Fotografije in slike parmigiane iz bučk in krompirja