Ti puhasti palačinke idealni so za zdrav in bogat zajtrk, po možnosti skupaj s svežim sadjem, jogurtom in sladkanim z javorjevim sirupom ali kostanjevim medom. Za tiste, ki imajo radi najmočnejše okuse, potresemo cimet in lupino limone bodo te naredile okusne palačinke še bolj okusno!
Postopek palačink
- Previdno ločite rumenjak iz jajčnega beljaka v dveh različnih skledah, pri čemer pazimo, da v beljakih ne ostanejo sledi lupin ali rumenjaka, ki morajo biti popolnoma čisti, da ne bi ogrozili končnega rezultata.
- Jajčni beljak damo v zamrzovalnik za 10 minut v nepredušni posodi ali prekriti z aluminijasto folijo.
- Medtem ga dodajte sladkor rumenjaku in mešajte z električnim mešalnikom, dokler zmes ne postane bistra, otekla in penasta.
- Dodajte mleko splaknite in še naprej bičajte, na koncu dodajte ščepec drobne soli.
- V skledo presejte moka z kvas in pustite, da dežuje v testo, ne da bi kdaj ustavili mešanje.
- Beljak vzamemo iz zamrzovalnika in s čistim metlico stepamo, da se v trde vrhove postopoma doda 1 žlica sladkorja.
- Ko sta testo pripravljeno, rumenjakom počasi dodajamo stepeni beljak. Nežno mešajte z lopatico z gibi od zgoraj navzdol, da jih ne razstavite.
- Ko je testo pripravljeno, na ogenj postavite majhno ponev, kjer boste kuhali palačinke. Dno namažite z malo maslo in znižajte toploto na najnižjo. Za lažjo pripravo lahko uporabite kalup ali naredite nekaj palačinke okrogla, brez plesni, pri kuhanju bodite previdni.
- Nalijte prvo plast testa, poravnajte s hrbtno stranjo žličke, pokrijte in kuhajte 1 minuto dokler se enakomerno ne napihne.
- Dodajte še testo, dokler model ni izravnan, pokrijte in spustite za druge 2 minuti.
- Ko nabrekne tudi druga plast, nežno obrnite palačinke z lopatico za torto in kuhamo drugo stran za drugo 1 minuto.
- Ko sta obe strani zlato rjavi, s konico majhnega noža nežno odstranite plesen in postrezite.
Predlogi za polnjenje
Ti okusni palačinke so izredno beljakovinski in vsestranski. Za tiste, ki sledijo režimu brez sladkorja, lahko sladkor, predlagan v odmerkih, nadomestite z stevia, eritritol ali katero koli drugo sladilo. Lahko jih spremlja tudi sveže sezonsko sadje, mandlji, jogurt, med, cimet oz ingver za primeren in energičen zajtrk ali za najmlajše, s katerimi jih lahko nadevate marmelado, lešnikova krema ali dober vanilijev sladoled za zdrav in hranljiv prigrizek.
Puhaste palačinke fotografije in slike
