Priprava Kirscha
Za pripravi Kirsch potrebujete češnje morello ali Schattenmorello ali Severni krik, splošno znano kot višnje, in nepredušen, dobro steriliziran stekleni kozarec.
The češnje ali višnje na pravi točki morajo biti zreli, sočni in debeli.
Zamočene ali razpokane zavrzite; češnje operemo v hladni vodi.
Nato jih prenesite na cedilo, sperite pod curkom vodnjaka in nato pustite, da se dobro odcedijo.
Češnje prenesite na čisto krpo in jih posušite, tako da jih nežno namažete z vpojnim kuhinjskim papirjem.
Odstranite pecelj in jih odstranite.
Sperite jedrca in nekatera zdrobite v možnarju, dokler se ne drobijo.
Jedrca in češnje razporedite v velik steklen kozarec, v katerega boste dodali grapo.
Dodajte grappo, kozarec zaprite s pokrovom, ga stresite nekaj sekund in nato približno 2 meseca shranite v suhem in temnem prostoru.
Po času maceracije pripravite sirup.
Morda vas bodo zanimale: Višnje v sirupu
Vodo dajte v ponev, dodajte sladkor in dobro premešajte.
Pekač prestavimo na ogenj in na zmernem ognju vremo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in ne nastane precej gost sirup.
Izklopite ogenj in ga pustite, da se ohladi.
V tem času vzemite dovolj veliko posodo in liker filtrirajte s tesno mrežico.
Liker zmešajte s sirupom in spet filtrirajte, da je Kirsch lep in prozoren.
Za pridobitev bistrega in gladkega likerja lahko na lijak položite filter ali sterilno gazo.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Nalijte Kirsch v sterilizirane steklenice ali uporabite stekleničke in zamaške, priložite nalepko z datumom priprave in pustite počivati še 2 meseca v temnem prostoru.
Po določenem času lahko poleg sladic uživate v kirschu, vročem ali zamrznjenem, odvisno od sezone.
Kirscha lahko uporabite za pripravo slavne torte iz Schwarzwalda, za čokolado, ki spremlja klasični fondue, za pripravo koktajlov, kot so Florida, Schwarzwald, Lady Finger in MajorTom.
Končno razredčen z vodo je Kirsch odličen za potapljanje sadnih sladic.
Nasvet
Za pripravo kirscha lahko uporabite tudi češnje morello, posebno redko sorto divjih češenj. Liker, proizveden s tem sadjem, je še posebej dragocen.
Češnje ali češnje, kot so češnje v sirupu ali češnje v sirupu, lahko uporabite za spremljanje žličnih sladic, čokolade ali za polnjenje tort, sladoledov in granit.
Radovednost
The Kirsch običajno se imenuje češnjeva voda glede na besedo kirsch kar v nemščini pomeni češnja in posoda, ki pomeni vodo. Pravzaprav gre za rafiniran destilat z okusom češnje in rahlo grenkim priokusom, ki ga dajejo koščki, proizvedeni v Alzaciji, nemško govoreči Švici, Avstriji, Nemčiji v regiji Schwarzwald ter v Franciji in na območju Vosgesa.
Običajno ga uživamo kot aperitiv ali kot prebavo. V nekaterih primerih ga lahko uživamo tudi rahlo ogrevan. V Nemčiji pozimi Kirsch postrežejo vročega ali pogretega s kozarcem, zaprtim v rokah.
Je široko uporabljen liker za pripravo različnih koktajlov, vključno s Florida, Black Forest in Lady Finger. V kuhinji se pogosto uporablja tudi za pripravo sladic, zlasti na osnovi čokolade.
Foto galerija receptov za češnje
