Priprava sadja marcipana
Navedeni odmerki vam omogočajo, da pripravite približno 500 gramov marcipana.
Naštete sestavine položite na delovno površino. Če imate cele mandlje, jih olupite in nato olupite.
Neobdelano limono operite pod curkom vodnjaka.
Limono prerežite na polovico in iztisnite sok.
Limonski sok precedimo in ga odstavimo.
Mandlje zmešajte s sladkorjem v prahu, dokler ne dobite zelo finega prahu.
Vmešajte liker, limonin sok in dobro premešajte, dokler zmes ni gladka in homogena.
Jajca olupite tako, da rumenjake ločite od beljakov.
Beljake rahlo stepemo, nato jih dodamo mandljevi moki in nežno mešamo, dokler ne dobimo homogene, a ne vlažne zmesi.
Zmes vlijemo na pecivo, posuto s sladkorjem v prahu, in ga nežno obdelamo z rokami ter razdelimo na številne majhne hlebčke.
Hlebčke zavijte v prozorno folijo in jih za 30 minut postavite v hladilnik.
Po času počitka marcipan odstranite iz hladilnika. Hlebčke odstranite s papirja in jih položite na slaščičarsko desko, posuto s sladkorjem v prahu.
Na tem mestu v testo dodajte nekaj kapljic barvila za živila, primerne za pripravo sadja, ki ga želite pripraviti.
Bloke lahko pustite v naravnem stanju, nato pa barvate in sadje obarvate z živili: jagode v rdeči, pomaranče in oranžne mandarine z nekaj rumenimi odtenki, banane v rumenih, zelenih hruškah itd.
Sadje položite na rešetko, vstavite peclje in prave ali marcipanove liste in jih pustite, da se dobro posušijo.
Morda vas zanima: Marcipanova torta
Ko se sadje marcipana popolnoma posuši, ga položite v lep pladenj za serviranje ali pa ga zavitega v papirnat papir shranite v pločevinko.
Nasvet
Z naravno ali barvno marcipansko pasto lahko ustvarite številne okraske: cvetje, piškote, pokrivanje tort, kot je sicilijanska kasata, in številne značilne velikonočne in božične živali, hiše, gradove, kmetije itd.
Da bi marcipanovo pasto zlahka razvaljali, sladkorni sladkor potresemo po slaščičarski deski in tudi po valjarju.
Testo lahko aromatizirate tudi z limončelom.
Radovednost
Ime marcipana izvira iz Marci panis, kaj to pomeni Kruh svetega Marka, ime, ki so ga Benečani dali tem testeninam, ker so bili monopolisti na trgih severne Evrope, v resnici so prispeli na trg v kosih (hlebcih), označenih z levom svetega Marka.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Ime je v nemščini postalo Marcipan, nato pa se je vrnilo v Italijo, kjer je nadomestilo prvotno ime pasta reale.
Ime Martorana testenine namesto tega so jo dali testeninam v čast Eloise Martorane, zelo religiozne plemkinje, ki je (približno leta 1195) ob cerkvi in samostanu dala zgraditi benediktinski samostan, zato so v njeno čast redovnice samostana Martorana izumile sladkarije, pripravljene z moko mandljev, ki so jih poklicali Martorana testenine in so ga uporabljali ob vsaki verski priložnosti, da so naredili majhne ovce za božič, konjičke za svetega Antona, jagnjeta za veliko noč, sladkarije, ki so jih nekaj ur sušili na zraku, preden so jih pakirali ali pojedli.
Foto galerija sladic marcipan
