Toskanski recept iz marcipanske torte
Da zaokrožim svojega Velikonočno kosilo tukaj je preprost recept za Marcipanova torta, tipična toskanska sladica, mehke konsistence in prijetnega vonja po mandljih, ki bo navdušila brbončice vaših gostov.
Priprava torte iz marcipana
Na delovno površino najprej položite vse sestavine.
Limono, ki ni bila obdelana s kemikalijami, temeljito operite pod tekočo hladno vodo.
Posušite ga s čisto krpo in naribajte lupinico.
Nalijte v zelo veliko skledo z mandljevo moko.
Dodamo sladkor, naribano limonino lupinico in rumenjake.
Močno jih mešajte z metlico približno četrt ure ali v mešalni posodi mešalnika.
Nato dodamo presejano moko in na koncu, vedno nežno, šest beljakov stepemo v čvrst sneg.
Gnetemo, dokler zmes ni gladka in homogena.
Morda vas zanima: Kostanjeva torta s čokolado in kakavom
Ko je zmes dobro obdelana, vzamemo pekač s premerom 30 centimetrov in jo namažemo z maslom ter potresemo fono in rob zelo finega sladkorja.
Testo vlijemo v ponev in ga rahlo stresemo.
Nežno ga poravnajte z rezilom noža, pri čemer upoštevajte, da pogača ne sme presegati 3 cm pod robom ponve.
Kuhanje marcipanske torte
Ko je to končano, pecite torto v ogreti pečici na 180 ° C in jo kuhajte približno štirideset minut, ne da bi kdaj odprli pečico.
Po poteku časa kuhanja preizkusite zobotrebec in če ga odstranite suhega, izključite pečico, sicer kuhajte še nekaj minut.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Ko je pečena, torto odstranite iz pečice in jo postavite na hladno površino, da se hitreje odlepi od ponve.
Torto odstranite iz ponve in jo položite na rešetko za torte, da se ohladi, da se prepreči, da bi se zmočila zaradi kondenzacije.
Ko je torta popolnoma hladna, jo prestavimo na nekoliko večji pladenj in po vsej površini posujemo sladkor v prahu.
Vaš marcipanova torta pripravljen je za postrežbo na mizi.
Rezino torte pospremite, če uživate v njej z nekaj šopi stepene smetane.
Nasvet
Torto iz marcipana lahko aromatizirate z nekaj kapljicami limončelovega ali pomarančnega likerja ali češnjevega likerja.
Če želite obogatiti testo svoje torte, lahko v sirup dodate namočene sultane ali čokoladne oreščke ali celo višnje.
Na površino testa lahko položite tudi mandljeve kosmiče.
Torta iz marcipana je kot nalašč za zaokrožitev vaše Velikonočno kosilo: njegova mehka konsistenca in prijeten vonj po mandljih in aromah bodo razveselili tudi najboljše brbončice vaših gostov.
Torto lahko narežete na rezine in jo postrežete na mizi v papirnatih skodelicah za torte.
Radovednost
Obstajajo tudi druge različice marcipanske torte s češnjevim nadevom, z jabolki, klementinami in čokolado.
Ime marcipana izvira iz Marci panis, kaj to pomeni Kruh svetega Marka, ime, ki so ga Benečani dali tem testeninam, ker so bili monopolisti na trgih severne Evrope, v resnici so prispeli na trg v kosih (hlebcih), označenih z levom svetega Marka.
Ime je v nemščini postalo Marcipan, nato pa se je vrnilo v Italijo, kjer je nadomestilo prvotno ime pasta reale.
Ime Martorana testenine namesto tega so jo dali testeninam v čast Eloise Martorane, zelo religiozne plemkinje, ki je (približno leta 1195) ob cerkvi in samostanu dala zgraditi benediktinski samostan, zato so v njeno čast redovnice samostana Martorana izumile sladkarije, pripravljene z moko mandljev, ki so jih poklicali Martorana testenine in so ga uporabljali ob vsaki verski priložnosti, da so naredili majhne ovce za božič, konjičke za svetega Antona, jagnjeta za veliko noč, sladkarije, ki so jih nekaj ur sušili na zraku, preden so jih pakirali ali pojedli.
Foto galerija sladic marcipan
