Marcipan - domači recept
Ali želite narediti majhne plodove marcipana? Bi radi dali duh svoji ustvarjalnosti? S tem receptom bo enostavno in zabavali se boste.
Marcipan slovi po sadju Martorana, tiste majhne in pisane sadeže, ki jih lahko sami grizejo.
Priprava marcipana
Vse sestavine položite na pult, da boste prepričani, da ničesar ne pozabite.
Lahko uporabite cele mandlje, nato pa jih po namočenju v vroči vodi olupite in olupite v živo ali pa prihranite čas, če kupite že olupljene in olupljene.
Mandlje damo v posodo za mešanje. Dodamo 50 gramov in pustimo, da sesekljamo do gladke mase.
Nato vedno pri delujočem aparatu dodajte pomarančni cvet in nadaljujte z gnetenjem, dokler zmes ni homogena in trdna.
Na tem mestu testo prestavite v skledo, dodajte preostali sladkor, rahlo stepeni beljak in temeljito gnetejte, dokler zmes ni mogoče oblikovati z rokami.
Glede na to, kako ga bomo uporabili, lahko testo razdelimo na več blokov in jih obarvamo z živilskimi barvili, pri čemer izračunamo nekaj kapljic barvila za vsak blok, ki ga zmešamo z rokami.
Hlebčke zavijemo v lepilni papir in pustimo, da počivajo v hladilniku 30 minut, preden testo razvaljamo.
V času uporabe delovno površino za lažje sestavljanje posujte s sladkorjem v prahu.
Marcipanska pasta je pripravljena za izdelavo klasičnih oblik marcipana (sadje, zelenjava, moški itd.).
Nasvet
Marcipansko pasto lahko aromatiziramo tudi z rožno vodo, limono, vanilijo ali kapljicami eteričnega mandljevega olja.
Morda vas zanima: Sadje marcipana
Uporaba marcipana
Te okusne vsestranske testenine se uporabljajo v pecivu za pripravo tort, piškotov, marcipanovega sadja, čokolade, božičnih sladkarij. Uporablja se za majhne okraske na tortah ali kot pokrivni marcipan, aromatiziran z različnimi okusi tort, kot je znana sicilijanska kasata.
Ohranjanje marcipana
V hladilniku ga lahko hranite en dan, zavitega v prozorno folijo. Lahko pa jo zamrznete, vedno zavite v folijo za živila ali aluminijasto folijo.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Radovednost
Ime marcipana izvira iz Marci panis, kaj to pomeni Kruh svetega Marka, ime, ki so ga Benečani dali tem testeninam, ker so bili monopolisti na trgih severne Evrope, v resnici so prispeli na trg v kosih (hlebcih), označenih z levom svetega Marka.
Ime je v nemščini postalo Marcipan, nato pa se je vrnilo v Italijo, kjer je nadomestilo prvotno ime pasta reale.
Ime Martorana testenine namesto tega so jo dali testeninam v čast Eloise Martorane, zelo religiozne plemkinje, ki je (približno leta 1195) ob cerkvi in samostanu dala zgraditi benediktinski samostan, zato so v njeno čast redovnice samostana Martorana izumile sladkarije, pripravljene z moko mandljev, ki so jih poklicali Martorana testenine in so ga uporabljali ob vsaki verski priložnosti, da so naredili majhne ovce za božič, konjičke za svetega Antona, jagnjeta za veliko noč, sladkarije, ki so jih nekaj ur sušili na zraku, preden so jih pakirali ali pojedli.
Foto galerija sladic marcipan
