Priprava lešnikovega likerja o arašid
Je alkohol od lešniki pripravljen po postopku starodavnega domačega recepta, ki ga najdem v kuharski knjigi moje prababice. Je prebavni liker, ki je s svojim rahlo pikantnim in citrusnim okusom kot nalašč za spremljanje sladkarij in sladic.
Kozarec najprej sterilizirajte tako, da ga pokrito z vodo vrete vsaj 10 minut.
Operite limono pod tekočo hladno vodo.
Lupino dobro očetkajte, da odstranite preostali prah ali kakšen majhen parazit, ki se je ugnezdil v pore. Posušite in nato z lupilcem krompirja odstranite lupinico brez belega dela, ki je, kot veste, grenak.
Dodajte vse sestavine, ki jih zahteva recept, da v nekaj minutah pripravite lešnikovo infuzijo ali macerat: čisti alkohol, začimbe in limonine lupine.
Olupite lešnike.
Operite jih v hladni vodi, da odstranite morebitne nečistoče.
Lešnike odcedite, nato pa jih razporedite na čisto krpo, posušite z vpojnim kuhinjskim papirjem in odstranite temno kožico, ki jih še vedno pokriva.
Lešnike zdrobimo ali razdelimo na polovice.
Na tej točki vzemite kozarec z zrakotesnim tesnilom, vanj vstavite arašide in dodajte pol litra čistega alkohola, lupinico polovice limone.
Dodamo tudi nageljnove žbice, košček cimeta in sesekljan muškatni orešček. Če bodo lešniki in začimbe prišli na površje, ne skrbite, čez nekaj časa se bodo namakali z alkoholom in šli na dno kozarca.
Morda vas zanima: Lešnik - Corylus avellana
Zaprite kozarec, ga pretresite in pustite, da se infuzira 30-40 dni na sončnem in vidnem mestu. Ne pozabite ga pogosto stresati med infundiranjem.
Po določenem času alkoholno infuzijo lešnikov filtriramo z zelo gostim sitom.
Pustimo, da se lešniki odcedijo, da zberejo vso poparek.
Medtem pripravimo sirup.
Vodo nalijemo v ponev, dodamo sladkor in premešamo.
Ponev postavite na majhen ogenj in zavrite približno 10 minut, dokler ne dobite bistrega sladkornega sirupa.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Izklopite ogenj in pustite, da se sirup ohladi na sobno temperaturo.
Ko popolnoma ohladi, ga primešajte sveže filtriranemu infuziji arašidov ali nocino in premešajte, da se vse zmeša. Če je liker nekoliko moten, ga še enkrat filtrirajte tako, da na cedilo položite filter ali gazo.
Na tej točki ostane le lešnikov liker v steklenice.
Zamašite steklenice. Priložite etiketo z imenom likerja in datumom priprave.
Steklenice hranite v temnem prostoru in pustite, da liker počiva vsaj 30 dni, preden uživate.
Nasvet
Da dobite lešnikov liker brez nečistoč, morate filtriranje ponoviti vsaj dvakrat.
Če vam aroma nageljnovih žbic ni všeč, jih lahko nadomestite z vanilijevim zrnom in janežem.
Lešnikov ne zavrzite: pustite, da se posušijo v pečici in jih ponovno uporabite v obliki zrn za pripravo lešnikovih piškotov, kot okras za torte ali pripravo osnove torte iz rikote in hrušk ali odličen lešnikov hrust.
Radovednost
Lešniki so plodovi leske - Corylus avellana, rastline, ki se goji skoraj povsod zaradi odpornosti na stisko in tudi zato, ker se vsi njeni deli uporabljajo za različne namene. Iz jedrca se tako rekoč nič ne zavrže: lupine lešnikov so odlično gorivo; listi in lubje se uporabljajo za pripravo trpkih zeliščnih čajev in kot krma za ovce in koze; olje se uporablja v kozmetiki zaradi svojih prečiščevalnih lastnosti.
Največja proizvajalka lešnikov na svetu je Turčija, na drugem mestu ji sledi Italija, takoj za tretjim pa ZDA.
100 gramov lešnikov zagotavlja 665 Kalorije.
V starem Rimu je bila rastlina lešnik simbol sreče.
Fotogalerija receptov z lešniki
