The mandlji so semena plodov Mandljevo drevo, rastlina iz Azije, gojena za proizvodnjo teh dragocenih semen v skoraj vseh sadovnjakih.
Plod jajčaste in sploščene oblike je od zunaj sestavljen iz mesnate lupine, imenovane lupine, ki vsebuje mandlji, mastna in mesnata semena nežnega in posebnega okusa, prekrita s tankim rjavkastim filmom, v notranjosti pa bela.
Kako in kdaj nabirati mandlje
Tam trgatev mandljev se pojavi v meseca avgusta in septembra, zbiranje s tal plodov, ki so spontano padli z dreves ali padli s pomočjo posebnih strojev.
Pod drevesa se razprostirajo brisače, da naberejo mandlje, ki padejo z vej, ki jih premažemo s posebnimi palicami.
Padli mandlji se dajo v vrečke, ki jih nato obdelajo za shranjevanje.
Kako shraniti mandlje
Kasneje pridejo mandlji prikrajšana za lupino, posušeni in opečeni ter skoraj vedno v lupini.
Oluščene mandlje pa je treba hraniti na mestih, kolikor je le mogoče, stran od svetlobe, zraka in toplote.
Po želji lahko mandlje zamrznete tudi v zamrzovalnem predelu.
Vpogledi: ohranjanje mandljev.
Zanimivosti o mandljih
100 gramov mandljev zagotavlja 575 kalorij
Semena grenkih mandljev so za razliko od sladkih strupena in v nekaterih primerih smrtonosna.
Žvečenje ali zaužitje povzroči zelo resno zastrupitev zaradi vsebnosti amigdalina, snovi, ki se v stiku s slino spremeni v vodikov cianid, močan strup.
Približno trideset grenkih mandljev zadostuje, da nepopravljivo povzroči smrt.
Kisli okus odvrača od vnosa.
