Priprava testenin z artičoko
Okusna, dietetska prva jed, idealna za diabetike in tiste, ki trpijo zaradi hiperholesterolemije pripravi v nekaj minutah z uporabo preprostih in zdravih sestavin, primernih tudi za zimske večere.
Za pripravo testenin iz artičoke topino artičoko najprej operemo v hladni vodi, da odstranimo ostanke prahu ali zemlje. Posušite ga s čisto kuhinjsko krpo ali kuhinjskim papirjem.
Operite češnjev paradižnik in vejico zelene.
Olupite srednje veliko čebulo. Prerežite ga na pol in nato narežite na zelo tanke rezine.
Na tej točki olupite topinambur in jih nato narežite na rezine ali kocke.
Artičoko naribamo. Češnjev paradižnik narežemo in po potrebi odstranimo semena. Sesekljajte tudi steblo zelene.
Na tem mestu vzemite ponev, vlijte vse sestavine in tudi naribano topinambur.
Začinite z ekstra deviškim oljčnim oljem po 2 žlici.
Zelenjavo pokrijte z vodo in dodajte sol po okusu.
Kuhanje
Posodo postavite na štedilnik in na zmernem ognju kuhajte približno 20 minut od trenutka, ko voda zavre.
Morda vas zanima: Školjkina juha z artičoko
Ko se čas kuhanja in zelenjavne juhe zmanjša za približno polovico, spustite testenine (mešane ali tube) in jih pustite, da se kuhajo v času, navedenem na embalaži. Mešajte, da se testo ne drži na dnu.
Ko so testenine kuhane (po možnosti al dente), jih začinimo s soljo, dodamo malo naribanega pecorino romano, ščepec popra po okusu, premešamo in izklopimo ogenj.
Testenine z artičokami naj počivajo, nato jih postrezite in postrezite vroče na mizi.
Nasvet
Jed lahko obogatite z dodajanjem parmezana ali nekaj rezin temnega sira, če imate radi bolj goste in kremaste jedi. Če pa želite, da je jed dietetična, a bolj kremasta, lahko del zelenjave zmešate in nato dodate na koncu kuhanja testenin.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Recepti z artičokami iz Jeruzalema, ki jih lahko poskusite
Glede na vsestranskost artičoke in glede na številne koristne lastnosti lahko poskusite z drugimi okusnimi in okusnimi recepti, kot so:
Školjkina juha z artičoko
Artičoka z zeljem
Artičoka s čebulo in rožmarinom
Artičoka s piščancem
Poskusite tudi rižoto z artičoko, gorgonzolo in orehi ali pa s sotiranim topinamburjem.
Radovednost
Artičoka je mesnat in čvrst gomolj, podoben ingverju in je znan tudi pod imenom Nemška repa ali topinambur. Njegov okus spominja na artičoko in konsistenco krompirja.
Artičoka je naravni regulator glukoze in holesterola, pravzaprav je odličen vir inulin osnovni oligosaharid, značilen za Asteraceae ki ima sposobnost zmanjšanja absorpcije sladkorjev in slabega holesterola.
Ta koristen gomolj, ki ga je enostavno gojiti tudi v velikih loncih ali sadilnicah, lahko uživamo tudi surovega v obliki carpaccia.
Artičoke, ki jih gojimo na vrtu, je za razliko od krompirja treba pobirati po potrebi, saj jih v hladilniku hranimo le nekaj dni.
Fotogalerija recepti z topinamburjem
