Priprava vina z rukolo
Alla rukola solata, aromatična rastlina z aromatičnim vonjem in rahlo pikantnim okusom listov, že od antičnih časov so prepoznali afrodiziak, stimulirajoče, prečiščevalne in prebavne lastnosti, tako da se pogosto uporablja v kulinariki in pri pripravi terapevtskih napitkov.
Danes vam ponujamo astarodavni recept ki izkorišča učinkovine in zdravstvene lastnosti listov rukole.
Biserno uresničitev tega aromatično vinopravzaprav potrebujete sveže liste divja raketa, raketa diplotaxis tenuifolia enostavno gojiti tudi v lončkih.
Listi, nabrani na mestih, daleč od virov onesnaževanja, morajo biti sveži, nežni, čudovite svetlo zelene barve, po možnosti najmanjši (preveliki listi so bolj grenki).
Kako očistiti liste rukole
Liste operite pod tekočo vodo, jih odcedite v cedilu, nato pa jih nežno posušite z vpojnim kuhinjskim papirjem.
Vzemite nepredušen kozarec, položite liste rukole in začimbe. Pokrijte jih z vinom, zamašite, pretresite in pustite 15 dni na maceraciji.
Ne pozabite vsaj enkrat na dan pretresati kozarec, da olajšate infuzijo.
Po tem času macerat ali infuzijo filtriramo z zelo debelim ravnim sitom in, da dobimo prozoren in mehak izdelek, ga filtriramo vsaj 2-krat. Drugič lahko na lijak položite gazo.
Steklenico, zamašek in raketno vino shranite v hladnem in temnem prostoru. Po obroku postrezite kot prebavo ali uporabite vino za aromatizacijo mesnih jedi kot nadomestek balzamičnega kisa.
Morda vas zanima: Oranžno vino
Koristne informacije o raketi
Rukola je zelnata aromatična rastlina ostrega in začinjenega okusa, bogata s kalcijem, koristnim za krepitev kosti, zob, nohtov in las; je dober vir vlaknin; odlična je kot sredstvo za boj proti zastajanju vode, za nadzor teže, za prečiščevanje in krepitev jeter ter za pospeševanje izločanja črevesnih plinov. Je večletna rastlina, ki jo je enostavno gojiti v loncih in jo neposredno saditi tudi na gredicah na vrtu ali na zelenjavnem vrtu in ne zahteva posebne nege. Tudi če pozimi rastlina izgubi zračni del, naslednje pomladi ponovno sprosti nove liste z nedvoumnim vonjem. Rukola je v kuhinji zelo vsestranska: jemo jo surovo v mešanih solatah za pripravo pesto; kuhana je odlična s češnjevimi paradižniki in kosmiči parmezana kot nadev za quiche ali omlete.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Radovednost
Na otoku Ischia pripravljajo liker, imenovan Rucolino, z listi divje rukole ali rukole, tako znane kot limončelo z obale Amalfija.
Ime rakete prihaja iz Eruca kar dobesedno pomeni izgorevanje glede na njegovo delovanje pri izgorevanju nepotrebnih maščob.
Foto galerija rakete
