Kaj je topinambur in je užiten? Kakšne so njegove lastnosti in kontraindikacije? Koliko kalorij in kakšne hranilne vrednosti ima artičoka ali zemeljska hruška? Ali je mogoče artičoko jesti med nosečnostjo, počitkom v postelji, sladkorno boleznijo ali celiakijo?
THE Artičoka so užitni gomolji, podobni krompirju, bogati z koristne lastnosti za dobro počutje telesa in so idealni za zdravo in naravno prehrano.
Lastnosti topinamburja
Artičoke so gomolji, znani tudi kot Ameriški krompir, zemeljske hruške ali Artičoka, z vijolično kožo, se šteje za izjemna prehranska dopolnila za vse diete, od otroške do starejše, od diabetičnih do tistih za hujšanje.
Poleg tega, da vsebujejo vitamine A, C, vitamine B, železo, kalij, esencialne aminokisline (asparagin in arginin), so predvsem odličen vir inulin, nizkokalorični polisaharid, ki ga presnavljajo jetra, ne da bi se razgradil v glukozo.
Artičoke v Jeruzalemu so prav zaradi bogastva inulina, izredno topne vlaknine, ki jo tvorijo fruktozne verige, priznane na naslednji način fitoterapevtske lastnosti:
- olajša prebavo; zato je indiciran tudi pri prehrani otrok, starejših in tistih, ki trpijo zaradi protina, saj ne vsebuje beljakovin;
- zmanjša nastanek črevesnih plinov in otekanje trebuha; pravzaprav ni naključje, da veliko izdelkov na osnovi mlečnih fermentov vsebuje tudi inulin;
- ima blag odvajalni učinek in hkrati daje prednost uravnoteženju črevesne flore, saj zmanjšuje gostoto škodljivih bakterij;
- ima regulacijski učinek v primeru zaprtja;
- zmanjša koncentracijo holesterola in trigliceridov;
- spodbuja absorpcijo kalcija, magnezija in železa;
- spodbuja izločanje mleka pri doječih materah;
- naredi lase močnejše in bolj zdrave;
- preprečuje zadrževanje vode in pojav celulita.
Artičoka, inulin in diete
Inulin je topna vlaknina, ki je človeški encimi ne morejo prebaviti, zato se po črevesni mikrobioti ne prebavi v želodcu, temveč v debelem črevesu.
Posledica tega je manjša absorpcija elementov artičoke in s tem omejen vnos kalorij.
Je hrana, ki se pogosto uporablja pri dietah, saj vam omogoča, da shujšate in zmanjšate maščobe v trebuhu, zahvaljujoč nizkemu vnosu kalorij in sposobnosti, da dobite občutek sitosti.
Kontraindikacije artičoke
Ugotovljena je bila preobčutljivost za inulin. V teh primerih se pojavi napihnjenost in trepetanje v želodcu.
V nobenem primeru ne smete preseči vnosa več kot 200 gramov na dan za odrasle in 100 gramov za otroke.
Morda vas zanima: Shranjevanje krompirja
Kalorije in hranilne vrednosti artičoke
100 g artičoke vsebuje približno 70 kalorij, 2 g beljakovin, 18 g ogljikovih hidratov, 1,6 g vlaknin.
Bogat je tudi z inulinom, ki ga vsebuje več kot polovica teže.
Artičoke in diabetiki
Imenuje se tudi diaetični krompir; pravzaprav je nadomestek za krompir, saj pri diabetikih ne povzroča zvišanja krvnega sladkorja: za razliko od krompirja, ki vsebuje škrob, ima artičoka v Jeruzalemu inulin.
Artičoka in celiakija
Je hrana, primerna za celiakijo. Na trgu je na voljo moka Topinambour.
Artičoka med nosečnostjo in dojenjem
Je hrana, primerna za celiakijo, na trgu pa je moka artičoke, koristne sestavine, ki jo namesto krompirjeve moke uporabljamo v kuhinji.
Imate težave z rastlinami? Pridružite se skupini
Uporaba in uživanje topinamburja
Cvetovi artičoke oddajajo vonje, ki ga muhe slabo prenašajo.
Gomolje lahko enostavno gojimo na vrtu in tudi v loncih.
Recepti z topinamburjem
Nabirajo jih jeseni in jih lahko namesto krompirja uživamo v številnih receptih. Užitni so tako surovi kot kuhani v solatah, kuhani v juhah ali ocvrti.
- Piščančja in topinambur
- Krema iz artičoke in krompirja
- Juha iz školjk in topinamburja
- Maitake juha
